10 NAJDÔLEŽITEJŠÍCH TYPICKÝCH LIMETKOVÝCH JEDÁL - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2026

Medzi typické pokrmy z Limy , Peru, premenili toto mesto do jedného z gastronómie hlavných miest na svete. Zahŕňa domorodé, európske, africké a iné kultúrne prvky, ako napríklad čínština.

Jedným z jedál, ktoré prezentujú čínsko-peruánsku fúziu, je arroz chaufa, ktorý sa pripravuje so sójovou omáčkou, kúskami kuracieho a bravčového mäsa a restovanou zeleninou.

Ústrednou ingredienciou v kuchyni tohto regiónu sú ryby, ktorých univerzálnosť umožňuje prípravu rôznych jedál: ceviche, tiradito (druh ceviche bez cibule), morská polievka.

Morské plody sú tiež dôležité v gastronómii Limy. Niektoré jedlá, ktoré obsahujú tieto prísady, sú choros a la chalaca (mušle), parmezánové škrupiny, krabie koláče a ryža s morskými plodmi.

Lima má stovky typických jedál, ktoré ukazujú vplyv gastronómie rôznych krajín. Tri základné kultúrne prvky sú inckého, európskeho a afrického pôvodu, čo sú tri skupiny, ktoré počas kolónie interagovali.

Zaznamenávajú sa aj ázijské prvky, ako je napríklad zahrnutie sójovej omáčky, sladkej a kyslej omáčky, vyprážanej zeleniny a ryže.

Desať hlavných typických jedál Limy

1 - Ceviche

Ceviche je jedlo s pôvodnými koreňmi. Ak chcete urobiť ceviche, nakrájajte ryby na kúsky alebo prúžky a marinujte v citróne alebo octe.

Citrón varí ryby a umožňuje, aby mäso dostatočne zmäklo, aby sa mohlo jesť bez problémov.

K tejto zmesi sa pridá cibuľa a cesnak. Podáva sa so sladkým zemiakom (čo je druh sladkého zemiaka), varenou kukuricou alebo praženou kukuricou.

2 - Parihuela

Parihuela je tradičná lima polievka, ktorej hlavnými zložkami sú výrobky z mora. Zvyčajne zahŕňa biele ryby, slávky, lastúry, kraby a chobotnice.

Okrem toho sa pridávajú rôzne druhy zeleniny: zemiaky, kasava, paprika a cibuľa. V niektorých oblastiach je toto jedlo pripravené aj s morskými riasami.

3 - Anticuchos

Anticuchos sú miskou afrického pôvodu, ktorá bola zmiešaná s pôvodnými a európskymi ingredienciami.

Hlavnou ingredienciou v tomto jedle je hovädzie srdce, ktoré sa krája na kúsky a na drevených tyčinkách sa navlieka spolu s kúskami cibule a chilli.

Tieto špajle sú grilované. Podáva sa so zemiakmi, kukuricou alebo varenou kasavou as horúcou chilli omáčkou.

V susedných mestách Lima je veľmi bežné vidieť anticucherá, ktorí sú pouličnými predajcami anticuchos.

4 - Carapulcra

Krapulcra je jedlo inckého pôvodu, ktoré sa pripravuje z mäsa a zeleniny.

Je to kuracia a bravčová polievka, ochutená chilli, arašidy, cesnak, olivy, cibuľa a iné korenie. Zemiaky nakrájané na kúsky sa pridávajú na zmenu konzistencie vývaru.

Je potrebné zdôrazniť, že krapulcra, ktorá je dnes známa, nie je rovnaká, ako domorodci pripravení pred príchodom Španielska.

Jedlo, ktoré sa dnes konzumuje, zahŕňa európske prvky, ako napríklad korenie a olivy; a africké prvky, napríklad arašidy.

5- Cau cau

Cau cau je typické jedlo Lima, ktoré zahŕňa pôvodné, európske a africké prvky.

Toto je hovädzie mäso, ktoré je bruchom týchto zvierat. Je ochutený žltou chilli, cibuľou, cesnakom a niektorými bylinkami, ako je petržlen, koriander, pažítka.

Zemiaky a kasava sa pridávajú, aby bola polievka výživnejšia. Týmto spôsobom predstavuje kompletné jedlo.

6 - ryža Chaufa

Ryža Chaufa je jedným z peruánskych jedál, ktoré ukazujú vplyv čínskej kultúry.

Táto miska sa pripravuje so vyprážanou ryžou v sójovej omáčke, bravčovom a kuracom mäse, zelenej cibuľke, kapuste a klíčkoch fazule.

7- Lomo saltado

Lómo soľ je ďalším jedlom Limy, ktoré obsahuje čínske prvky. Pripravujú sa kúsky mäsa marinované v octe, sójovej omáčke a korení.

Toto mäso sa vypráža paprikou, cibuľou a paradajkami. Práve v tomto procese je čínsky vplyv najviac pozorovaný, pretože mäso sa dusí pomocou ázijskej techniky. Podáva sa s hranolkami alebo s ryžou.

8- Humita

Humita je druh tamale, možno prvý, ktorý bol vynájdený. Toto jedlo je inckého pôvodu a môže byť slanou alebo sladkou desiatu.

Na rozdiel od tradičných tamale sa humita pripravuje z čerstvých kukuričných zŕn, ktoré sa pomelú a miesia na viac či menej kompaktnú zmes.

Cesto sa umiestni na suché plátky klasu, ktoré sa zmäknú prevarenou vodou tak, aby sa nepraskali.

Akonáhle je cesto rozložené na listoch, pokračujeme v plnení. Slané humity sú sprevádzané duseným mäsom, zatiaľ čo sladké sú plné hrozienok alebo ovocných džemov.

Tieto buchty sa varia vo vriacej vode a slúžia studené, aby sa zabránilo, že teplo z náplne ničí cesto.

9 - Picarones

Pikróny sú jedným z najbežnejších sladkostí v Lime a po celom Peru. Pripravujú sa zo sladkej zemiakovej múky a tekvice, typu peruánskej tekvice.

S týmito dvoma prísadami sa vytvorí hmota, ktorá sa formuje do krúžkov. Vyprážajú sa a neskôr sa podávajú s medom alebo melasou z cukrovej trstiny.

10- Purple Mazamorra

Fialová mazamorra je tradičná sladká, ktorej hlavnou zložkou je fialová kukurica. Okrem toho sa pridávajú sladká zemiaková múka, cukor, škorica, klinček a citrónová kôra.

Ako špeciálne prísady možno zaradiť nasekané ovocie, ako je ananás, broskyňa, jablko, čerešne a iné.

Na záverečnú prezentáciu dezertov je ozdobená mletou alebo tyčinkou škorice.

Referencie

1. 7 stravovanie v štvrti Lima, Peru. Načítané 26. októbra 2017, z adresy foodrepublic.com
2. 8 Tradičné pokrmy Peru. Načítané 26. októbra 2017, zo stránky raismiro.com
3. Gastronómia. Načítané 26. októbra 2017, zo stránok inboundperu.com
4. Gastronómia v Lime. Našli sme 26. októbra 2017 zo stránky enjoyyperu.com
5. Lima Cuisine. Načítané 26. októbra 2017, zo stránky go2peru.com
6. Lima Cuisine. Získané 26. októbra 2017, z peru.travel
7. Typické peruánske hlavné kurzy. Našiel sa 26. októbra 2017 z limaeasy.com