- Tradícia a história 5 typických sladkostí Guanajuato
- Tumbagones de San Miguel
- Sneh Dolores
- Charamuscas
- Karamelová želé
- Cajeta de Celaya
- Referencie
Medzi typické sladkosti Guanajuato sú všeobecne verzie receptov z iných regiónov, ku ktorému sa pridá výrazný dotyk. Tento jav bol bežným faktorom v gastronómii Guanajuato.
Ich jedlá majú silný vplyv zo susedných štátov. Historicky však tiež vedeli, ako spojiť kulinársku kultúru a ingrediencie španielčiny s miestnymi výrobkami a technikami.
Tumbagones
Na druhej strane, hoci je pravda, že niektoré z ich typických jedál sú všeobecne známe, mnohé rodiny podozrievaním strážili mnohé zo svojich starých receptov.
Určitým spôsobom to prispelo k malému rozšíreniu gastronómie Guanajuato.
Tradícia a história 5 typických sladkostí Guanajuato
Tumbagones de San Miguel
História tohto dezertu Guanajuato sa začína v roku 1542. V tom čase priniesli zakladatelia San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel a Fray Bernardo de Cosín tento dezert francúzskeho pôvodu.
Jeho názov je spôsobený podobnosťou s tumbágami. Boli to veľmi krehké zlaté a medené kovové pásky, ktoré sa nosili ako klenot na prstoch. Mnísi a kňazi ich používali ako symbol svojej vernosti Bohu.
To sa stalo jedným z najoceňovanejších typických sladkostí Guanajuato. V klasickej verzii sa ako prísady používajú pšeničné cestoviny, kyslá pomaranč, aníz, škorica a ľadový cukor.
Sneh Dolores
Ďalším z najznámejších typických sladkostí Guanajuato sú snehy Dolores. Predpokladá sa, že história sorbetov v Mexiku siaha do obdobia pred hispánmi.
V tomto zmysle sa jeho zavedenie pripisuje kultúre Teotihuacanos. Z vrcholov sopiek sa teda zbieral sneh a zakopal sa do studní, ktoré poskytovali izoláciu.
Výroba zmrzliny a sorbetov je dnes predovšetkým celoživotným remeslom, ktorého recepty a recepty sa odovzdávajú ústne z generácie na generáciu.
Pokiaľ ide o sorbety, obec Dolores Hidalgo v Guanajuate sa vyznačuje exotickou chuťou snehu (sorbety).
Môžete ochutnať zmrzlinové kokteilové zmrzliny, chicharrón (vyprážaná bravčová koža), plnené papriky alebo čierne fazule.
Charamuscas
Charamuscas je ďalší z typických sladkostí Guanajuato s históriou. Táto sladká sa vyrába s použitím piloncilla (hnedý cukor) a masla ako základnej zložky.
Jeho skutočný pôvod nie je známy a ako často v prípade iných jedál, niekoľko štátov spochybňuje jeho autorstvo.
Je to však v Guanajuato, kde sú známe tým, že boli modelované podľa múmie a lebiek. Jedná sa o turistickú atrakciu, najmä v okolí múzea múmie v hlavnom meste.
Karamelová želé
Táto sladká sa pripravuje z kajuty, mlieka, neochutenej želatíny a škorice (voliteľné). Mnoho mexických dezertov používa cajetu ako základnú zložku.
Cajeta je typickým dulce de leche v tejto krajine. Toto však nie je výlučné pre aztécky národ, pretože mnoho latinskoamerických krajín robí to isté.
Teraz, hoci sú to v podstate rovnaké prísady, je to spôsob prípravy každého dulce de leche.
Cajeta de Celaya
V Mexiku je názov cajeta spôsobený skutočnosťou, že dulce de leche sa predtým zabalil do drevených škatúľ.
Pokiaľ ide o jeho prípravu, kombinuje sa kravské a kozie mlieko. Okrem toho má cukor a vanilku. Niektorí ľudia doň pridávajú alkohol alebo ho karamelizujú.
Kajeta z Celaya je jedným z najvyhľadávanejších typických sladkostí Guanajuato. Jeho pôvod siaha do koloniálnych čias.
V tejto oblasti sa mlieko pripravuje dusením mlieka v medených kvetináčoch a pridaním cukru a uhličitanu.
Referencie
- Hernandez Aguado, J. (2002). Hlavní predstavitelia Guanajuato. Texas: University of Texas.
- Méndez, E. (s / f). Guanajuato, omnoho viac ako jahody a cajeta. V príchutiach Mexika a sveta. Našiel sa 6. novembra 2017 zo stránky Lossaboresdemexico.com.
- Tumbagón. (2014, 10. októbra). V Mexiku, jedlo a cestovanie. Načítané 6. novembra 2017, z potravínandtravel.mx.
- Gerson, F. (2017). Mexická zmrzlina: Milované recepty a príbehy. Kalifornia: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016, 26. februára). Charamuscas, typické sladkosti Guanajuato
obnovené 6. novembra 2017, zo stránky rutamxo.com. - Rozdiel medzi cajeta a arequipe. (s / f). V Delirious Kitchen. Načítané 6. novembra 2017, z cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mexiko): Cestovný sprievodca štátom Guanajuato (Mexiko). Guanajuato: Komunikácia Solaris.