CANTHRARELLUS CIBARIUS: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, ROZMNOŽOVANIE, POUŽITIE - BIOLÓGIE - 2025

Canthrarellus cibariu s je huba Basidiomycota z čeľade Cantharellaceae, vyznačujúca sa tým, že má ovocné telo v tvare šálky alebo lievika nápadnej farby, ktorá sa môže pohybovať od žltej po oranžovú. Chýba mu laminae v hymeniu a namiesto toho predstavuje silné, rozdvojené a klesajúce záhyby.

Tento druh, bežne nazývaný liškami alebo liškami, je európska huba, ktorá uprednostňuje kyslé pôdy, hoci sa darí v iných typoch priestorov. Je to veľmi časté v Španielsku, Taliansku, Nemecku a Anglicku, kde sa zistilo, že medzi inými okrem iného vznikajú mykorhizačné vzťahy s dubmi, dubmi z dubu, borovicami.

Chanterelle, Canthrarellus cibarius. Prevzaté a upravené: Žiadny strojom čitateľný autor nebol poskytnutý. Bf5man prevzatý (na základe nárokov na autorské práva).

Canthrarellus cibarius je jedlá huba s príjemnou a mierne sladkou chuťou, ktorá podľa niektorých ľudí pripomína chuť marhúľ. Má vysokú výživovú hodnotu, s nízkym obsahom tuku a kalorickou silou. Obsahuje vitamíny najmä komplexu B (B2, B3, B5, B6), C a D, ako aj početné stopové prvky.

Táto huba tiež obsahuje karotenoidy, tokoferoly, flavonoidy a veľké množstvo ďalších zlúčenín, ktoré mu dodávajú imunomodulačné, protizápalové, antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti. Okrem toho sa zdá, že obsahuje látky so silnou insekticídnou aktivitou, ale pre človeka neškodné.

vlastnosti

Klobúk je infundibuliformný, to znamená, že má pohárik alebo lievikovitý tvar, s maximálnym priemerom 8 cm (podľa niektorých autorov 10 cm). U mladých exemplárov je tvar plocho vypuklý, ale postupom času sa v strede stáva vypuklým. Okraje majú nepravidelný tvar a rôznu hrúbku.

Sfarbenie sa môže líšiť od žltooranžovej po oranžovú, s rôznymi intenzitami farby, kutikula je hladká alebo zriedka s konzistenčnými stupnicami v strede klobúka.

Hymenium nemá laminae a namiesto toho má silné žily alebo záhyby. Tie sú pôvodne rozdvojené a potom distálne spojené.

Prúžok alebo chodidlo sú zvyčajne krátke, ale môžu merať 8 cm dlhé a 1,5 cm v priemere, sú pevné a majú hladký povrch, bez krúžku. Môže mať rovnaké sfarbenie ako zvyšok plodného tela alebo môže byť svetlejšie a niekedy môže byť zakrivené.

Spór je okrovo žltý, niekedy s jemným ružovkastým odtieňom. Medzitým sú spóry hyalínové, eliptické alebo reniformné, hladké, s veľkosťou v rozmedzí 7 až 10 μm dlhé a 4 až 6 μm široké.

taxonómie

Liškvorka je huba Basidiomycetes patriaca do triedy Agaricomycetes a do radu Cantharellales, z čeľade Cantharellaceae. Táto rodina bola vytvorená nemeckým mykológom Josephom Schröterom v roku 1888, v ktorom boli umiestnené chanterely, a neskôr ho v roku 1903 upravil francúzsky mykológ René Maire.

V súčasnosti má táto rodina 5 rodov a asi 90 druhov po celom svete, všetky sú ektomykorrhizálne a mnohé z nich sú jedlé a komerčne využiteľné. Rod Cantharellus navrhol Elias Magnum Fries, ale publikoval ho francúzsky botanik škótskeho pôvodu Michel Adanson.

Tento rod bol pôvodne vytvorený ako umelá skupina, ktorá zoskupila všetky druhy Cantharellaceae, ktoré mali v hymeniu žily alebo záhyby, a obsahuje zoznam viac ako 500 vedeckých názvov, ktoré sa na rod použili, z ktorých menej ako 100 sa považuje za platné.

Canthrarellus cibarius bol opísaný Friesom v roku 1831 a bol vybraný ako typ druhu rodu Earlom v roku 1909. Tento druh predstavuje mnoho morfologických variácií a navyše niektoré nástroje molekulárnej biológie nie sú dostatočné na taxonomické štúdium skupiny.

Z tohto dôvodu stále pretrváva mnoho pochybností a problémov, pokiaľ ide o objasnenie skutočnej identity mnohých organizmov priradených k tomuto druhu, ktorý má rozsiahlu synonymiu, ktorá obsahuje viac ako 20 rôznych mien.

Habitat a distribúcia

Cantharellus cibarius rastie v akomkoľvek type pôdy, ale najmä v pôdach s vysokou vlhkosťou a kyslým pH spôsobeným degradáciou pieskovcov, bridlice a ďalších prvkov. Okrem toho uprednostňuje chladné podnebie. Je to mykorhizný druh, ktorý okrem iného nadväzuje vzťahy s rôznymi druhmi stromov, ako sú napríklad duby dubové, dúšky dubové, borovice.

Zdá sa, že názov Cantharellus cibarius sa použil na niekoľko rôznych druhov rodu Cantharellus v rôznych častiach sveta, vrátane krajín na americkom kontinente, ako aj v Ázii a Afrike. Cantharellus cibarius sa však, prísne vzaté, javí ako výrazne európsky druh.

Cantharellus cibarius v lese vo Švédsku. Prevzaté a upravené: Boatbuilder.

Na európskom kontinente sa zdá, že tento druh je rozšírený, hoci v regiónoch so stredomorskou klímou chýba. Spravidla prináša ovocie od júla do októbra.

rozmnožovanie

Tak ako všetky huby divízie Basidiomycota, aj Cantharellus cibarius sa môže reprodukovať sexuálne aj asexuálne. Tento posledný typ rozmnožovania môže nastať fragmentáciou mycélia alebo tvorbou asexuálnych spór.

K sexuálnej reprodukcii dochádza formovaním basidiospores, ktoré sa tvoria v hymeniu dikaryotických plodníc. Basidia produkuje 5 alebo 6 spór a nie 4, ako sa vyskytuje vo väčšine Basidiomycota.

Výživa

Liška je ektomykorrhizálny druh, čo znamená, že pre svoju výživu vyžaduje už spracovanú organickú hmotu, ktorú získava z vyšších rastlín, s ktorými vytvára vzájomný vzťah. Hlavnými rastlinami, s ktorými je táto huba spojená, sú dúhovka dubová, duba, korková duba a niektoré ihličnany.

Rovnako ako všetky mykorhizné huby, Cantharellus cibarius poskytuje svojmu hostiteľovi väčšie množstvo vody a živín, ako by mohol získať, ak by nebol spojený s hubou, navyše poskytuje ochranu pred potenciálne patogénnymi hubami a mikroorganizmami.

Podľa niektorých autorov sa tento druh za určitých podmienok môže živiť saprofytickým spôsobom, to znamená, že sa živí rozkladom organických látok a nevyžaduje sa na to, aby sa darilo mykorrhizačnému združeniu.

zloženie

Bielkoviny a voľné aminokyseliny

Jednou z hlavných zložiek Cantharellus cibarius je surový proteín, zatiaľ čo koncentrácie voľných aminokyselín sú relatívne nízke. Sú však dôležité z dôvodu veľkého množstva týchto zlúčenín, ktoré obsahujú, vrátane alanínu, tryptofánu a kyseliny asparágovej a glutámovej.

Je to jeden z druhov húb s najvyššou koncentráciou kyseliny glutámovej, lyzínu a treonínu. Je to tiež druh s najvyššou koncentráciou kyslých aminokyselín všeobecne, medzi inými arginín, leucín, lyzín, serín, treonín, fenylalanín a valín.

sacharidy

Sacharidy predstavujú asi 30% suchej hmotnosti Cantharellus cibarius, avšak kvôli svojej biologickej aktivite sú dôležitými cukrami. Medzi tieto zložky patrí manitol v koncentráciách 8,56 g na 100 g tkaniva v suchej hmotnosti. Tento cukor sa v medicíne používa ako silný diuretikum.

Medzi vlastnosti manitolu patrí jeho schopnosť znižovať intrakraniálny tlak, predchádzať oligurii a zvyšovať priechod liečiv cez hematoencefalickú bariéru pri liečbe smrteľných chorôb.

Bolo preukázané, že p-glukány prítomné v huby Cantharellus cibarius majú antioxidačnú aj protirakovinovú aktivitu. Chráni tiež pokožku pred škodlivými účinkami UV lúčov a majú imunomodulačnú aktivitu podporovaním proliferácie, diferenciácie a dozrievania imunitného systému a aktiváciou hematopoetického procesu.

Okrem toho sa chitín a ďalšie základné heteropolysacharidy Cantharellus cibarius klasifikujú ako vláknina z potravy.

Mastné kyseliny

Cantharellus cibarius obsahuje rôzne druhy mastných kyselín, najmä nasýtené mastné kyseliny. Medzi zložky tejto huby patria kyselina laurová, palmitoleová, lignocerová a heptadecaínová. Medzi vlastnosti týchto zlúčenín patria antibakteriálne, antivírusové, protiplesňové, protinádorové účinky atď.

vitamíny

Čerstvé plodové telo Cantharellus cibarius obsahuje vysoké hladiny vitamínu D1, D2 a D3, ktoré vykazujú biologickú aktivitu, ktorá zabraňuje rakovine hrubého čreva, cukrovke, glukózovej intolerancii, hypertenzii a roztrúsenej skleróze. Obsahuje tiež vitamíny A, B1, B2, B6, C a E.

pigmenty

Karotény produkujú v prírode rastliny, baktérie a huby, zatiaľ čo zvieratá ich nedokážu syntetizovať a musia ich konzumovať vo svojej strave. Liška obsahuje rôzne druhy pigmentov, ako sú a-, P- a y-karotény, ako aj lykopén.

Tieto zlúčeniny sú nevyhnutné pre nočné videnie, potrebné pre správne fungovanie epiteliálneho tkaniva a chránia oči pred účinkami vlnových dĺžok blízkych UV lúčom.

Iné zlúčeniny

Cantharellus cibarius je zdrojom rôznych stopových prvkov vrátane vápnika, železa, horčíka, mangánu, fosforu, draslíka, železa a zinku. Obsahuje tiež selén, ktorý chráni telo pred oxidačným poškodením.

Medzi organickými kyselinami obsiahnutými v tejto plesni vedci poukázali na kyselinu citrónovú, askorbovú, jablčnú a fumárovú. Našli tiež fenolové zlúčeniny a aromatické hydroxaláty s antioxidačnými, protizápalovými, antimikrobiálnymi, hypoglykemickými a imunomodulačnými aktivitami.

aplikácia

kuchársky

Táto huba má veľmi príjemnú chuť a textúru, preto je vysoko cenená v tradičnej i haute kuchyni. Môže sa konzumovať čerstvý, suchý, konzervovaný alebo údený, dusený alebo dusený. Je to vynikajúca obloha pre mäso a hydinu.

Cantharellus cibarius je ideálnou ingredienciou pre rizoto a tortilly a tiež dodáva príjemnú chuť do polievok a omáčok. Je to huba, ktorú uprednostňujú mnohí medzinárodní kuchári, pred akýmikoľvek inými druhmi húb.

Avšak vďaka svojej príjemnej chuti, ľahkej identifikácii a vysokým hodnotám, ktoré môže dosiahnuť na trhu, je to stále vzácnejšia huba a na mnohých lokalitách, kde sa predtým považovala za hojnú, sa už považuje za zriedkavú.

Zozbieraný Cantharellus cibarius. Prevzaté a upravené: svajcr.

liečivý

Aj keď ľudia tradične konzumujú tento druh iba pre svoje organoleptické vlastnosti, mnohé z jeho zložiek s biologickou aktivitou majú vysoký potenciál ako výživové alebo liečivé doplnky.

Ako už bolo uvedené, extrakty tejto huby majú okrem svojich antioxidačných vlastností antigénotoxické, protizápalové, imunomodulačné, antivírusové, antimikrobiálne, protiplesňové a antidiabetické vlastnosti.

Referencie

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej a K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - obsah kuchárskych liečivých húb a biologická aktivita. Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research.
2. Cantharellus cibarius. Na Wikipédii. Obnovené z: en.wikipedia.org.
3. Lišky: vlastnosti, výhody a ich použitie v kuchyni. Získané z: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - liška. V prvej prírode. Obnovené z: first-nature.com.
5. DA Polanco. Liška (Cantharellus cibarius), charakteristika, lokalita, rozmnožovanie, možná zámena. Obnovené z: Naturaleza-paradais– sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Katalóg húb a húb, Asociación Micológica Fungipedia. Získané z: fungipedia.org.