CAPSICUM: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, DRUH - BIOLÓGIE - 2026

Capsicum je rod bylinných alebo kríkovitých rastlín a jednoročný alebo trvalý cyklus patriaci do čeľade Solanaceae. Zahŕňa skupinu približne 40 divých druhov, z ktorých niektoré sa pestujú pre svoj komerčný záujem, pôvodom z tropickej a subtropickej Ameriky.

Sú to rastliny s rozvetvenými stonkami, drevnaté alebo polodrevné, lístie s jednoduchými listami jasne zelenej farby, dosahujúce výšku až 150 cm alebo viac. Biele, žlté alebo fialové kvety sú usporiadané v axilárnych kvetenstvo, ovocie je mäsitá bobuľovitá plodina s veľkým ekonomickým záujmom rôznej farby a veľkosti.

Ovocie Paprika (Capsicum). Zdroj: pixabay.com

Druhy Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens a Capsicum pubescens sú hlavnými domestikovanými druhmi rodu Capsicum. Z nich je druh Capsicum annuum naj komerčne kultivovaným druhom, ktorý sa pestuje vo veľkom množstve veľkostí, tvarov, farieb a rozsahov svrbenia.

Korenistú chuť ovocia spôsobuje kapsaicín, látka vyvinutá ako prostriedok ochrany proti býložravcom, ale imunná proti vtákom, ktoré uprednostňujú rozširovanie svojich semien. Obsah kapsaicínu umožňuje odlíšiť papriku od sladkej papriky.

Jeho plody sú kľúčovým prvkom v tradičnej gastronómii mnohých regiónov a používajú sa ako druh ochutenia rôznych remeselných jedál. Jeho pestovanie, hoci sa zmenší na ploche, je rozšírené v Mexiku, Spojených štátoch, Južnej Amerike a Číne, ktoré sú hlavnými výrobcami.

Všeobecné charakteristiky

vzhľad

Sú to byliny alebo kríky, jednoročné alebo viacročné, s rozvetvenými stopkami, lysými alebo mierne puberťovými, s výškou od 1 do 4 m. Jeho výkyvný koreňový systém dosahuje hĺbku 0,5 - 1,5 ma predĺženie 1-1,5 m. Predstavuje množstvo náhodných koreňov, ktoré sú zoskupené blízko povrchu.

listy

Listy sú jednoduché, ploché a stopkaté, s dĺžkou 4 až 12 cm, protiľahlé, oválne alebo kopijovité, so špičatou špičkou a celými alebo šikmými okrajmi. Povrch je obvykle hladký s nenápadným žilkovaním a na oboch stranách je jasne zelený.

kvety

Hermafroditové a aktinomorfné kvety majú 5 bielych, žltých alebo purpurových okvetných lístkov s viac alebo menej intenzívnymi tónmi, sú zoskupené do axilárnych a visiacich kvetov. Okrem toho predstavujú 5 zelených sepálov a perzistentný kalichovitý kalich a kalich, tyčinky privarené do koruny a vynikajúci vaječník.

Kvety Capsicum annuum. Zdroj: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

ovocný

Ovocie je mierne chrupavkovité bobule rôznych tvarov (guľovité alebo kužeľovité) a veľkostí (do 15 cm dlhé), červené, žlté alebo oranžové, keď sú zrelé. Jeho interiér je rozdelený na neúplné oddiely, v ktorých sú semená vložené do zosilnenej centrálnej oblasti.

Semená sú zvyčajne okrúhle alebo reniformné, dlhé 3 až 5 mm a bledožltej farby, ktoré sa vkladajú do kužeľovej placenty v centrálnej úrovni. Všeobecne jeden gram obsahuje medzi 150-200 semenami a jeho životaschopnosť v chladných a suchých podmienkach trvá 3-4 roky.

Chemické zloženie

Väčšina druhov rodu Capsicum obsahuje významné množstvo kyseliny askorbovej, kapsianosidov (diterpenické heterozidy) a kapsicozidov (furostanal-heterosid). Kapsaicinoidy (kapsaicín alebo kapsaicín) sú oleorezíny tvorené spojením amidu a mastnej kyseliny, ktoré poskytujú konkrétnu pikantnú chuť.

Kapsaicín (vanillamid kyseliny 8-metyl-non-6-enovej) je organická zlúčenina, ktorá sa nachádza v najvyššej koncentrácii. Koncentrácia kapsaicinoidov je v paprikách veľmi nízka, najteplejších druhov dosahuje až 1%.

Jeho charakteristické sfarbenie je spôsobené prítomnosťou kapsantínu, karotenoidu s cyklopense koncom, ktorý sa zvyšuje, keď ovocie dozrieva. Rovnako ako stopy karotenoidov a-karotén, kapsantinón, kapsorubín alebo kryptokapsín a xantophyll violaxantín.

Rastlina Capsicum annuum. Zdroj: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

taxonómie

- kráľovstvo: Plantae

- Divízia: Magnoliophyta

- Trieda: Magnoliopsida

- Podtrieda: Asteridae

- Objednávka: Solanales

- Rodina: Solanaceae

- podrodina: Solanoideae

- Kmeň: Capsiceae

- rod: Capsicum L.

etymológia

- Capsicum: názov rodu pochádza z latinského slova „capsŭla, ae“, čo znamená „škatuľa alebo kapsula“, a z menšieho slova „capsa, -ae“ s rovnakým významom. Zmierňuje tvar ovocia.

Rozmanitosť ovocia z Čile alebo papriky. Zdroj: Pixabay.com

Habitat a distribúcia

Hlavné komerčné druhy rodu Capsicum sa vyvíjajú na akomkoľvek type pôdy za predpokladu, že sú úrodné a dobre odvodnené. Uprednostňuje vlhké prostredie v lesných alebo podsvetových ekosystémoch, od hladiny mora v južnom Pacifiku po 2 400 metrov nad morom v oblasti Andských Cordillera.

Sú to pôvodné rastliny amerického kontinentu, konkrétne tropických a subtropických oblastí Mesoamerica a Južná Amerika. Jeho pestovanie sa však rozšírilo po celom svete a jej spotreba je v mnohých oblastiach planéty tradičná.

vlastnosti

Plody rodu Capsicum majú nízky kalorický príjem kvôli vysokému obsahu vody, takmer 90%. Sú však vysoký obsah vitamínov A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C a E, minerálne látky, ako je vápnik, fosfor, horčík a vápnik, rovnako ako kyselina listová, karotény a capsantin.

Okrem toho obsahujú kapsaicín, oleorezín, ktorý dáva ovociu pikantnú chuť, ako aj analgetické, antioxidačné a antikoagulačné vlastnosti. Je to jedno z najobchodovanejších korenín na svete a jeho spotreba posilňuje imunitný systém, posilňuje kosti, zlepšuje videnie a stimuluje rast vlasov a nechtov.

Príklady druhov

Capsicum annuum

Vytrvalá bylinná rastlina rôznej veľkosti a ročný cyklus plodín, bežne známa ako chilli, chilli, paprika, paprika alebo korenie. Pôvodný druh Mesoamerica, považovaný za komerčne najvýznamnejšiu úrodu rodu, pestovaný ako zelená, žltá alebo červená paprika.

Capsicum annuum. Zdroj: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150 mm f / 2,8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Vytrvalé bylinné striebro pochádzajúce z Južnej Ameriky (Ekvádor a Peru), ktoré môže dosiahnuť výšku až 2 ma šírku 1 m. Známy ako andean chili pepper alebo yellow pepper, je široko kultivovaný na vysočine, používa sa ako chili prášok vďaka svojej jemnej aróme fialiek.

Capsicum baccatum. Zdroj: Foto: David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Je to rozvetvená bylinná alebo krovitá rastlina, dosahujúca výšku až 2,5 m, pôvodom z Mexika a Peru. Medzi tieto druhy patrí habanero korenie, najbežnejšie a najteplejších, ajca panca a ají limo. Nezrelé plody papriky habanero sú zelené, keď dozrievajú, menia farbu na oranžovú a červenú, pričom sú bežné žlté, biele, hnedé a ružové farby.

Capsicum chinense. Zdroj: pixabay.com

Capsicum frutescens

Kríkovitá rastlina s hustou zeleňou pôvodom zo Strednej Ameriky, odkiaľ sa rozšírila do Karibiku a Južnej Ameriky. Je známa kultivarom „Tabasco“, ktorý sa bežne používa na výrobu horúcej omáčky a uhoriek. Bobule 2-5 cm dlhé a žlté, červené alebo tmavo zelené majú vysokú produktivitu.

Capsicum frutescens. Zdroj: Foto: David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Bylinná rastlina, ktorá dosahuje výšku 1,8 m a potrebuje na svoju kultiváciu tútorov. Známy ako rocoto alebo chile manzano, je pôvodom z Južnej Ameriky (Bolívia a Peru). Plody papriky majú hustú, mäsitú pokožku, sú kužeľovitého tvaru, majú intenzívnu žltú farbu a sú korenené.

Capsicum pubescens. Zdroj: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Referencie

1. Bojacá, C. a Monsalve, O. (2012). Príručka na produkciu skleníkových paprík. University jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Včelárstvo Wiki. Obnovené na: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
6. Čile: Rod Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Obnovené v: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Peppers. Obnovené v: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F. a Martínez-Estévez, M. (2011). Habanero chili: jeho pôvod a použitie. Science Magazine, Magazine of Mexican Academy of Sciences, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J. a Camacho, MR (2011). Rod Capsicum spp. ( "Chile"). Panoramatická verzia. Aleph nula. Časopis vedeckých a technologických informácií. University of the Americas Puebla, 60, 67 - 79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., a Larenas, C. (2015). Morfologické charakteristiky a koncentrácia kapsaicínu v piatich pôvodných druhoch rodu Capsicum kultivovaných v Ekvádore. Farma. Journal of Life Sciences, 22 (2), 12-32.