ARAŠIDY: CHARAKTERISTIKA, PROSTREDIE, VLASTNOSTI, PESTOVANIE - BIOLÓGIE

Arašidy (Arachis hypogaea) je bylina patriaca do čeľade Fabaceae. Pochádza z Južnej Ameriky a je to olejnička olejná a potravinárska strukovina, ktorá sa pestuje v tropických a subtropických oblastiach po celom svete.

Jeho podzemné ovocie, známe tiež ako arašid, caguate, arašid, mandubí alebo manduví, má vysokú výživovú hodnotu, ktorá sa v gastronómii vysoko cení. Je potrebné poznamenať, že semená majú vysoký obsah bielkovín (25 - 35%) a éterických olejov (45 - 55%), pričom hlavnými olejmi sú kyselina olejová (35 - 70%) a kyselina linolová (15 - 45%). ,

Arašid (Arachis hypogaea). Zdroj: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Peanut_9417.jpg

Je to jednoročná bylina so stúpajúcim alebo klesajúcim rastom, rozvetvená od základne, zakorenená v uzlinách a s mierne chlpatými stonkami. Jeho striedavé listy sú zložené z dvoch párov podlhovastých alebo obovených letákov, s tupým alebo zaobleným vrcholom a okrajmi zahladenými.

Kvety sú hermafroditické, pentamerické, zygomorfné a axilárne. Žltá farba, keď oplodnila krivky gynofóru a prenikla do pôdy, aby vytvorila ovocie. Ovocie je vo vnútri modifikovaná lupienka strukovín, na ktorej sa nachádzajú olejnaté semená pokryté jemným červenkastým kutikulom.

Druh Arachis hypogaea je rastlina veľkého významu na celom svete, je pestovaná pre svoje semená s vysokou výživnou hodnotou. V skutočnosti sa konzumujú priamo alebo spracovávajú remeselným alebo priemyselným spôsobom. Okrem toho sa rastlina používa ako doplnok výživy a má rôzne liečivé vlastnosti.

Všeobecné charakteristiky

vzhľad

Arašídy sú bylinné, vláknité a rozvetvené druhy so spomaleným alebo vzpriameným vegetatívnym rastom, ktoré dosahujú výšku 30 až 80 cm. Plody sa vyvíjajú pod zemou v okrúhlej drevenej podstavci, ktorá obsahuje jedno až päť semien.

hodnosť

Otočný koreňový systém je tvorený hlavným koreňom 30 - 60 cm dlhým a početnými bočnými koreňmi. Má schopnosť rozvíjať dobrodružné korene od kmeňa, na konáre, ktoré rastú po zemi a dokonca aj na stopkách kvetín.

kmeňové

Stonka má v počiatočnej fáze rastu uhlový tvar a po dozretí sa stáva valcovitou, ako aj zjavné internody v dôsledku spojenia jej vetiev. Plesnivý alebo mierne dospievajúci vzhľad, je žltkasto-zelený a má malé chlpaté stipuly dlhé 2-4 cm.

listy

Protiľahlé listy pinnate majú spravidla štyri eliptické letáky nesené na stopke dlhej 4 - 10 cm s dvoma širokými kopijovitými stipmi na spodnej časti. Zelené letáky sú zakryté malými mäkkými trichómami s okrajom a vrcholom.

Arašidové kvety (Arachis hypogaea). Zdroj: H. Zell

kvety

Kvetenstvo sa rodí v reprodukčných uzlinách a je usporiadané axilárne na hrote s tromi alebo piatimi kvetmi. Každý kvet 8 - 10 mm má kalich ostrý 4-6 mm, podlhovastú žltú koruna a otvorený pruh rôznych veľkostí.

ovocný

Ovocie je neohrozená strukovina podzemného vývoja dlhá 2-5 cm, s hustými, podlhovastými a vydutými stenami. Obsahuje 1 až 5 semien. Po oplodnení sa gynofór nachádzajúci sa na spodku vaječníka predlžuje a preniká do pôdy.

Masovo vyzerajúce podlhovasté semená majú priemer 5 - 10 mm v priemere a sú zakryté červenohnedou farbou. Kvitnutie predstavuje približne 80% vegetatívneho cyklu, je neurčité a počas zberu sa získajú plody s rôznymi fázami vývoja.

Chemické zloženie

Vysoká nutričná hodnota arašidov sa pripisuje prítomnosti účinných látok, ako sú fytosteroly, flavonoidy, resvesteroly a tokoferoly. Okrem toho má vysokú hladinu bielkovín, čo podporuje stráviteľnosť tukov.

Na druhej strane obsahuje 45 až 55% tuku, z čoho 30% zodpovedá kyseline linolovej a 45% kyseline olejovej. Prítomnosť kyseliny olejovej podporuje výskyt žluknutých zápachov alebo chutí v potravinách v dôsledku oxidácie lipidov.

V skutočnosti sa pomer medzi olejovou a linolovou kyselinou používa ako index stability alebo trvanlivosti v priemyselných potravinárskych výrobkoch. Použitie zdroja tuku s vysokým obsahom kyseliny olejovej by zvýšilo trvanlivosť arašidových výrobkov.

Pomer olej / kyselina linolová sa veľmi líši v závislosti od odrôd a typov kultivaru, ako aj agroekologických podmienok: pôda, teplota a vlhkosť. V súčasnosti sa uskutočňujú rôzne štúdie s cieľom vyvinúť kultivary s lepšími výživnými hodnotami a rôznymi pomermi olejov a linoleov.

Arašidové listy (Arachis hypogaea). Zdroj: Nebol poskytnutý žiadny strojom čitateľný autor. Hans B. ~ commonswiki prevzatý (na základe autorských práv).

Nutričná hodnota na 100 g

- Energia: 570 - 575 kcal

- Sacharidy: 20 - 25 g

- Cukor: 0 gr

- vláknina zo stravy: 10-12 g

- Tuky: 45 - 50 g

- Proteíny: 25 - 28 g

- Voda: 4,25 - 4,30 g

- Tiamín (vitamín B ₁ ): 0,6 mg (46%)

- niacín (vitamín B ₃ ): 12,9 mg (86%)

- Kyselina pantoténová (vitamín B ₅ ): 1,8 mg (36%)

- vitamín B ₆ : 0,3 mg (23%)

- Vitamín C: 0 mg (0%)

- Vápnik: 62 mg (6%)

- Železo: 2 mg (16%)

- Horčík: 185 mg (50%)

- Fosfor: 336 mg (48%)

- Draslík: 332 mg (7%)

- Zinok: 3,3 mg (33%)

taxonómie

- kráľovstvo: Plantae

- Divízia: Magnoliophyta

- Trieda: Magnoliopsida

- Objednať: Fabales

- Rodina: Fabaceae

- Podrodina: Faboideae

- Kmeň: Aeschynomeneae

- Rod: Arachis

- Druh: Arachis hypogaea L.

odrody

Poľnohospodárska výroba arašidov pozostáva zo šiestich botanických odrôd zoskupených do dvoch poddruhov: hypogaea a fastigiata. Prvá skupina obsahuje odrody hypogaea a hirsuta, zatiaľ čo druhá skupina obsahuje odrody aequatoriana, fastigiata, peruviana a vulgaris.

Okrem toho sa na komerčnej úrovni rozlišujú štyri druhy arašidov: španielčina (var. Vulgaris), Valencia (var. Fastigiata), bežec a virginia (var. Hypogaea). V skutočnosti sú španielsky, valencijský a virginský typ naj kultivovanejší na svete.

Ovocie a semená podzemnice olejnej (Arachis hypogaea). Zdroj: pixabay.com

Habitat a distribúcia

Tento druh rastie na sypkých, úrodných a dobre odvodnených pôdach s vysokým výživným obsahom a pH vyšším ako 7. Arašídy sú druhy, ktoré extrahujú veľké množstvo výživných látok z pôdy a vyžadujú časté aplikácie organických hnojív alebo receptúr na hnojivá.

Prispôsobuje sa zemepisným šírkam medzi 40 ° severnej a južnej zemepisnej šírky, čo je ročná plodina jarnej plantáže náchylná na mráz. Jeho vegetatívny cyklus podlieha kultivarským a environmentálnym podmienkam, takže existujú kultivary s dlhým cyklom (170 - 180 dní), stredne (120 - 140 dní) a krátkymi (80 - 120 dní).

Arašid (Arachis hypogaea L.) je pôvodom z Južnej Ameriky, konkrétne z južnej Bolívie a zo severozápadnej Argentíny. Počas koloniálneho obdobia ho Španieli predstavili na ázijskom kontinente, kde boli domestikované a vytvorili druhé genetické centrum.

Viac ako dve tretiny svetovej produkcie arašidov sa pestuje v ázijských krajinách. Najväčší zdroj surovín z arašidového oleja sa však nachádza v amerických trópoch.

V súčasnosti sa arašidy pestujú vo všetkých krajinách subtropickej a tropickej oblasti po celom svete. Čína, India, Indonézia, USA, Senegal, Brazília a Nigéria tvoria skupinu najväčších producentov arašidov na svete.

V Latinskej Amerike sú hlavnými producentskými krajinami Argentína, Brazília, Bolívia, Kuba, Haiti, Mexiko a Nikaragua. V Spojených štátoch sa arašidy pestujú komerčne v južných štátoch, od Texasu po Virgíniu vrátane Floridy.

Arašidy (Arachis hypogaea). Zdroj: pixabay.com

vlastnosti

Je to tradičné jedlo v mnohých kultúrach po celom svete, obsahuje nenasýtené tuky (45 - 55%) a je prírodným zdrojom bielkovín (30%). Je bohatý na vitamín B a E, minerálne prvky ako vápnik, meď, železo, jód, horčík a sodík, ako aj fytosteroly, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.

Okrem toho obsahuje antioxidanty, ako je prírodný polyfenol resveratrol a niekoľko tokoferolov dôležitých pri liečbe kardiovaskulárnych porúch a pri prevencii rakoviny. Jeho pravidelná konzumácia bráni diabetes mellitus 2. typu, obličkovým kameňom, urolitiáze alebo nefrolitiáze a niektorým typom rakoviny.

Arašidový olej bohatý na vitamín E s jemnou a príjemnou vôňou je surovinou na výrobu krémov alebo mastí. Jeho lokálna aplikácia má protizápalové vlastnosti, pretože upokojuje pokožku a umožňuje liečenie rôznych typov ekzémov.

aplikácia

Arašídy sa používajú hlavne v kuchárskych výrobkoch, a to buď ako orech alebo v cukrárskej výrobe. Zároveň je to surovina pre remeselnú výrobu sladkostí, sušienok, pečiva, dezertov, obilnín, zmrzlín alebo šalátov a ako ozdoba niektorých typických jedál.

Na druhej strane sa vďaka svojmu vysokému obsahu tuku používa na priemyselnej úrovni na výrobu olejov, krémov, múčok, tlačiarenských farieb, mydiel a rúžov. Arašidy sú pasta s vysokým obsahom bielkovín, tukov a vitamínov, ktorá sa používa ako doplnok výživy pre hospodárske zvieratá.

Rastlina sa často používa ako krmovina alebo na výrobu siláže, pre ktorú sa rastliny musia pred odkvitnutím zozbierať. Klíčky bohaté na vápnik a bielkoviny sa môžu použiť na výrobu šalátov alebo ako zálievka do polievok.

Arašidové maslo. Zdroj: pixabay.com

Kultúra

požiadavky

Je to tropická a subtropická plodina, ktorá sa nachádza od hladiny mora do 1200 metrov nad morom, v severnom pásme 45 ° severnej zemepisnej šírky a 30 ° južnej zemepisnej šírky. Efektívne sa darí v teplom prostredí s teplotným rozsahom 20 - 40 ° C, optimálna teplota je medzi 25 - 30 ° C.

Vyvíja sa pri úplnom slnečnom žiarení, pretože pri vyššej intenzite svetla sa zvyšuje fotosyntetický proces a asimilácia živín. Rastlina skutočne vyžaduje 10-13 hodín svetla denne, čo ovplyvňuje produkciu a skladovanie tukov v semenách.

Na druhej strane, hoci je to rastlina tolerantná voči suchu, vyžaduje počas fázy kvitnutia a plodenia trvalú vlhkosť. V prípade zavlažovania je vhodné privádzať hojne v čase výsevu, na začiatku kvitnutia a počas plnenia ovocia.

rozmnožovanie

Druh Arachis hypogaea je bylina s hermafroditickými kvetmi schopnými samooplodnenia. V skutočnosti je jediná rastlina schopná produkovať svoje vlastné plody bez toho, aby musela mať v blízkosti ďalšie rastliny rovnakého druhu.

Aby došlo k plodeniu, musia byť samičky kvetov oplodnené peľom z mužských štruktúr. Slnečné žiarenie podporuje šírenie peľových zŕn a opeľovanie sa vyskytuje pri zásahu určitých opeľujúcich hmyzov, ako sú včely.

Množenie arašidov na komerčnej úrovni sa uskutočňuje prostredníctvom certifikovaných dezinfikovaných semien s vysokým percentom klíčivosti. Odporúča sa ponechať vybrané semeno na siatie do škrupiny až do okamihu výsadby, aby sa zabránilo dehydratácii.

Výsev sa môže vykonať priamo v konečnej pôde alebo v záhonoch na úrodnom a vlhkom substráte. V škôlke budú sadenice pripravené na transplantáciu, keď dosiahnu výšku 10 až 15 cm.

Zber arašidov. Zdroj: Abhay iari

Na poli sa odporúča pestovať podľa typu kultivaru v hustote 15 - 30 cm medzi rastlinami a 60 - 80 cm medzi radmi. Arašidy sa môžu tiež vysádzať do kvetináčov s priemerom 50 cm pomocou úrodného substrátu a udržiavaním rastlín bez buriny.

Po usadení na konečnom mieste začína kvitnutie 4 až 6 týždňov po vysiatí. Výsev sa zvyčajne uskutočňuje koncom jari, aby sa úroda začala koncom jesene.

Starostlivosť

Arašidové plodiny musia byť udržiavané bez burín alebo burín, ktoré súťažia o žiarenie, vlhkosť a živiny. Na začiatku kvitnutia je dôležité kopiť okolo rastliny, aby sa vaječník kvetu ľahko dostal na zem.

Napriek tomu, že je plodina odolná voči suchu, zavlažovanie závisí od vegetačného obdobia, podnebia a sejacej sezóny. Hnojenie podlieha výsledkom analýzy pôdy, je však vhodné použiť organické hnojivo alebo hnojivo s vysokým obsahom fosforu.

Mor a choroby

Cutworms (

Najvyšší výskyt tohto škodcu sa vyskytuje, keď je plodina vysadená, červy rezajú citlivé stonky na úrovni zeme. Jeho kontrola sa uskutočňuje aplikáciou insekticídov na báze pyretrínu spolu s preemergentnými herbicídmi, ktoré eliminujú burinu, na ktorej sa nachádzajú.

Výlety (

Veľmi malý hmyz s dĺžkou 1 až 1,5 mm sa živí zoškrabaním hornej časti listov a saním ich celulárneho obsahu. Okrem toho, že spôsobujú fyzické poškodenie, uprednostňujú prenos vírusových a plesňových ochorení ránami spôsobenými na tkanivách.

Nematodes (

Nematódy sú žlčotvorné látky v celom koreňovom systéme a vodivých tkanivách. Postihnuté vaskulárne tkanivá obmedzujú priechod vody a živín, ovplyvňujú normálny rast a vývoj rastlín, v dôsledku čoho sú znížené výnosy.

Meloidogyne arenaria (dospelá žena) na Arachis hypogaea. Zdroj: Scot Nelson

Bakteriálne vädnutie (

Je to hlavná choroba, ktorá postihuje plodiny v tropických krajinách, najmä v horúcom prostredí s vysokou relatívnou vlhkosťou. Príznaky sa prejavujú rozsiahlym vädnutím, ktoré rýchlo zabíja rastlinu.

Leaf spot (

Bežné ochorenie vo vlhkom prostredí s vysokými teplotami, ktoré spôsobuje konkrétne miesto, ktoré znižuje fotosyntetickú kapacitu rastliny. Jeho kontrola sa môže uskutočňovať použitím fungicídu na báze síry alebo chemických výrobkov, ako sú karbendazim a mancozeb.

Hrdza (

Plesňové ochorenie, ktoré spôsobuje ekonomicky významné poškodenie listov rastlín, čím sa podstatne znižuje kvalita semien. Aplikácia fungicídneho chitosanu, tiež nazývaného chitosan, umožňuje podstatne znížiť klíčenie hrdzavých uredosporov, a tým kontrolovať jeho výskyt.

Referencie

Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Peanut Arachis hipogea L. var. Peruánsky. Regionálne riadenie prírodných zdrojov a environmentálne riadenie. Peru. 8 str.
Arachis hypogaea. (2019). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V. a Hernández Aragón, L. (2002). Produkcia plodiny arašidov (Arachis hypogaea L.) v štáte Morelos. SAGARPA. Technická brožúra č. 18. Regionálne výskumné centrum Centro Campo Experimentálne „Zacatepec“.
Pedelini, R. (2008). Peanut. Praktická príručka pre jeho kultiváciu. Technický informačný bulletin č. 2. Druhé vydanie. INTA generál Cabrera. Poľnohospodárska experimentálna stanica Manfredi. ISSN: 1851 - 4081.
Zapata, N., Henriquez, L., & Finot, VL (2017). Charakterizácia a botanická klasifikácia dvadsiatich dvoch radov arašidov (Arachis hypogaea L.) vyhodnotených v provincii Ñuble v Čile. Čílsky časopis o poľnohospodárskych a živočíšnych vedách, 33 (3), 202-212.

ARAŠIDY: CHARAKTERISTIKA, PROSTREDIE, VLASTNOSTI, PESTOVANIE - BIOLÓGIE - 2025