- 5 hlavných typických sladkostí Oaxaca
- 1 - Nicuatole
- 2 - Cícerový sendvič
- 3 - Mŕtvy chlieb
- 4- Sorbet sneh
- 5 - Sladké nanočastice
- Referencie
Hlavnými typickými sladkosťami Oaxaca sú nicuatole, cícerový sendvič, pan de muerto, snehové vločky a sladké nanočastice. Gastronómia tohto štátu je plná tradícií Zapotca a španielskej gastronómie.
Mnohé z dezertov vyrábaných v tomto regióne sú také jedinečné, že sú v Mexiku žiadané a dokonca sa vyvážajú. To je prípad chleba mŕtvych.
Oaxaca, ktorá sa nachádza v juhozápadnom Mexiku, je jedným z najľudnatejších štátov v tejto krajine. Na tomto území sa zrodili dôležité predhispánske kultúry.
Možno vás zaujímajú aj typické jedlá Oaxacy.
5 hlavných typických sladkostí Oaxaca
1 - Nicuatole
Nicuatole je tradičný zákusok Zapotec vyrobený z kukurice, cukru, škorice, mlieka a červeného košenového farbiva.
Je to jednoduchý prípravok, zmiešajú sa iba všetky prísady a potom sa varí dve hodiny.
Podáva sa v kockových častiach na gumovom alebo mriežkovom liste stromu a ako estetický aspekt sa pridáva farbivo z koineje.
Je veľmi populárny na tradičných trhoch. Ponúkajú ho aj pouliční predajcovia v celej Oaxaca.
2 - Cícerový sendvič
Je to omeleta alebo sladký koláč vyrobený z predtým uvareného hustého cíceru, vaječných bielkov, syra, mletého toastu a medu z hnedého cukru.
Tradične sa konzumuje počas pôstu spolu s ryžovým pudingom.
3 - Mŕtvy chlieb
Známy tiež ako vyšívaný chlieb, je to jedinečný sladký chlieb v celom Mexiku, pretože pochádza z obce Zaachila, kde posledné hlavné mesto Zapotca existovalo po páde Monte Albán.
Pripravuje sa z pšeničnej múky, cukru, škorice a anízu. Okrem toho, že je ocenená svojou chuťou, vyniká na sviatku mŕtvych kvetinovými dekoráciami vyrobenými z cukru a zeleninového cesta, ktoré sú pripevnené k jeho povrchu.
4- Sorbet sneh
Je to studený dezert založený na sezónnom ovocí alebo niektorých exotických prísadách, ako sú okvetné lístky ruží, mezcal, avokádo alebo dokonca syr.
Líši sa od zmrzliny tým, že nezahŕňa vaječné žĺtky alebo tuk. Prinajmenšom to bol pôvodný recept, hoci teraz bolo vajíčko zahrnuté do mnohých prípravkov na zmenu jeho konzistencie.
Okrem ovocia sa do Oaxaca pridávajú ďalšie prvky, ako napríklad bylinné čaje alebo brandy, ktoré menia svoju chuť a arómu.
Posledným dotykom snehových šerbetov je použitie medu, ktorý dáva sladšiu chuť.
5 - Sladké nanočastice
Naneba alebo nance je ovocím byrsonima crassifolia. V Mexiku slovo nanche pomenuje niekoľko plodov tej istej rodiny, ale konzumované v Oaxaca je nanche de monte alebo mexická malpighia.
Je to malé žlté ovocie s tvrdým semenom uprostred. Doba zberu je od augusta do septembra a mala by sa konzumovať zrelá.
Nanche sa pripravuje ako sladká uhorka s brandy na isthme Tehuantepec v Oaxaca. Je to jeden z najžiadanejších dezertov z celého regiónu v Mexiku.
Referencie
- Torres, G. (2005). Použitie mezcal v gastronómii Oaxacan. Puebla: University of the Americas. Našiel sa 6. novembra 2017 od: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecs koloniálneho Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Získané 6. novembra 2017 zo stránky: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Jedlo bohov: Kultúrna história liečivého a rituálneho používania čokolády. Journal of výživy: zv. 130. Získané 6. novembra 2017 zo stránky: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotecká veda: Poľnohospodárstvo a potraviny v severnej sierre Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Získané 6. novembra 2017 zo stránky: books.google.es
- Oaxaca. , Získané 6. novembra 2017 zo stránky: books.google.es