CHAYA: CHARAKTERISTIKA, VLASTNOSTI, KULTIVÁCIA, STAROSTLIVOSŤ, RECEPT - BIOLÓGIE - 2026

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) je mohutný ker stredne veľkých a veľkých listov palmy patriacich do čeľade Euphorbiaceae. Známy ako špenát, kandelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer alebo quelite, jedná sa o endemickú rastlinu Yucatánskeho polostrova v Mexiku.

Je to krík so silným, lesklým polodrevným kmeňom, s krehkými konármi a hustým tmavozeleným listom. Dlhé, stopkaté listy sú zložené z lalokov, ktoré vyžarujú belavý latex. Na druhej strane sú malé biele kvety zoskupené do zvonovitých kvetenstvo.

Chay. Zdroj: Frank Vincentz

Je to vysoko výživná rastlina, ktorú od staroveku konzumovali domorodci v Strednej Amerike. Obsahuje bielkoviny, vitamíny A a C, niacín, riboflavín, tiamín, minerálne prvky, ako je vápnik, železo a fosfor, enzýmy a stopové prvky, ktoré organizmu poskytujú veľké výhody.

V rámci bylinstva sa pripisujú liečivé a terapeutické vlastnosti protizápalových, antireumatických, tráviacich, diuretických účinkov a pôsobenia na čistenie krvi. Latex vytekajúci z jeho listov sa používa na odstránenie bradavíc a obklady z macerovaných listov sa používajú na dozrievanie abscesov.

V niektorých regiónoch sa používa ako okrasná rastlina kvôli svojmu bohatému lístiu, ktoré poskytuje široký a uzavretý odtieň. V tradičnej mayskej kuchyni sa jej listy používajú ako akákoľvek iná zelenina, ale nikdy nie čerstvé, musia sa vždy variť, aby sa odstránili toxické prvky, ktoré obsahuje.

Všeobecné charakteristiky

vzhľad

Krík s polodrevnou, hrubou a hladkou stonkou, ktorá dosahuje výšku 2-6 m, tenkými a krehkými konármi, otvorenou korunou a hustým listom. Rastie v dobre osvetlených prostrediach, na vlhkých, ale dobre odvodnených pôdach, jeho koreňový systém je fascinujúci a povrchný.

listy

Listy dlane majú šírku 30 - 35 cm a šírku 25 - 30 cm, tmavozelenú farbu a striedavo sú usporiadané na dlhom mäsitom stopkách. Každá leták má 3 až 5 hlbokých lalokov, mierne zúbkované okraje, ktoré pri najmenšom výreze vyžarujú hustú, bielu a husto lepkavú miazgu.

Listy obsahujú rôzne sekundárne metabolity, vrátane určitých rastlinných toxínov odvodených od aminokyselín, ako je napríklad kyanogénny glukozid. Keď sa však listy uvaria, toxíny sa uvoľnia vo forme plynu, takže jedlá časť nebude obsahovať žiadny toxický prvok.

kvety

Čaya je jednodomý druh, samičie a samčie kvety sa nachádzajú na rovnakej nohe, pričom každý z nich má nefunkčné orgány druhého pohlavia. V obidvoch prípadoch ide o malé biele kvety zoskupené do kvetov racemózy.

ovocný

Ovocie je struk s karunkulovanými ovčími semenami. Niekoľko semien, ktoré sa vyvinú, vykazuje malé percento klíčivosti.

Chaya kvety. Zdroj: Aris riyanto

Chemické zloženie

Fytochemická analýza listov Cnidoscolus aconitifolius uvádza prítomnosť alkaloidov, antrachinónov, fenolov, flobatanínov, srdcových glykozidov, saponínov a trieslovín. Rovnako ako stearové, myristické, olejové a palmitické mastné kyseliny, β-sitosterol steroly, kaempferol-3-0-glukosid a kvercetín-3-0-glukozidové flavonoidy, taraxasterón terpén a p a a-amyrín triterpény.

Podobne je bežné, že obsahuje významné množstvo minerálnych prvkov, ako je vápnik, meď, fosfor, železo, horčík, mangán, draslík, sodík a zinok. Okrem toho niacín, riboflavín, tiamín, vitamín A a C, flavonoid amentoflavón alebo diapigenín, dihydromirecetín, kaempferol-3-0-glukozid, kaempferol-3-0-rutinozid a kyanogénne glukozidy.

Výživové zloženie

Výživové zloženie na 100 g čerstvej hmotnosti

- Voda: 85,3%

- Bielkoviny: 5,7%

- Tuk: 0,4%

- vláknina: 1,9%

- Celkový obsah uhľohydrátov: 4,2%

- Popol: 2,2%

- Vápnik: 199,4 mg

- Fosfor: 39 mg

- železo: 11,4 mg

- Draslík: 217,2 mg

- kyselina askorbová: 164,7 mg

- Karotenoidy: 0,085 mg

- Priemerná výživná hodnota: 14,94 kcal

Chaya odchádza. Zdroj: Tortie tude

taxonómie

- kráľovstvo: Plantae

- Divízia: Magnoliophyta

- Trieda: Magnoliopsida

- Objednávka: Malpighiales

- Rodina: Euphorbiaceae

- Podrodina: Crotonoideae

- Kmeň: Manihoteae

- rod: Cnidoscolus

- Druh: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infrašpecifický taxón

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax a K. Hoffm.) Breckon

synonymá

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- mlyn Jatropha aconitifolia Mill.

- Jatropha aconitifolia var. pravý Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaya Medik.

- Jatropha quinquelobata Mill

synonymami

- Cnidoscolus: názov rodu pochádza z antického gréckeho „knide“ a „skolos“, čo znamená „žihľava“ a „tŕň alebo šteklenie“.

- Aconitifolius: špecifické prídavné meno sa odvodzuje od gréckeho „akoniton“, čo znamená „jedovatá rastlina“.

Chaya ovocie. Zdroj: Aris riyanto

Habitat a distribúcia

Druh Cnidoscolus aconitifolius je pôvodom z južného Mexika, konkrétne polostrova Yucatán, ktorý je známy a pestovaný na celom Mesoamerica. Jeho geografické rozšírenie sa nachádza na polostrove Yucatán a na ostrove Tabasco v Mexiku, Belize, Hondurase a Guatemale, Brazílii, južných Spojených štátoch a Nigérii v Afrike.

Rastie divo v oblastiach s tropickým podnebím na veľkej diverzite pôd a daždivých podnebí vo výške menšej ako 1 500 metrov nad morom. Je to však rýchlo rastúca rastlina, ktorá uprednostňuje horúce podnebie, rastie na úplnom slnku alebo v čiastočnom tieni a toleruje sucho.

Rastie na tmavých ílových pôdach s vysokým obsahom oxidov, ako aj na lateritoch, typických pôdach teplých oblastí s vysokým obsahom minerálov. Rastie prirodzene v húštinych, tŕňoch alebo zelených lesoch, okolo skalných potokov, pobrežných dun alebo sa používa ako živé ploty.

vlastnosti

jedlo

Listy Mayovia používali od predkolumbovských čias ako vysoko výživné jedlo, ktoré sa zmiešalo s kukuricou na výrobu rôznych tradičných jedál. Jeho veľká nutričná hodnota je založená na jeho chemickom a nutričnom zložení, pretože obsahuje vitamíny, minerály a bielkoviny.

V skutočnosti obsahuje vitamíny A a C, vysoko kvalitný proteín, surovú vlákninu a minerály železo, vápnik a draslík. Okrem toho má rôzne karotenoidy a stopy medi, horčíka, sodíka a zinku, ktoré sú nevyhnutné pre rozvoj a rast tela.

V tradičnej kuchyni sa čerstvé listy po varení používajú ako doplnok k šalátom, polievkam, pečienkam, duseným mäsám, dokonca aj k infúziám, nealkoholickým nápojom a nápojom. V potravinárskom priemysle sa listy používajú na výrobu syra a ako zmäkčovadlo pre mäso kvôli vysokému obsahu proteolytických enzýmov.

Čaya vo svojom prirodzenom prostredí. Zdroj: Forest & Kim Starr

liečivý

Chaya listy sa používajú v tradičnej medicíne na liečbu obezity, hemoroidov, obličkových kameňov, akné alebo zraku. Jemné výhonky a listy pôsobia ako antiparazitické, tráviace, močopudné, preháňadlá, laktogén, chrániče pečene, stimulačný obeh a posilňujú nechty a vlasy.

Infúzie jeho listov sa používajú ako energizér, na zvýšenie pamäti, liečenie vírusových infekcií, ako je chrípka a na zníženie zápalových procesov. Je účinný pri odstraňovaní tukov z tela, regulácii hladiny cukru v krvi a cholesterolu a pri kontrole problémov s alkoholom.

Rovnakým spôsobom sa používa na zmiernenie gastrointestinálnych porúch, zápalu žalúdka, zlého trávenia, úplavice, pálenia záhy, zápchy alebo nadúvania. Používa sa tiež na liečenie vredov alebo vredov v ústach, na hojenie rán spôsobených popáleninami a na vaginálne pranie po pôrode.

Latex extrahovaný z jeho listov sa používa lokálne na liečenie problémov so zrakom, ako sú očné škvrny, konjunktivitída alebo podráždenie. Miazga z vetiev sa aplikuje priamo na pokožku, aby sa liečili uhryznutia hmyzom, vyrážky alebo akné.

kontraindikácie

Rastlina vyvinula obranný mechanizmus proti svojim prirodzeným predátorom, ktorý pozostáva z latexu, ktorý obsahuje určité sekundárne metabolity. Tieto látky sú prekurzory kyseliny kyanovodíkovej alebo kyanovodíka, ktoré sú vysoko toxické a uvoľňujú sa, keď rastlina predstavuje fyzické poškodenie.

Kyanid sa vo vysokých koncentráciách považuje za toxický prvok, preto sa odporúča listy variť 15 - 20 minút, aby sa vylúčili akékoľvek toxické stopy. V skutočnosti sa neodporúča konzumovať porciu viac ako piatich listov denne, ani uchovávať uvarenú čakžu v hliníkových nádobách, pretože môže spôsobiť toxickú reakciu.

Kultúra

Chaya je robustný ker, ktorý sa ľahko pestuje, darí sa v chladnom alebo teplom podnebí a je odolný voči napadnutiu škodcami a chorobami. Keďže produkcia semien je zriedkavá a často nie je životaschopná, najlepší spôsob rozmnožovania je vegetatívny.

Vytvorenie kultúry sa uskutočňuje pomocou polodrevných odrezkov 15 - 20 cm alebo drevených stoniek dlhých 80 - 100 cm. Výsev sa vykonáva v škôlke alebo priamo na zemi a snaží sa udržiavať vlhkosť podkladu bez toho, aby sa zamoklo.

Zakorenenie a počiatočný rast rastlín je pomalý, v skutočnosti sa prvá úroda uskutočňuje druhý rok po výsadbe plodiny. Zber listov sa môže vykonávať nepretržite, pričom sa snaží zachovať 50% listov, aby sa zaručil zdravotný stav rastliny.

Starostlivosť

- Je vhodné pestovať na slnečnom žiarení alebo v tienistých oblastiach, ale dobre osvetlené.

- Aj keď sa prispôsobuje akémukoľvek typu pôdy, vyvíja sa v lepších podmienkach na hlinito-ílovitej pôde, úrodnej a dobre odvodnenej.

- Počas obdobia sucha sa odporúča voda 2-3 krát týždenne a menej často po zvyšok roka, v závislosti od obdobia dažďov.

- V čase stanovenia je vhodné vykonať zmenu a doplnenie organických hnojív. Po usadení sa na poli oplodnite na začiatku dažďov.

- Čaya je plodina tolerantná voči silným dažďom a suchu, hoci netoleruje chladné podnebie alebo občasné mrazy.

Tamales. Zdroj: Dtarazona

Recepty: tamale s chaya

Chaya listy, ktoré sa používajú ako potravinový doplnok, sa používajú na výrobu rôznych tradičných jedál vrátane miešaných vajíčok, tamale, empanád alebo tortíl. Recept na tamale s chaya by bol:

prísady

- Jeden kilogram nixtamalizovaného kukuričného cesta.

- Šálka ​​uvarenej a nasekanej chaya.

- Šálka ​​strúhaného tvrdého syra.

- Pol šálky tekutého mlieka.

- Štipka soli.

- Štyri varené a nakrájané vajcia.

- 5 uvarených a nakrájaných vajec.

- Olej na vyprážanie alebo voda na varenie.

- dressing z cesnaku, cibule, paradajok a tekvice.

- Čerstvý strúhaný syr na servírovanie.

príprava

Kukuričnú múčku, čakru, strúhaný syr zamiesime s mliekom a štipkou soli. S výslednou hmotou urobte druh omelety a naplňte nasekaným vajíčkom. Tamale vytvarujte a opečte v oleji alebo varte vo vriacej vode.

Okrem toho sa pripravuje omáčka s cesnakom, cibuľou, paradajkami a tekvicou. Tamale sa podávajú s omáčkou spolu s nastrúhaným čerstvým syrom.

Referencie

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOCommunity. Získané na: echocommunity.org
2. Chaya: využitie a výhody (2019) veda a vývoj. CONACYT. Získané na: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: veľmi výživná rastlina. Projekt UVG-USDA-FFPr10. Centrum pre poľnohospodárske a potravinárske štúdie, CEAA. Univerzita v údolí Guatemaly. Guatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Katalóg života: 2019 Ročný kontrolný zoznam. Obnovené na: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
6. Toxické prísady: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Získané späť na: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I. a Rojas-Tomé, S. (2014). Biologický potenciál liečivých druhov rodu Cnidoscolus (Euphorbiacea). Mexican Journal of Pharmaceutical Sciences, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., a Escobar Román, R. (2016). Fytochemická štúdia listových extraktov Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Cuban Journal of Medicinal Plants, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Farmako-botanická charakterizácia troch populácií rodu Cnidoscolus (chaya) na účely kultivácie a komercializácie (dizertačná práca). Univerzita v San Carlos v Guatemale. Fakulta chemických vied a farmácie. Guatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA a Jiménez-Arellanes, MA (2016). Nutričný, farmakologický a chemický význam chaya (Cnidoscolus chayamansa). Bibliografický prehľad. Science and Technology Topics, 20 (60), 43-56.