Medzi typické sladkosti Jalisco patrí borrachitos, sladké sortu alebo alegrías de amaranth. Veľká tradícia pri spracovaní cukroviniek pochádza hlavne z koloniálnych čias.
Konventy boli pôvodom mnohých jedál tohto typu, ktoré sa dnes konzumujú. Kláštor Santa María de Gracias, založený v Guadalajare v roku 1586, sa zvyčajne uvádza ako jeden z tých, ktoré najviac ovplyvnili tvorbu týchto sladkostí.
Jalisco je jedným zo štátov, ktoré tvoria Spojené štáty mexické. Guadalajara je hlavným mestom a prispel svojimi kultúrnymi prejavmi do celej krajiny, ako sú charros, mariachis alebo jaripeos.
Možno vás bude zaujímať aj typické jedlo Jalisco alebo jeho zvyky a tradície.
Päť typických sladkostí Jalisco
1 - Opilci
Jalisco diskutuje o tom, že Puebla je miestom pôvodu tejto sladkej. Opilci sa však nachádzajú v každom obchode v štáte.
Podľa legendy sa narodili v kláštoroch počas španielskej koloniálnej éry a neskôr sa obohatili domorodým vplyvom.
Ide o sladkosti zabalené do mlieka. Medzi jeho zložky patrí múka, cukor a samozrejme mlieko.
Vyrábajú sa s rôznymi príchuťami v závislosti od ovocia, ktorým sa plní. Druhou príchuťou je likér, ktorý sa pridáva do zmesi a dáva produktu jeho názov. Môže to byť tequila, rompope, rum alebo iné.
dva-
Tieto sladkosti pochádzajú z arabskej kuchyne, ktorá už používa myrtu na prípravu jedál.
Neskôr ho Španiel vzal do Jalisco, kde sa stal jedným z najcennejších dezertov. Tradične sa hovorí, že recept pochádza z obce Ameca.
Myrta je tiež známa ako guayabilla a konzumuje sa ako ovocie alebo sa používa na výrobu sladkého sirupu alebo ochutenej vody.
Sladká má iba dužinu tohto ovocia a cukru. Niekedy sa jedí posypané trochou chilli.
3-
Amaranth sa používa v mexickej gastronómii približne 8000 rokov. Aztékovia to často používali pri svojich obradoch.
Aztékovia to tiež zjedli alebo ho použili ako vyjednávací čip. Jeho meno v jazyku Nahuatl je Huautli.
Amarant sa dnes konzumuje väčšinou vo forme radosti. Toto je veľmi jednoduchý recept, pretože sú potrebné iba praskané ovocie a med.
Musíte iba skombinovať obe zložky, kým sa zahrievajú na ohni. Cukrovina sa potom tvaruje a čaká na vychladnutie.
4-
Toto sladké mäso pochádza z obce Chapala, kde sa stále vyrába ručne v domácnostiach alebo v malých továrňach.
Základom je kvet Jamajky, rastlina domáca v Afrike, ktorá sa v štáte pestuje široko.
Aj keď sa Jamajka používa aj na výrobu infúzií, najbežnejšou formou je v tomto liečení.
Kvôli príprave sa kvet musí najskôr uvariť, potom sa zmieša s cukrom a vodou, ktorá pochádza z varenia, až kým nezíska konzistenciu.
Zostáva len nechať ho vychladnúť a zmeniť sa na karamel, ktorý je tvarovaný na tabletku.
5-
Šunky boli vytvorené po príchode Španielov, ktorí popularizovali používanie mlieka v gastronómii. Tento recept sa nachádza v celej Jalisco.
Ide v podstate o kúsok dulce de leche, do ktorého sa pridáva sušené ovocie. Najtradičnejší je orech a je dodávaný vo forme tyčiniek alebo rôznych tvarov.
Referencie
- Spoznajte Guadalajaru. Tradičné sladkosti od Jalisco. Získané zo stránok sabeguadalajara.com
- Dolphin, Martha. História huautli, radosti z Mexika. (December 2009). Získané zo stránok historiacocina.com
- Yajua Candies. Čo je Jamoncillo? Zdroj: yajuacandies.com
- Svetoví sprievodcovia. Guadalajara Reštaurácie a stravovanie. Zdroj: world-guides.com
- Graber, Karen. Kuchyňa Jalisco: tapatia. Zdroj: mexconnect.com