- Päť hlavných typických sladkostí Querétaro
- 1 - Sláva Queretara
- 2 - Zmrazené sladké zemiaky
- 3 - guava rolky
- 4 - Sladký biznaga alebo acitrón
- 5 - Kvartetský krém
- Referencie
Medzi typické sladkosti Querétaro sú vyrábané ručne s kozím mliekom, piloncillo medu, hľúz a ovocia. Všetky jeho prísady sa vyrábajú v regióne.
UNESCO v roku 2010 vyhlásilo, že mexická gastronómia je nehmotným kultúrnym dedičstvom ľudstva. Toto rozlíšenie bolo spôsobené jeho históriou, tvorivosťou, rozmanitosťou a významom, faktormi, ktoré ju posilňovali ako prvok národnej identity.
Sladké múzeum v Bernale
Gastronómia Queretaro sa v priebehu času snažila zabezpečiť kontinuitu používania prísad predhispánskej tradície, ako sú kukurica, kaktusy, chilli a niektoré druhy ovocia.
Tento zámer prevládal pri výrobe jeho typických sladkostí, symbolického odvetvia jeho bohatej kultúry.
Typické sladkosti Querétaro sú kolektívnej prípravy. Pravidelne aktívne zapájajú členov rodín a komunít.
Jeho komercializácia sa uskutočňuje na populárnych trhoch rôznych miest subjektu.
Možno vás tiež zaujímajú typické tradície Querétaro.
Päť hlavných typických sladkostí Querétaro
1 - Sláva Queretara
Je to sladké mlieko vyrobené zo spáleného kozieho mlieka zmiešaného s cukrom, vanilkou, kukuričným sirupom a orechmi, ktoré sa pravidelne podáva v malých guličkách zabalených do celofánu.
Tajomstvo jeho prípravy spočíva v tom, že mlieko musí byť surové; to znamená, že sa získava priamo zo zvieraťa bez toho, aby prešiel procesmi industrializácie.
Je to odvodenie dulce de leche alebo spálenej cajety. Jeho pôvod, okrem určitých populárnych príbehov, nebol špecifikovaný.
2 - Zmrazené sladké zemiaky
Toto sladké ovocie je tradične neoddeliteľnou súčasťou oltárov, ktoré sú pripravené na oslavu Dňa mŕtvych.
Pripravuje sa kryštalizáciou sladkých zemiakov s cukrovým medom a opakovaním tohto postupu najmenej trikrát a následným vložením na slnko.
Neskôr sa varia v kamennej peci celú noc, potom sa nasekajú a kúpajú sa s medom piloncillo.
3 - guava rolky
Táto sladká je vyrobená z guavy, cukru a medu. Jeho prípravy sa zúčastňuje viac ako 5 ľudí.
Jeho proces sa začína výberom ovocia, ktoré sa potom varí v medenej panvici, až kým nevytvorí pastu, ktorá sa nanesie na stôl pokrytý cukrom.
Pridajte náplň a pokračujte v valcovaní a nakrájajte na plátky strednej hustoty. Tento recept pochádza z Jaral del Progreso v Guanajuato.
Tradične ho prijali štáty Mexiko, Zacatecas, Jalisco, Michoacán a Querétaro.
4 - Sladký biznaga alebo acitrón
Biznagy sú kaktusy, z ktorých sa v obci Cadereyta de Montes vyrába vynikajúca tradičná sladká buničina. Táto kryštalizovaná sladkosť je súčasťou dekorácie rosca de reyes.
Je tiež bežné, že sa nachádza v dobrej časti typických, slávnostných a rituálnych príprav Querétara.
5 - Kvartetský krém
Je to tradičný mliečny dezert z Querétaro, ktorý pochádza zo španielskej gastronómie, konkrétne zo španielskych a francúzskych kláštorov stredoveku.
Keď puding prešiel cez Atlantický oceán, pridali sa kukurica a škorica ako prísady.
Je to ľahko pripraviteľný lacný dezert s vysokou výživnou hodnotou vďaka vysokému obsahu bielkovín a vápnika.
V Querétare sa vyrába z kozieho mlieka, vaječných žĺtkov, cukru, škrobu alebo kukuričnej múky, vanilky a škorice.
Referencie
- Sladké zemiaky, typické sladké od Querétaro. (SF). Našiel 8. novembra 2017 zo stránky: elsiglodetorreon.com.mx
- Querétaro na trase "Jedlá s históriou". (SF). Záznam bol dosiahnutý 8. novembra 2017 od: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Queretaro. (30. októbra 2017). In: es.wikipedia.org
- Regióny národnej gastronómie. (SF). Získané 8. novembra 2017 od: moodle2.unid.edu.mx
- Gastronomická trasa. Kolíska histórie a romantizmu. (SF). Záznam bol dosiahnutý 8. novembra 2017 od: http: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx