- To najlepšie z gastronómie andského regiónu Kolumbia
- 1 - Podnos pre paisa
- 2 - Sancocho antioqueño
- 3 - Lechona, typické jedlo z Tolimy
- 4 - Tamales, pochúťka Tolima
- 5- Ajiaco, polievka z čakier
- 6- Changua, tradičné raňajky
- 7- Typická kukurica je
- Tri najkrajšie zákusky kolumbijského andského regiónu
- 8- Brevas s Arequipe
- 9 - Pionono
- 10- Parvas
- Referencie
Gastronómia andské oblasti Kolumbia , domorodé, španielske a africké dedičstvo, sa skladá z lahodnej zmesi, kde hľuzy, mliečne výrobky, mäso a múky tvoria hlavné zložky.
Andský región sa nachádza v centrálnej časti krajiny, je najväčší a najľudnatejší v celej Kolumbii. Typické tradičné jedlá tohto regiónu pochádzajú z departementov Antioquia, Tolima, Huila a Santander, ktoré kombinujú strukoviny, rôzne syry a mäso, aby ohriali chuť všetkých, ktorí navštívia túto chladnú oblasť.
Zásobník paisa
Príprava polievok a hlavných jedál, počnúc tým najtypickejším zo všetkých, „paisa podnos“ spojený s bohatou a rozmanitou kávovou kultúrou, robí z gastronómie tohto regiónu jednu z najzvláštnejších.
To najlepšie z gastronómie andského regiónu Kolumbia
1 - Podnos pre paisa
Je uvedený ako jedno z typických kolumbijských jedál a prežil celé generácie a stal sa najpopulárnejším v departemente Antioquia.
Pšeničný a domorodý pôvod je podnos paisa synonymom hojnosti, preto sa zvyčajne podáva na veľkom podnose a skladá sa z desiatich silných hlavných prísad: fazuľa, biela ryža, mleté mäso, bravčové kôry, chorizo, klobása z krvi, vyprážané vajíčko, banánové plátky zrelé, arepa a avokádo.
Toto jedlo sa zvyčajne podáva na jedenie s niekoľkými ľuďmi, čo je populárny zvyk zdieľať ho s rodinou.
2 - Sancocho antioqueño
Typické jedlo tradičnej kolumbijskej kuchyne, ktoré pozostáva z hustej polievky s vynikajúcou chuťou a je ideálne na zdieľanie s rodinou.
Kolumbijská sancocho je zvyčajne „tromi mäsami“, čo je polievka, ktorá obsahuje hovädzie, bravčové, kuracie alebo sliepky. Vývar sa zvyčajne varí s rôznymi hľúzami, kukuricou a banánmi, korenie a byliny.
Je obvyklé servírovať ju s ryžou, avokádom a cesnakom. Vyznačuje sa tým, že vyzerá ako guláš, pretože vývar sa stáva hustým pri použití rôznych druhov kolumbijských zemiakov.
3 - Lechona, typické jedlo z Tolimy
Tolima oslavuje 29. júna „Národný deň Lechony“, typické kolumbijské jedlo, ktoré prišlo so španielskymi dobyvateľmi.
Skladá sa z bravčového mäsa tradične podávaného s bielou kukuricou a populárnym „insulso“ pudingom. Krém vyrobený z panelového a kukuričného cesta, ktorý sa zvyčajne nechá zohriať, kým nevytvorí akýsi chutný tvaroh.
Bravčové mäso je marinované hlavne cibuľou a cesnakom, hoci v niektorých oblastiach je obyčajne obložené dusením hrachu.
Kojené ošípané sa musia variť v hlinenej peci a vypaľovať drevo najmenej dvadsať hodín, pričom v tomto varení zostáva kúzlo svojej chuti.
4 - Tamales, pochúťka Tolima
Tamale, typické jedlo z predhispánskych čias, pozostáva z vareného kukuričného cesta zabaleného v kukuričných alebo banánových listoch.
Jeho názov pochádza z jazyka Nahuatl, kde „tamalli“ znamená zabalené a odtiaľ pochádza aj jeho príprava.
Tamale sa zvyčajne plnia rôznymi druhmi mäsa, zeleniny, ovocia alebo omáčok a dajú sa pripraviť sladké alebo slané.
Tolima tamale je však jedným z najuznávanejších. Vyrába sa z kurčaťa, bravčovej slaniny, bravčových rebier, vajec, mrkvy, hrachu, zemiakov, ryže a rôznych korenín zabalených v banánovom liste. Výsledkom je chutné cesto plné chuti a farieb.
5- Ajiaco, polievka z čakier
Táto misa pochádza z koloniálnych čias, vznikla po zmiešaní kreolských a španielskych kulinárskych tradícií.
História súvisí s tým, že kultúra Chibcha sa používala na jej prípravu v staroveku, preto je klasifikovaná ako ikona Kolumbie.
Je to veľmi obľúbená polievka alebo sancocho, ktorá sa zvyčajne podáva na keramickom tanieri alebo v tradičnom kastróle. Je to vynikajúca kuracia polievka, ktorá má niekoľko druhov zemiakov a je ochutená cesnakom, odtiaľ jej názov.
Hovorí sa, že táto miska odráža miscegenáciu regiónu, pretože obsahuje kreolské prísady, ako sú zemiaky, bazalka a klas; a následne európske prísady po pridaní kurčaťa, smotany, kapary a cibule.
Zvyčajne sa podáva s ryžou, avokádom, banánmi, zeleninou alebo šalátom.
6- Changua, tradičné raňajky
Je to typické jedlo z cundiboyense v andskom regióne, ktoré je zvyčajne súčasťou väčšiny raňajok. Skladá sa z krémovej polievky, ktorá sa podáva s chlebom, tostadami alebo arepami.
Vývar je vyrobený z mlieka, vajec, cibule a koriandra. V changua paisa zvyčajne nemá zemiaky a do vývaru sa zvyčajne pridávajú kúsky toastového chleba, ako aj malá kuracia polievka na zvýšenie jeho chuti.
7- Typická kukurica je
Arepas, považovaný za najtradičnejšie jedlo v predhispánskej Amerike, zvyčajne slúži ako sprievod k hlavným jedlám andského regiónu.
Typické arepy sú chócolo, ktoré sa pripravujú z mláteného kukurice, ktoré sa nechá nasiaknuť tri dni.
Arepas paisas sa pripravuje bez soli a bez náplne, len aby ju sprevádzal. Avšak v andskom regióne je tiež bežné pripraviť ich na základe mletej kukurice a bravčovej kože a potom ich zhnednúť a plniť kuracím mäsom, mäsom, syrom alebo tvarohom.
Arepa je hlavným typickým jedlom pri sprevádzaní akéhokoľvek jedla v Kolumbii. Zvyčajne sa pečie alebo vypráža v malých oblých tvaroch.
Tri najkrajšie zákusky kolumbijského andského regiónu
8- Brevas s Arequipe
Je to typický dezert pripravený z malých fíg plnených arequipe alebo dulce de leche.
9 - Pionono
Skladá sa aj z „cigánskeho ramena alebo kráľovného ramena“. Skladá sa z valcovaného okrúhleho sladkého cesta plného ovocia, hrozienok alebo jahôd so smotanou. Tradičný je zvyčajne naplnený Arequipe a má na vrchole posypaný cukrom.
10- Parvas
V Kolumbii sú známe rôzne druhy zlatého alebo listového pečiva, ktoré sa zvyčajne plnia ovocím, smotanou, pusinkou alebo čokoládou a používajú sa na doplnenie bohatých nápojov, zvyčajne čokolády alebo kávy, do mlieka.
Referencie
- Naučte sa, ako pripraviť typické kolumbijské raňajky. Našli sme 12. augusta 2017 zo stránky cromos.elespectador.com.
- Zásobník paisa. Našli sme 12. augusta 2017 zo stránky http://www.gastronomistico.com
- Kolumbijská kulinárska rozmanitosť - sviatok pre vaše zmysly. Našiel sa 12. augusta 2017 zo stránky flightandtrip.com.
- Typické potraviny z Kolumbie. Načítané 13. augusta 2017 zo stránky sites.google.com
- 5 chutných druhov arepov v Kolumbii. Načítané 13. augusta 2017 z xdviral.com.
- Tamale a jeho pôvod. Načítané 13. augusta 2017 z tamales.com.mx.
- Toto je história tradičných dezertov Bogotá. Našiel sa 12. augusta 2017 z bogota.gov.co.
- Kolumbijská kuchyňa: mestizo, rozmanitá a neodolateľná. Načítané 12. augusta 2017 z colombia.co.
- La parva: pekárna pisa. Našiel sa 13. augusta 2017 zo stránok elmundo.com.
- Martina. (2015). Kojené prasa, vynikajúci príbeh. Našiel sa 12. augusta 2017 z elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 dôvodov stravovania Kolumbijci vedia, čo je dobré. Našiel som 13. augusta 2017 zo stránok huffingtonpost.com.
- Prehliadka kolumbijskej kuchyne. Získané 13. augusta 2017 z colombia.travel.
- Rojas, J. a Huertas, C. (2014). Po tanieri Ajiaco v Bogote. Našiel sa 13. augusta 2017 zo stránok eltiempo.com.
- 5 tradičných kolumbijských jedál, ktoré by vám nemali chýbať. Našiel sa 13. augusta 2017 z uncovercolombia.com.
- Typické kolumbijské jedlo. Získané 13. augusta 2017 z southamerica.cl.