CAMELLIA SINENSIS: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, PESTOVANIE - BIOLÓGIE - 2026

Camellia sinensis je druh krovinatej rastliny, z ktorej listov a jemných výhonkov sa vyrába slávny zelený čaj. Známy ako biely čaj, zelený čaj alebo čierny čaj, všetky pochádzajú z rovnakého druhu, ktorý patrí do čeľade Theaceae.

Je to nízko rastúci, vysoko rozvetvený a vždyzelený ker, ktorý môže dosiahnuť výšku až 10 metrov. Reprodukuje sa semenami alebo vegetatívnymi odrezkami a pre svoj vývoj vyžaduje teplé a vlhké podnebie a kyslé, úrodné a priepustné pôdy.

Zelený čaj (Camellia sinensis). Zdroj: Prenn

Pochádza z Číny a Indie a jej pestovanie sa rozšírilo po celej Ázii vrátane Cejlónu, Indonézie, Javy a Japonska. V súčasnosti sa vyskytuje v mnohých tropických a subtropických oblastiach po celom svete.

Stupeň fermentácie listov Camellia sinensis určuje typ čaju, ktorý sa získava z rôznych odrôd. Biely čaj sa získava z mladých listov, zelený čaj prechádza rôznymi procesmi manipulácie a sušenia, zatiaľ čo čierny čaj prechádza úplnou fermentáciou.

Čajovník má viac liečivých, liečivých a terapeutických výhod. Medzi nimi vyniká jej schopnosť zlepšovať príznaky astmy, asténie, bronchitídy, celulitídy, hnačky, hyperlipidémie, nespavosti a kardiovaskulárnych porúch.

Všeobecné charakteristiky

vzhľad

Krátky ker alebo malý strom so široko rozvetvenými vždyzelenými listami, v divokých podmienkach dosahuje výšku 10 - 12 m. V komerčných plantážach je strom neustále orezávaný, čím sa jeho rast obmedzuje na 1-1,5 m nadmorskej výšky.

listy

Celé listy majú oválny, podlhovastý tvar, sú jasne zelené, lysé a široké 5-10 cm a široké 2-4 cm. Má krátke stopky, je zrejmá stredná žila a v apikálnych dvoch tretinách má žľazové zuby.

kvety

Malé belavé kvety sa nachádzajú v axilárnej polohe a sú usporiadané samostatne alebo v skupinách po troch. Sú tvorené 5 sepálmi, ktoré pokrývajú 6-8 žltkastobiele lístky, merajú v priemere 2-4 cm a obsahujú početné žlté tyčinky.

Kvety Camellia sinensis. Zdroj: pixabay.com

ovocný

Ovocie je trilokulovaná alebo sféroidná kapsula, mierne sploštená, málo dospievajúca alebo lysá. Vo vnútri sa vyvíja 1-2 sférické tmavohnedé semená bohaté na éterické oleje, z ktorých sa získava "kaméliový olej".

Chemické zloženie

Pri chemickej analýze druhov Camellia sinensis bolo možné určiť prítomnosť rôznych účinných látok identifikovaných ako xantické bázy a polyfenoly. Z xantických báz vynikajú adenín, kofeín, teobromín, teofylín a xantín; polyfenolov, fenolových kyselín, katechínov, flavonoidov a katechínových tanínov.

Listy čerstvého čaju sú bohaté na katechíny alebo polyfenoly zo skupiny flavonolov, ako je epikatechín, epigalokatechín, epigalokatechín galát a epikatechín galát. Katechíny sú oxidované organické zlúčeniny, ktoré polymerizujú v čiernom čaji.

Kempferol, myricetín a kvercetín sú hlavné flavonoidy prítomné v Camellia sinensis. Kyselina chlorogénová, kyselina kávová a kyselina galová sú hlavnými fenolovými kyselinami.

Na druhej strane sa katekálne taníny nachádzajú vo voľnom stave alebo v kombinácii s xantickými bázami. Ďalej sú bežné vitamíny B, minerálne soli a určité voľné aminokyseliny, ako je napríklad theanín alebo analóg 5-N-etyl-glutamínu kyseliny glutámovej.

taxonómie

- kráľovstvo: Plantae

- Divízia: Magnoliophyta

- Trieda: Magnoliopsida

- Objednávka: Ericales

- Rodina: Theaceae

- Kmeň: Theeae

- Rod: Camellia

- Druh: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.

Ovocie Camellia sinensis. Zdroj: Reji Jacob na malajálamskej Wikipédii

poddruh

- Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) SY Lu & YP Yang.

- Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).

etymológia

- Camellia: názov rodu bol daný na počesť Jiřího Josefa Camela, nazývaného «Camellus». Jezuitský misionár a botanik zo 17. storočia, ktorý uviedol do Európy rastliny kamélie z Filipín.

- sinensis: špecifické prídavné meno sa vzťahuje na miesto pôvodu druhu, „sinensis“ v latinčine znamená „Čína“.

synonymami

- Camellia bohea (L.) Sweet.

- Camellia chinensis (Sims) Kuntze.

- Camellia thea Link.

- Camellia theifera var. macrophylla (Siebold ex Miq.) Matsum.

- Camellia viridis Link.

- Thea latifolia Lodd. ex Sweet.

- Thea longifolia Nois. ex Steud.

- T. sasangua Nois. ex Cels.

- T. stricta Hayne.

- Thea viridis L.

- Theaphylla anamensis Raf.

- Theaphylla laxa Raf.

- T. oleifera Raf.

- T. viridis Raf.

Mladé výhonky Camellia sinensis. Zdroj: Salicyna

odrody

- Camellia sinensis var. assamica (majster JW) Kitamura.

- Camellia sinensis var. dehungensis (HT Chang a BH Chen) TL Ming.

- Camellia sinensis var. pubilimba Hung T. Chang.

- Camellia sinensis var. waldenae (SY Hu) HT Chang.

klasifikácia

Čínsky čaj

Čínsky čaj pochádza z odrody Camellia sinensis sinensis pochádzajúcej z Číny, ktorá je rýchlo rastúcimi rastlinami pestovanými v chladnom prostredí vo vyšších nadmorských výškach. Pestuje sa v horských oblastiach, na svahoch a svahoch a používa sa na získavanie zeleného čaju a bieleho čaju s jemnou a sladkou chuťou.

Indický čaj

Indický čaj pochádza z odrody Camellia sinensis assamica pochádzajúcej z regiónu Assam v severnej Indii. Rastie v oblastiach s tropickým, horúcim a daždivým podnebím, sú to väčšie rastliny, ktoré sa používajú na získavanie čierneho čaju, čaju oolong a pu-erh.

Java Bush

Táto odroda známa ako Camellia sinensis cambodiensis sa nepoužíva na výrobu komerčného čaju, ale na získanie nových odrôd krížením. Sú to veľmi odolné rastliny s vysokou adaptabilitou pre rôzne prostredia, ktoré sa používajú ako vzor na získanie odrôd rôznych chutí.

Semená Camellia sinensis. Zdroj: Muséum de Toulouse

Habitat a distribúcia

Druh Camellia sinensis známy po stáročia pochádza z južnej Číny a juhovýchodnej Ázie. Jeho spotreba a tradícia bola zavedená v Japonsku v 6. storočí pred naším letopočtom. C., zatiaľ čo v Európe ho prepravil Marco Polo v polovici 13. storočia.

V roku 1600 spoločnosť Východná India začala celosvetovo uvádzať na trh svoju spotrebu v Amerike. V priebehu 19. storočia sa v Afrike zakladali veľké plantáže, zatiaľ čo v Južnej Amerike sa výroba začala začiatkom 20. storočia, pričom najväčším producentom bola Argentína.

Čaj sa dnes pestuje globálne, v tropickom aj subtropickom prostredí. Jeho rozmnožovanie sa uskutočňuje pomocou semien alebo odrezkov v prostredí s teplým a vlhkým podnebím na kyslých, úrodných a dobre odvodnených pôdach.

rozmnožovanie

Rozmnožovanie druhov Camellia sinensis sa uskutočňuje semenami aj vegetatívnym spôsobom, čo umožňuje získať vzorky podobné materskej rastline. Násobenie osivom si vyžaduje čerstvý materiál a odrezanie aplikácie fytohorónov, ktoré uprednostňujú zakorenenie.

Rozmnožovanie odrezkami

Odrezky sa vyberajú z 3 až 4-ročných dospelých rastlín, bez príznakov poškodenia spôsobeného škodcami alebo chorobami. Táto technika pozostáva z rezania kúskov mohutných konárov alebo odrezkov s 2-3 bočnými výhonkami a dĺžkou 20 - 25 cm.

V materských podmienkach sa odrezky namočia do fytohormónov a umiestnia sa do plastových vreciek s úrodným substrátom až do zakorenenia. Toto je najpoužívanejší spôsob komerčnej propagácie čajovníkov kvôli vysokej produktivite.

Rozmnožovanie semenami

Semená používané na rozmnožovanie čajovníkov musia pochádzať z kvalitných plodín s vysokou výnosnosťou. Aj keď semená nevyžadujú proces pred klíčením, musia sa pred vysiatím nechať 24 hodín namočiť v teplej vode.

Zvyčajne, ak sú dodržané správne podmienky teploty, vlhkosti a slnečného žiarenia, klíčenie začína po 2 až 3 mesiacoch. Akonáhle sadenice obsahujú 2-3 pravé listy, odporúča sa presádzanie do kvetináčov.

Keď rastliny dosiahnu výšku 30-35 cm, sú pripravené na transplantáciu na poli. Odporúča sa aplikovať hustotu výsadby 1 - 1,5 m medzi rastlinami a 50 - 60 cm medzi radmi. V prípade komerčných plodín časté prerezávanie uľahčuje proces zberu.

Camellia sinensis odchádza. Zdroj: Fagus

vlastnosti

Čaj vyrobený z listov druhu Camellia sinensis je antioxidačná infúzia s vysokým obsahom kofeínu, katechínov a polyfenolov. Jeho obvyklý príjem uprednostňuje liečbu proti rôznym poruchám vďaka svojim analgetickým, protizápalovým a diuretickým účinkom.

myseľ

Má schopnosť zlepšiť duševnú bdelosť, zvýšiť koncentráciu a eliminovať poruchy spojené s nespavosťou. V skutočnosti je jej spotreba uvedená pre nočnú pracovnú dobu alebo počas skúšobných období.

Podobne jeho zloženie obsahuje kofeín, alkaloid, ktorý stimuluje nervový systém a schopnosť reagovať na akúkoľvek udalosť. Čaj «matcha» uvádzaný na trh v práškovej forme je koncentrovaný produkt s väčšou stimulačnou kapacitou. Od kávy sa líši tým, že jej kofeín sa v tele pomaly vstrebáva.

telo

Vysoký obsah antioxidačných zlúčenín stimuluje obehový systém. Okrem toho zabraňuje vzniku porúch súvisiacich s rakovinou a poskytuje dobrú dávku vitamínov.

Biely čaj má vysoké percento polyfenolov, preto má väčšiu antioxidačnú kapacitu. Tento typ čaju je známy ako „elixír mladosti“, pretože podporuje hromadenie kolagénu a elastínu v tele.

Flavonoidy prítomné v rôznych druhoch čaju sú prírodné protizápalové látky. Je tiež indikovaný na prevenciu rôznych kardiovaskulárnych chorôb v dôsledku vysokého obsahu antioxidantov.

Je to diuretická a kontrolná chuť do jedla, odporúča sa užívať medzi jedlami, znižuje hladinu triglyceridov a zlý cholesterol. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálnym spojencom pre režimy chudnutia a redukciu nahromadeného telesného tuku.

Na druhej strane obsahuje katechín, polyfenolický antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém, reguluje cholesterol, bojuje proti rakovine a zabraňuje artritíde. Okrem toho je dôležitým zdrojom minerálnych prvkov, ako je vápnik, fluór, železo a horčík.

indikácia

Konzumácia zeleného čaju sa odporúča v prípade astmy, asténie, bronchitídy, hnačky a hyperlipémie a tiež pôsobí ako adjuvans na kontrolu nadváhy. Topicky, ako gél alebo krém, je uvedené, že sa vyhýba prítomnosti lokálnych adipozít, ako je celulitída.

kontraindikácie

Pravidelný príjem zeleného čaju je kontraindikovaný u ľudí alergických na kofeín a iné xantíny, tehotné ženy, dojčiace ženy alebo deti do 12 rokov. Podobne u pacientov s nespavosťou, epileptikami, gastrointestinálnymi vredmi alebo kardiovaskulárnymi poruchami, ako sú arytmie a srdcové alebo koronárne insuficiencie a prítomnosť gastrointestinálnych vredov.

Zelený čaj Camellia sinensis. Zdroj: pixabay.com

Kultúra

Druh Camellia sinensis sa pestuje predovšetkým v tropických a subtropických podnebiach v oblastiach s minimálnym ročným úhrnom zrážok 1 200 mm. Existujú však klonálne odrody, ktoré sa pestujú v miernych oblastiach, ktoré sú odolné voči suchu a mrazu.

Odrody vyššej kvality sa pestujú v horských oblastiach a svahoch, zvyčajne do výšky 1 500 - 2 000 metrov nad morom. Pomaly rastúce rastliny umožňujú získať viac aromatických čajových lístkov s príjemnou chuťou.

Čajovňa má zvyčajne strednú veľkosť, ale komerčne sa oreže na výšku 1-1,5 m, aby sa uľahčila ich zber. Hlavnými komerčnými odrodami sú čínsky čaj s malými listami (Camellia sinensis sinensis) a indický čaj s veľkými listami (Camellia sinensis assamica).

požiadavky

Na kultiváciu Camellia sinensis je potrebné teplé a vlhké prostredie s dobrým usporiadaním zavlažovania. Čajovňa sa prispôsobuje suchému podnebiu a vyžaduje čiastočné zatienenie s usporiadaním 4-5 hodín slnečného žiarenia denne.

Veľmi nepriaznivé klimatické podmienky sú nepriaznivé. V skutočnosti nepodporuje chladné a mokré zimy, s občasnými mrazmi pod 10 ° C.

Rastie na pôdach s ílovo-piesočnatou textúrou sopečného pôvodu, sypkou, priepustnou, s mierne kyslým pH (4,5 - 7,3) a bohatou na organické látky. Pri zalievaní je dôležité zabrániť zaplaveniu pôdy, pretože korene sú veľmi citlivé a veľmi ľahko hnijú.

Kultúra Camellia sinensis. Zdroj: KENPEI

Starostlivosť

prerezávanie

Čajové rastliny vo voľnej prírode môžu dosiahnuť výšku až 10 metrov a v prípade Camellia sinensis var 15 m. assamica. Prerezávanie sa vykonáva s cieľom uprednostniť vývoj rastliny a produkovať bohaté silné výhonky.

Orezávanie a údržba sa začína, keď rastlina dosiahne výšku 1-1,5 m, čím sa zabráni rastu rastlín nad tento limit. Cieľom tejto praxe je uľahčiť prácu pri riadení plantáže a zbere, ktorý sa tradične vykonáva manuálne.

Prvé prerezávanie sa vykonáva po troch rokoch a potom každý rok, kým plantáž nie je produktívna. Orezávanie údržby umožňuje, aby rastlina vyzerala ako záhradný krík, a preto sa čajové plodiny nazývajú „čajové záhrady“ alebo čajové záhrady.

žatvy

Existuje niekoľko techník zberu čajových listov, z ktorých najbežnejšou je šklbanie úrody. Táto technika spočíva v zbere iba jemných svetlozelených výhonkov na dospelé rastliny vo veku 3-4 rokov a staršie.

V niektorých prípadoch sa zbierajú kvety, ktoré sa môžu použiť na výrobu infúzií so zvláštnymi vlastnosťami. Dôvodom je skutočnosť, že kvety Camellia sinensis majú antioxidačné vlastnosti a používajú sa proti príznakom starnutia v tele.

Husté chlpaté koncové výhonky sú známe ako „pekoe“ a pri zbere sú vysoko cenené pre svoju príjemnú vôňu a chuť. Dospelé, hladké, tmavo zelené listy sa nezbierajú kvôli ich horkej chuti.

Každý púčik čajovníka obsahuje 3 až 5 listov, z ktorých každý vytvára čaj so zvláštnymi vlastnosťami. Najmladší vrchný výhonok sa nazýva „kvetinový pomarančový pekoe“ a produkuje najčistejší čaj, ostatné výhonky sa nazývajú „pomarančový pekoe“, „pekoe souchong“, „pekoe“ a „souchong“.

V ázijských krajinách vykonávajú úrodu výlučne ženy, ktoré čaj zbierajú tradičným spôsobom. Každá žena zhromažďuje medzi 20 - 30 kg čaju denne a na každých 10 kg sa na infúzie získa asi 2,5 kg suchého čaju.

Referencie

1. Camellia sinensis. (2019). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
2. Camellia sinensis (L.) Kuntze (2019) Katalóg života: 2019 Ročný kontrolný zoznam. Obnovené na: catalogueoflife.org
3. Camellia sinensis (2018) Teapedia - čajová encyklopédia. Obnovené na: teapedia.org
4. Tradičné pestovanie čaju (2019) Botanical Online. Získané na: botanical-online.com
5. Medzinárodný inštitút genetických zdrojov rastlín. (1997). Deskriptory čaju (Camellia sinensis). Bioversity International. ISBN: 92-9043-343-4.
6. López Luengo, MT (2002). Zelený čaj. Offarm: lekáreň a spoločnosť, 21 (5), 129-133.
7. Palacio Sánchez, E., Ribero Vargas, ME, a Restrepo Gutiérrez, JC (2013). Zelený čaj (Camellia sinensis) Toxicita pečene: Prehľad tém. Colombian Journal of Gastroenterology, 28 (1), 46-52.
8. Prat Kricun, S. (2011). Obsah katechínu v kultivaroch z argentínskeho čaju (Camellia sinensis), vyrobený ako zelený čaj Sencha. Ústí. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 37 (3), 249-255.