- 5 najtypickejších jedál Madre de Dios
- 1 - Patarashca
- 2 - Tacacho s trhavým
- 3 - Pečené Picuro
- 4- Inchicapi
- 5- Sarapatera z motelu
- Referencie
Medzi hlavné typické jedlá peruánskeho departementu Madre de Dios patrí patarashca, tacaco s cecinou, asado de picuro, inchicapi a sarapatera de motelo.
Kuchyňa južného Peru je jedinečná v tom, že obsahuje ingrediencie, ktoré inde nie je ľahké nájsť.
Kulinárska tradícia Madre de Dios je ovplyvnená zmesou rôznych kultúr v regióne.
Jedlá madre de Dios odrážajú nielen vplyv miestnej indiánskej kultúry, španielskej kultúry a nedávnych prisťahovalcov, ale sú ovplyvnené aj amazonským regiónom.
Madre de Dios je región v juhovýchodnom Peru, ktorý hraničí s Brazíliou a je pevne etablovaný v amazonskom dažďovom pralese.
Rastliny a zvieratá, ktoré žijú v tomto regióne, sú vo zvyšku sveta často neznáme, ale kuchári z Madridu si z nich urobili obľúbené pokrmy.
5 najtypickejších jedál Madre de Dios
1 - Patarashca
Patarashca je rybí guláš ochutený množstvom soli, ktorý sa podáva zabalený do banánových listov.
Existuje nespočetné variácie patarashky a môžu meniť konkrétne zložky z mesta na mesto.
Najbežnejšou verziou je celá dusená amazonská ryba, do ktorej sa pridávajú soľ, koriander a ďalšie koreniny. Toto jedlo sa môže podávať v suchu alebo v džúsoch.
Listy, kde sa ryby podávajú, sú zvyčajne banány, ale môžu sa použiť aj listy z miestnych rastlín, ako je bijao.
2 - Tacacho s trhavým
Tacacho sa skladá z pražených alebo vyprážaných plantajnov, ktoré sú podávané v guľovom tvare podobné mäsovej gule.
Jedlo sa zvyčajne podáva aj s trhanými alebo bravčovými kôrami, preto sa často nazýva tacacho con cecina, hoci sa tiež nazýva jednoducho tacacho.
Mäso je zvyčajne bravčové. Zložky sú varené s maslom, čo dáva jedlu silnú chuť.
3 - Pečené Picuro
Asado de picuro je určite najmenej známe peruánske jedlo mimo Južnej Ameriky, pretože je založené na andských zvieratách, ktoré sa nepodobajú jedlým zvieratám väčšiny zvyšku sveta.
Picuro je hlodavec nachádzajúci sa v mnohých lesoch a džungliach v Latinskej Amerike. Tento hlodavec sa konzumuje pražený a obyvatelia regiónu ho považujú za pochúťku.
Pokiaľ ide o spôsob prípravy, mäso zvieraťa sa pečie na drevenom uhlí a jedlo sa podáva s omáčkou a varenou zeleninou.
4- Inchicapi
Inchicapi je názov v tejto oblasti, ktorý sa dostal kuraciemu vývaru; to je tiež známe ako kuracia polievka.
Hoci je kuracie vývar bežné jedlo, palicapi má výrazné body, ktoré nie sú bežné. Vývar obsahuje arašidy a yucku.
5- Sarapatera z motelu
Motelo sarapatera je vývar, ktorý obsahuje motelo mäso, čo je druh korytnačky pôvodom z amazonských riek na tomto území.
Polievka sa varí s rôznou zeleninou a jej najdôležitejším druhom je sacha culantro, čo je rastlina s pikantnou chuťou podobnou koriandru. Sarapatera sa niekedy podáva v lastúre korytnačky.
Referencie
- Lambdatour. (2017). Matka Božia. Obnovené zo stránky lambdatour.com
- Peruánsky minister zahraničného obchodu a cestovného ruchu. (2017). Madre de Dios - Gastronómia. Získané z peru.travel
- Portál IPerú. (2017). Čo jesť v Madre de Dios. Obnovené zo stránky iperu.org
- V Peru (2017). Informácie o Madre de Dios - Gastronómia. Obnovené z enperu.org
- Božia matka (2017). Typické jedlo a nápoje. Obnovené z madrededios.net