- 5 hlavných typických jedál Manabí
- 1 - Ryby, kraby alebo krevety
- 2 - Tonga
- 3 - Kastrol pretekal
- 4 - Cibuľa
- 5 - suchý z kreolskej sliepky a rýb
- Referencie :
V typických jedlách Manabí je najpoužívanejšou prísadou banán. V Ekvádore je najviac uznávaná kuchyňa manabí. Vyplýva to z rodovej kombinácie pôvodných znalostí a španielskych metód.
Tieto praktiky sa odovzdávali z generácie na generáciu pred hlinenými rúrami naplnenými palivovým drevom, ktoré sa stále používajú.
V gastronómii Manabí sú kukurica a arašidy jednou z najpoužívanejších zložiek.
Obidve sú zaradené ako korenie najuznávanejších jedál v provincii, ako sú cibuľa, ayacas, tortily z banánových listov alebo seco de chivo.
Často sa tiež používajú morské plody, ktoré sú základom mnohých jedál. Vyrábajú sa z miestnych surovín, ako je kukurica a kakao.
Na pitie vyrábajú guarapo, čo je fermentovaná šťava z cukrovej trstiny.
5 hlavných typických jedál Manabí
1 - Ryby, kraby alebo krevety
Je to hustá polievka, ktorá v sebe spája širokú škálu čerstvej zeleniny, banánov a vývaru na báze arašidov. Varí sa s mrkvou, fazuľou a rôznymi bylinkami.
Existujú rôzne verzie: môže byť vyrobený z kreviet, s rybami, s oboma a dokonca aj s malým homárom. Zvyčajne zahŕňa cesnak, korenie, koriander, cibuľu a mlieko.
2 - Tonga
Je to jedlo, ktoré obsahuje ryžu, varené banány a kurča v arašidovej omáčke. Vyniká svojou originalitou, keď sa podáva na banánovom liste.
Jeho počiatky siahajú do éry gumárenských pracovníkov a prvých osadníkov. Poľnohospodári, ktorí hľadajú potravu na gumu, priniesli obedy zabalené do banánových listov.
Prípravok prežil čas a je stále obľúbený v domovoch a reštauráciách Manabí. Nie je nezvyčajné vidieť administratívnych pracovníkov, ktorí nesú obed zabalený v banánových listoch.
3 - Kastrol pretekal
Toto typické jedlo z pobrežnej kuchyne sa pripravuje v rúre so zeleným banánom, vyprážanými, rybami alebo krevetami a arašidmi. Je sprevádzaná klasickou horúcou bielou ryžou, citrónom a chilli a varí sa v hlinených panviciach.
Ďalšou verziou kastrolu je banánové sango s kukuricou a rybami. Je podobný kastrolu, je však vlhší a varí sa pomaly.
4 - Cibuľa
Je to chutná polievka, považovaná za raňajky a prvý liek na kocovinu. Je to populárna polievka v nedeľu ráno.
Pripravuje sa kombináciou korenia, cibule, papriky a yucky okolo rýb, zvyčajne bieleho tuniaka.
Je veľmi obľúbený a predáva sa na uliciach, pretože bol pôvodne pripravený nakŕmiť obyvateľov prístavu a varil sa v kuchyni lodí.
Jeho príprava je rituálom v miestach, kde sa predáva, a začína za úsvitu.
5 - suchý z kreolskej sliepky a rýb
Kuracie mäso sa varí v panvici spolu s nastrúhanou cibuľou, olejom, paradajkami, petržlenom, koriandrom, rascom, soľou a korením.
Odroda rýb sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale namiesto kuracieho mäsa sa používajú ryby nakrájané na veľké kúsky a kasava alebo zemiaky.
Referencie :
- Editor. (2014). Ekvádor cestuje po jedle Manabi. 21.10.2017, z Ekvádoru Plánovač cesty Webová stránka: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green. (2016). Manabská kuchyňa. 21. 10. 2017, z prieskumu webových stránok Južnej Ameriky: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Ekvádorská rybia polievka {Biche alebo Fish Viche}. 21.10.2017, z webovej stránky Ekvádoru recepty: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Regionálne jedlá a lahôdky Ekvádoru. 21. 10. 2017, z webovej stránky Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Editor. (2017). Ekvádorské jedlo a kuchyňa. 21. 10. 2017, z webových stránok Adventure Life: adventure-life.com