- Výživa
- rozmnožovanie
- Kultúra
- Pestovanie z komerčného obilného mycélia
- Pestovanie z obchodných tašiek
- Pestovanie kmeňov stromov zrnitým myceliom
- Referencie
Pleurotus ostreatus je makroskopická viacbunková huba, pomerne veľká, jedlá, ktorá patrí do skupiny Basidiomycota. Niektoré z jej bežných názvov sú okrem iného huby ustrice, gírgola, orellana, ustrice v tvare ustrice a huby ustrice.
Vedecký názov rodu Pleurotus, čo v latinčine znamená „vysťahovaná noha“, sa vzťahuje na spôsob, ktorým chodidlo alebo stonka rastie, vo vzťahu k čiapke tejto huby. Latinské slovo pre druh, ostreatus, sa vzťahuje na tvar klobúka, podobný tvaru ustrice.
Obrázok 1. Pleurotus ostreatus. Zdroj: H. Krisp
Huba P. ostreatus je obyčajný druh, ktorý rastie vo veľkých skupinách a jednotlivci sa vzájomne prekrývajú, na povrchu umierajúcich kmeňov stromov a zvyškov dreva zo stromov, ako je napríklad biela vŕba (Salix alba), obyčajný buk. (Fagus sylvatica), osika alebo topoľ (Populus alba). Je distribuovaný v miernych zónach planéty.
Výživa
P. ostreatus rastie na umierajúcich drevinách alebo na drevených zvyškoch z lesných drevín v lesoch a hájoch. Má iba saprofytickú formu života a nepôsobí ako parazit. Ako strom klesá a odumiera z iných príčin, Pleurotus ostreatus prosperuje na rastúcom množstve mŕtvych stromov.
Saprofytické huby sa živia odumretými organizmami, exkrementmi alebo rozpadajúcimi sa organickými látkami. P. ostreatus vykonáva svoje extracelulárne trávenie vylučovaním látok cez jeho hýfy, ktoré sú silnými tráviacimi enzýmami schopnými degradovať celulózové a lignínové zložky dreva.
Lignín a celulóza sú dlhé reťazce organických molekúl. Tráviace enzýmy vylučované hubou P. ostreatus ich degradujú a vytvárajú jednoduchšie organické zlúčeniny, menšie molekuly, ľahko sa asimilovajú, pretože absorpciou a difúziou sa môžu dostať do vnútra huby.
Týmto spôsobom sa zdroje potravy trávia mimo hýf a následne sa absorbujú výživné molekuly produkované trávením.
Ako rozkladajúce sa organizmy hrajú tieto huby zásadnú úlohu pri recyklácii látok v ekosystémoch. Rozkladom dreva odumretých stromov sa prvky, minerály a jednoduché chemické zlúčeniny vracajú do ekosystému vo forme asimilovateľnej iným organizmom.
Huba P. ostreatus je navyše jednou z mála známych mäsožravých húb. Prostredníctvom svojich hýf je táto huba schopná spôsobiť smrť nematódov a ich vonkajšie trávenie. Tento mechanizmus sa považuje za jednu z ciest, ktorými huba získa dusík pre svoju výživu.
rozmnožovanie
P. ostreatus má sexuálnu reprodukciu s plazmogamiou somatogamického typu. V lamelách vnútri viečka sa tvoria špecializované štruktúry nazývané basidia.
Basidia produkuje spory zvané basidiospores na vonkajšej strane. Tieto basidiospory, ktoré sa tvoria párením dvoch vegetatívnych somatických hýf, sú schopné klíčiť a produkovať novú hubu.
Po štádiu rastu huba začína reprodukčné obdobie. K sexuálnej reprodukcii húb dochádza v troch etapách: plazmogamia, karyogamia a meióza.
V prvom štádiu alebo plazmogamii huby P. ostreatus dochádza k fúzii dvoch kompatibilných, nediferencovaných somatických hýf, ktoré spájajú svoje cytoplazmy a vymieňajú si svoje haploidné jadrá (s jednou sadou chromozómov, symbolizovaných n), s plazmogamiou somatogamický typ.
Počas karyogamie jadrá fúzujú a produkujú zygotu, čo je diploidná bunka (s dvoma sadami chromozómov v jej jadre, symbolizovaná 2n). Potom 2n zygota podstúpi delenie buniek podobné meióze a produkuje 4 n haploidné bunky, ktoré sú pohlavnými spórami alebo basidiosporami. Celý proces sa vyskytuje v bazidiách na lamelách vo vnútri klobúku.
Keď basidiospory dopadajú na priaznivé prostredie, napríklad na rozkladajúce sa drevo alebo odumreté stromy, klíčia a vytvárajú hýfy, ktoré sa znova vyvíjajú a vytvárajú huby.
Kultúra
Huba P. ostreatus sa prvýkrát pestovala v Nemecku počas prvej svetovej vojny (1914 - 1918) ako alternatíva pre stravovacie zabezpečenie v dôsledku všeobecného opustenia potravinárskych činností. V súčasnosti sa tento druh intenzívne pestuje a jeho komercializácia sa uskutočňuje na celej planéte.
Pestovanie P. ostreatus sa môže uskutočňovať pomocou troch kultivačných techník: kultivácia z komerčného obilného mycélia, kultivácia z komerčných vriec a kultivácia pomocou kúskov stromov a komerčného mycélia.
Pestovanie z komerčného obilného mycélia
Prvou z kultivačných metód pre P. ostreatus je použitie mycélia v obilí, ktoré je komerčným produktom. Toto mycélium v zrne je zmiešané v pomeroch uvedených na označení komerčného produktu s vhodným sterilizovaným substrátom, ktorý môže byť slamou vylepšený rastlinným kompostom.
Zmes sa naleje do vriec, ktoré sa nechajú vo vlhkom, vetranom, chladnom a tmavom prostredí s teplotou medzi 20 a 26 ° C; dodržiavajú sa uvedené jednoduché kroky a získajú sa huby.
Pestovanie z obchodných tašiek
Druhá kultivačná technika spočíva v tom, že sa proces začína od vreciek obsahujúcich mycélium a substrát, ktoré sa tiež komerčne predávajú. Je to rovnaká metóda pestovania, ako je opísaná vyššie, ale začína už pripravenými vreckami.
Pestovanie kmeňov stromov zrnitým myceliom
Tretia metóda spočíva v pestovaní húb P. ostreatus na kmeňoch stromov s použitím dreva ako substrátu na ich kultiváciu. Polená s veľkosťou približne 50 cm by sa mali rezať, ich povrch by sa mal vŕtať vytvorením niekoľkých dier, zavedením komerčného mycélia do obilia a zakrytím dierky včelím voskom.
Takto pripravené guľatiny sa navlhčia, prenesú do voľného priestoru a umiestnia na vrstvu vlhkej podstielky. Celok sa potom zabalí do plastového vrecka a nechá sa asi 5 až 10 mesiacov, aby došlo k inkubácii.
Následne sa včelí vosk odstráni, kmeň sa ponorí do vody a nechá sa 48 hodín vo vode. Hydratovaná guľatina sa vracia na otvorené priestranstvo a hojne sa polieva každých 45 dní. Huby sa objavia a zhromaždia sa.
Tento postup umožňuje opätovné použitie tých istých kmeňov po dobu 2 až 4 rokov, pretože po prvom zbere sa tieto kmene znova ponoria do vody a vyššie uvedené kroky sa opakujú.
Referencie
- Alexopoulus, CJ, Mims, CW a Blackwell, M. Redaktori. (devätnásť deväťdesiat šesť). Úvodná mykológia. 4. vydanie. New York: John Wiley a synovia.
- Amuneke EH, Dike KS a Ogbulie JN (2017). Pestovanie Pleurotus ostreatus: Jedlá huba z odpadov pochádzajúcich z poľnohospodárstva. Journal of Microbiology and Biotechnology Research. 3 (1): 1-14.
- Dighton, J. (2016). Plesňové ekosystémové procesy. 2. vydanie. Boca Raton: CRC Press. Chémia potravín
- Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. a Ferreira, I. (2015). Nutričná charakterizácia Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. vyrobené za použitia kúskov papiera ako substrátu. Chémia potravín. 169: 396-400. doi: 10,016 / j.foodchem.2014.08.027
- Kavanah, K. Editor. (2017). Huby: Biológia a aplikácie. New York: John Wiley