- Zoznam 10 najobľúbenejších typických jedál Ancashu
- 1 - Nakladané ryby
- prísady
- príprava
- 2 - Pikantné morča
- 3- Llunca cashqui
- prísady
- príprava
- 4 - Kuchi Kanca alebo Cuchi Canca
- prísady
- príprava
- 5- Tamales
- 6- vývar alebo pekanový vývar
- 7 - Nohy
- prísady
- príprava
- 8- Stehno údenej šunky alebo šunky Serrano
- 9 - Aca chasqui alebo cuy vývar
- 10- Pot
- Ďalšie typické jedlá Ancashu
- Referencie
Medzi typické pokrmy Ancash sú väčšinou pripravené morčiat mäso, hydina (kačice a kurčatá), bravčové mäso a v niektorých prípadoch rýb. Využívajú tiež širokú škálu poľnohospodárskych výrobkov z tohto regiónu.
Medzi najvýznamnejšie typické jedlá Ancashu patria korenistá kukurica v štýle huaracino, hlavná vývar, pachamanca, guláš, ancashina pataca, kuchi kanka, nakladaná ryba, takapi.
Čo sa týka pikantnej múky (typické peruánske jedlo, ktoré má v každej oblasti iný prípravok), pozostáva z vyprážaného morčaťa, ktoré sa podáva so zemiakmi a chilli. Toto typické jedlo sa pripravuje v Huaraze.
Dusená masa sa skladá z duseného mäsa na báze kapusty alebo kapusty s hovädzím alebo bravčovým mäsom, v ktorej sa zvyčajne používa iba hlávka.
Zoznam 10 najobľúbenejších typických jedál Ancashu
1 - Nakladané ryby
prísady
- Rybacie filé
-Eggs
-Onions
-Olives
-Šalát
- Olej a ocot
-Ají, soľ, korenie a rasca
- Teplá alebo kukuričná múka
príprava
Rybie filé sa ochutia soľou a korením, prechádzajú cez pšeničnú alebo kukuričnú múku a potom sa vyprážajú.
Medzitým sa vajcia uvaria a cibuľa a chilli sa opečú soľou a korením v množstve oleja, a keď má cibuľa priesvitnú farbu, pridajte ocot.
Hlávkový šalát sa používa na ozdobenie taniera, na ktorom sa majú vyprážané ryby umiestniť, vyprážaná cibuľa sa pridáva na vrch rýb a ukladajú sa uvarené vajcia.
2 - Pikantné morča
Na jej prípravu potrebujete morča, čili, cesnak, soľ a korenie. Morčatá sa ochutia chilli, cesnakom, soľou a korením a potom sa vyprážajú. Môže byť sprevádzaná dusenými zemiakmi.
3- Llunca cashqui
prísady
-Hen
-Lunca (pšenica)
-Carrot
- Ogan, cesnak, chilli
-Olivový olej
-Zemiaky
-Salt
-Apio Španielsko
-Cibuľa
príprava
Do hlinenej nádoby pridajte vodu a kuracie mäso nakrájané na malé kúsky soli a vetvy španielskeho zeleru. Medzitým sa llunca alebo pšenica namočia a asi po hodine sa pridá do vývaru spolu s kockou mrkvy.
V inom hrnci pripravte dresing s cibuľou, oreganom, cesnakom, chilli a olejom. Neskôr sa zálievka pridá do vývaru, kde je sliepka, a nechá sa niekoľko minút variť.
4 - Kuchi Kanca alebo Cuchi Canca
Kuchi kanka je pečené bravčové mäso, ktoré sa podáva so šalátom a hranolkami a varené kukuričné zrná.
prísady
- Prasiatko
-Vinegar
- Cín, soľ, korenie
-Garlic
- zrná jadra
príprava
Cicavicu ochutíme octom, rascom, korením, soľou a cesnakom a nechajte ich celý deň alebo noc.
Nasledujúci deň sa ciciaky umiestnia do pekáča a nechajú sa tam, kým nezmenia farbu na zlato alebo kým sa neuvaria.
Medzitým sa zemiaky vyprážajú a vylúpaná kukurica sa varí. Na konci sa ciciakové ošípané podáva spolu s hranolkami, kukuricou av niektorých prípadoch sa dodáva aj šalátový šalát.
5- Tamales
Je to kukuričné cesto plnené mäsom zabaleným do banánových listov a dusené. Zvyčajne sa varí nad drevným ohňom.
6- vývar alebo pekanový vývar
Tento vývar sa pripravuje nasledovne: jahňatá hlava sa varí spolu s bruchom, cesnakom, cibuľou, chilli, rascou, koriandrom, mätou av niektorých prípadoch sa pridáva lúpaná kukurica.
Rovnako ako vo všetkých vývaroch, aj keď je hlava jahňacieho mäsa takmer hotová, pripravuje sa a pridáva sa osobitný dresing.
Nechajte niekoľko minút variť, aby všetok vývar nadobudol chuť.
7 - Nohy
prísady
-Veľké mäso
-Belly
-Ramová noha
-Corn
-Garlic, chilli, mäta pieporná
-Cibuľa
-Salt
-Oil
príprava
V hrnci uvarte baraninu, brucho a baraninu. Po uvarení sa nakrájajú na malé kúsky.
Dresing sa pripravuje s cesnakom, chilli, cibuľou a olejom. Následne sa v tomto obvaze vypražia všetky kusy mäsa, brucha a stehna a potom sa znovu umiestnia do tej istej vývary, kde boli predvarené.
Pridajte kukuricu a mätu piepornú a varte, kým sa všetko neuvari. Pataca je tradičná peruánska polievka av iných oblastiach používa bravčové mäso.
8- Stehno údenej šunky alebo šunky Serrano
Príprava údenej šunky je trochu zložitá a vyžaduje si to niekoľko dní.
Vezmite bravčové stehno, marinujte soľou a nechajte uschnúť. Nasledujúci deň sa naň rozotrie mletá paprika a tri dni sa fajčí.
9 - Aca chasqui alebo cuy vývar
Toto jedlo nikdy nechýba pri oslavách Virgen de las Mercedes a je typické pre provinciu Carhuaz. Vývar je pripravený z morčaťa, zemiakov, cibule, tekvice, mrkvy, cesnaku, soli a rezancov.
10- Pot
Je to druh polievky alebo duseného mäsa na báze kapusty alebo kapusty, ktorý obsahuje hovädzie alebo bravčové mäso a je ochutený rascom, oregánom, korením a soľou.
Ďalšie typické jedlá Ancashu
- Charqui: sušené a slané mäso lamy.
- La pachamanca: jedlo pripravené v zemskej peci. Toto typické jedlo je veľmi časté v rôznych oblastiach Peru.
- Vyprážaný pstruh.
- Takapi: vývar z bravčového ucha.
- Bravčová koža (bravčová).
-Las humitas: sladké kukuričné cesto, ktoré je plnené škoricou a hrozienkami a je balené do kukuričných šupiek a dusené.
- Tarwi ceviche: vezmite si tarwi a pripravte ho s paradajkami, koriandrom, korením, rascou, soľou, octom a citrónom.
Referencie
- Gastronómia v Ancash. Získané 25. októbra 2017, z perutravelling, com
- Peruánske typické jedlo podľa regiónu - Ancash. Našiel sa 25. októbra 2017 zo stránok arecetas.com
- Ancash: 5 typických jedál pre vaše gastronomické turné. Načítané 25. októbra 2017, z adresy livinginperu.com
- Peru Gastronómia. Načítané 25. októbra 2017, z webu Southernperuexplorers.com
- Peruánska gastronómia. Načítané 25. októbra 2017, z viajes-peru.com
- Top 10: Čo jesť v Peru. Načítané 25. októbra 2017, z nationalgeographic.com
- Peruánska kuchyňa. Získané 25. októbra 2017, zo stránky wikipedia.org
- Andská kuchyňa. Získané 25. októbra 2017, z peru.travel