10 NAJBEŽNEJŠÍCH TYPOV RUMU A ICH VLASTNOSTI - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2025

Medzi hlavnými druhmi rumu sú biela, zlatá, čierna, vo veku, starý, korenené, over-proof, sladký, ľahký a premium. Existuje veľa druhov alkoholov. Rum je alkoholický nápoj, ktorého pôvod je na Kanárskych ostrovoch a na Karibských ostrovoch.

Rum je brandy, ktorá sa získava destiláciou. Jeho surovinou je cukrová trstina a likér sa získava fermentáciou melasy alebo šťavy z nej získanej.

Ak sa nápoj vyrába z trstinových derivátov, ako je melasa, ako vedľajší produkt pri výrobe cukru, klasifikuje sa ako priemyselný rum; ak sa vyrába z trstinovej šťavy, tj guarapo, klasifikuje sa ako poľnohospodársky rum.

Výroba rumu

Rum je jedným z najčastejšie konzumovaných alkoholických nápojov na svete. Výrobný proces tohto likéru závisí od štyroch fáz: fermentácia, destilácia, starnutie a miešanie.

Vyrába sa v mnohých krajinách a pretože v každej z nich existujú rôzne zákony týkajúce sa ich výroby, je ťažké ich rozdeliť podľa druhov. Je oveľa zložitejšie ich rozdeliť podľa veku, pretože neexistuje minimálna stálosť, ktorú musí likér mať, alebo dokonca štandardnú klasifikáciu.

Musí sa tiež vziať do úvahy, že podmienky prostredia ovplyvňujú proces starnutia, ktorý sa zvyčajne uskutočňuje v dubových sudoch. Aj napriek tomu je možné ich klasifikovať podľa najbežnejších odrôd v niekoľkých produkčných krajinách. Na regionálnej úrovni sú akceptované tri veľké kategórie rumu.

Prvými sú rumy hispánskeho pôvodu, nápoj s ľahkým štýlom, od suchého po sladký, ku ktorému sa pridávajú karamel a cukor. Druhým sú rumy britského pôvodu, ktorých štýl je tmavý rum s výraznou chuťou, sú sladké a korenené, ako aj ku ktorým pridávajú karamel, cukor a korenie.

Treťou kategóriou sú rumy francúzskeho pôvodu, ktoré sú likérmi, ktoré sa namiesto výroby z melasy vyrábajú zo šťavy z cukrovej trstiny. Sú to ľahké, suché a silné rumy, ktoré sú kontrolované podľa názvu pôvodu, tj podľa typu zemepisného označenia.

Druhy rumu

Ďalšie oveľa špecifickejšie odrody pochádzajú z troch hlavných typov rumu, ktoré vysvetľujeme. Toto sú najbežnejšie:

biely

Zdroj: ZeugeDerNacht.

Je to suchý nápoj s ľahkou konzistenciou, ktorý sa vyznačuje neprítomnosťou farby. Lúh získaný z liehovarov je v skutočnosti bezfarebný (alebo má žltkastú bielu farbu). Čo znamená, že biely rum je základom priemyslu.

Jemná jantárová farba, ktorá sa vyskytuje u niektorých iných druhov rumu, je spôsobená kontaktom s dubovým drevom počas starnutia produktu. Táto farba sa však odstráni filtráciou pre marketing.

zlatý

Zdroj: Lopsterx

Je to likér s jantárovým odtieňom, veľmi podobný zlatu, ktoré môže byť viac či menej intenzívne pre tento vplyv niekoľkých faktorov. Jedným z nich je dlhodobé starnutie v dreve, to znamená starnutie, a ďalším je nedostatok filtrácie.

Z tohto dôvodu je jeho chuť zvyčajne intenzívnejšia ako biela, pretože obsahujú väčšie množstvo kongenérov. Ale jeho konzistencia je rovnako ľahká.

Na druhej strane sa niekedy pridá karamel a iné farbivá, aby sa zlatá farba ešte viac zvýraznila.

čierna

Zdroj: Aneil Lutchman

Na rozdiel od predchádzajúcich dvoch typov je čierny rum ťažší a má oveľa viac tela. Pretože destilačný proces tohto typu rumu sa uskutočňuje s použitím alemických látok (zariadenia na odparovanie a kondenzáciu alkoholov), tento nápoj si zachováva silnú melasovú arómu.

Vyznačuje sa tmavou farbou, oveľa viac ako zlatou. Táto tonalita je takmer čierna a je to dôsledkom pridania farbív, ktoré sa pridávajú do starnúcich sudov.

starý

Zdroj: Roca Ruiz

Je to jeden z najpopulárnejších druhov rumu, a preto je jedným z najkonzumovanejších. Aby rum spadal do tejto kategórie, musí pochádzať z liehovín, ktoré dozrievali v dubovom alebo čerešňovom dreve dlhšiu dobu najmenej jeden rok.

Sú to plné rumy a podobne ako čierne rumy sa zvyčajne destilujú v destilátoch, takže majú silnú melasovú príchuť. V podstate ide o zmes zmesí z rôznych rumových bujónov.

Rumy spadajúce do 5-ročného segmentu sa všeobecne nazývajú „añejos“. Zvyčajne majú rumy, ktoré majú najmenej tri roky a najviac šesť rokov. V prípade osôb starších ako sedem rokov sa zvyčajne označujú ako „Gran Reserva“, „Reserva“, „Extra Añejo“.

starý

Zdroj: Aneil Lutchman

Tento typ rumu zdieľa mnohé vlastnosti starého rumu. Je to likér s plným telom, ale na rozdiel od starého rumu musí starý rum dozrievať najmenej tri roky v sudoch z dubového alebo čerešňového dreva.

S korením

Zdroj: Ccyyrree

Koreninové alebo ochutené rumy, ako sú známe, sú také, ktoré sú naplnené rôznymi výťažkami, ako sú korenie alebo ovocie, čím sa získa charakteristická aróma.

Alkohol tohto typu môže byť biela, zlatá alebo čierna a jeho príchuť môže byť okrem iného pomaranč, citrón, ananás, kokos, banán, jablko, vanilka, škorica, muškátový orech, červené ovocie.

Aj keď sú pikantné rumy známe ako také, sú to skutočne ochutené likéry, ktoré sa vyrábajú z nerafinovaného alkoholu a ktorých proces starnutia je krátky.

Over-dôkaz

Zdroj: Smabs Sputzer

Rumy, ktoré patria do tejto kategórie, sú rumy s vysokým obsahom alkoholu. Tento druh likéru je obvykle biely a jeho obsah alkoholu je taký vysoký, že je zvyčajne 100 alebo viac britských stupňov („britský dôkaz“).

sladký

Zdroj: FoodHunter

Do tejto kategórie patria rumy, ktoré obsahujú vysoký obsah sacharózy, to znamená množstvo 100 gramov na liter alkoholu alebo jeho ekvivalent v glukóze.

Svetlo

Zdroj: Jorge Perez

Toto je označenie, ktoré sa vzťahuje na konzistenciu likéru. Destilačná metóda použitá na výrobu tohto typu rumu je destilačný destilát.

poistné

Zdroj: George Arriola

Posledná odroda sa týka tohto typu rumu, ktorý je zvyčajne najlepší, ktorý predáva každý výrobca. Prémiové rumy sú tie, ktoré boli vyrobené podľa najvyšších štandardov kvality, čo sa týka procesu miešania aj procesu starnutia. Starnutie tejto tekutiny sa môže pohybovať od 5 do 50 rokov.

Je dôležité poznamenať, že väčšina komerčných rumov sa vyrába zo zmesi rumov. Nejde len o rôzne typy, ale majú aj rôzny vek. A môžu byť vyrobené z rumov z rôznych krajín pôvodu.

Počas tejto zmesi je možné pridať karamel, korenie a príchute, aby sa zmenil konečný výsledok. Ak sa vyberú rumy, z ktorých sa budú skladať, a po premiešaní sa prípravok musí na istý čas roztaviť.

Pre túto fázu výroby rumu je kľúčová znalosť hlavného mixéra. Úlohou týchto ľudí je zabezpečiť, aby obsah každej fľaše bol vždy rovnaký, pokiaľ ide o kvalitu a chuť. Pretože rozdiel, ktorý existuje medzi každou značkou a tým, čo ju robí vynikajúcou, závisí od tejto normy a špecifikácií.

Použitie rôznych druhov rumu

Existujú rôzne použitia rumu, buď v koktailoch alebo v kuchyni, kde vždy mali vyhradený priestor. Napríklad biely rum je často najvhodnejší na prípravu širokej škály koktailov, ako sú napríklad punč, daiquiri a ľadový čaj z ostrova Long Island, ako aj slávny máritský a kubánsky obrad. Pretože je to sladká odroda a má slabú arómu, zvyčajne sa nepije samostatne alebo sa nepoužíva v pečive.

Zlaté rumy, ktoré majú viac tela a intenzívnejšiu chuť, sú ideálne na trávenie. Z dôvodu ich veľkej arómy sa zvyčajne používajú v pečive mnohými spôsobmi.

Používajú sa na opíjanie koláčov a janov, do koláčov, koláčov a dokonca aj do zmrzliny, ako aj na ochutenie pudingov, pien, sirupov, ovocných šalátov a dokonca aj na horenie rôznych dezertov.

Rum však nie je len perfektný likér na parfumovanie zákuskov. Je tiež ideálny na použitie v kuchyni všeobecne, na prípravu slaných potravín. Nielen víno a pivo dokážu dať prípravkom vynikajúcu chuť.

Rum sa používa na marinovanie mäsa, hydiny a rýb. Kombináciou tohto likéru s inými koreninami bude výsledok mimoriadny. Je tiež dokonalým doplnkom na prípravu niektorých omáčok. Okrem toho sa dokonale integruje do surových jedál, ako je ceviche.