ŠPARGĽA: CHARAKTERISTIKA, VLASTNOSTI, KONTRAINDIKÁCIE, PESTOVANIE - BIOLÓGIE - 2026

Špargľa (Asparagus acutifolius) je trváca rastlina patriaca do čeľade Liliaceae. Tento druh divého špargle, známy ako divoký, tŕň alebo korenený špargľa, je pôvodom v Stredomorskej kotline.

Je to krovitá rastlina strednej veľkosti a stúpania, ktorá sa vyznačuje veľkým počtom tmavozelených kladív v listoch. Mladé výhonky alebo mladý špargľa sú jemnejšie ako bežný špargľa a majú oveľa intenzívnejšiu chuť.

Divoký špargľa (Asparagus acutifolius). Zdroj: pixabay.com

Tento rod rastlín nemá pravé listy a jeho štruktúru tvoria modifikované stonky nazývané kladie, ktoré majú funkciu chlorofylu. V skutočnosti sú tieto krátke, lineárne a ostnaté štruktúry zoskupené do zväzkov a pripomínajú pravé listy.

Známy „divoký špargľa“, považovaný za pevnejší a chutnejší ako kultivovaný špargľa z Asparagus officinalis, sa z tohto druhu voľne žijú. Jemné výhonky sú v gastronómii veľmi chutné, konzumujú sa pražené, vyprážané alebo restované s vajcami.

V tradičnej medicíne sa sušený špargľa používa na diuretické účely, zadržiavanie tekutín, problémy s močením alebo zlyhanie pečene a obličiek. Jeho konzumácia je však kontraindikovaná u ľudí s ochorením žlčových ciest alebo obličiek au pacientov s nervovými poruchami.

Všeobecné charakteristiky

vzhľad

Druh Asparagus acutifolius je vytrvalý krík alebo subshrub, gynoidický charakter, ktorý má výšku 150 až 300 cm. Vyznačuje sa veľmi malým, hustým a mäsitým podzemkom, z ktorého sa vyvíja viacročné stonky, ktoré tvoria použiteľnú súčasť rastliny.

Od iného špargle sa líši tým, že má horolezecké ložisko a prítomnosť veľkého počtu kladív okolo rastliny. Na odrode sa na jar objavujú štíhle stonky pokryté šupinatými a špirálovito usporiadanými listami: známy divoký špargľa.

kmeňové

Polodrevné, valcové, tuhé a mierne dospievajúce stonky majú tvar zostupného oblúka s viac alebo menej viditeľnými rebrami. Početné konáre vyrastajú zo stoniek pokrytých zelenými kladivkami, niekedy dozreté a sivé po dozretí.

listy

5-10 mm dlhé listy sú šupinaté a trojuholníkového tvaru s nahnedlým pásom a okrajmi hyalínu. Zvyčajne sa zhlukujú pri spodnej časti 3-5 mm tuhého ostrohu pozdĺž hlavných vetiev.

Obaly sú polkruhové alebo eliptické modifikované listy s priemerom 2 až 8 mm, usporiadané v axilárnej polohe. Každá kladinka má niekoľko prominentných nervov, ktoré majú zelenú farbu a papilóznu štruktúru, niekedy glaukóznu, mierne tuhú a perzistentnú.

Špargľa (Asparagus acutifolius). Zdroj: Isidre blanc

kvety

Hermafroditické alebo neobvyklé kvety, osamelé alebo vo dvojiciach, sú usporiadané v osách kladiviek pomocou krátkeho spojeného pedikelu. Žltkasto-zelené tepály sú na konci fascinované a privarené k základni sú chránené podprsenkami, ktoré úplne zakrývajú základňu stopky.

ovocný

Ovocie je guľovitý bobuľovitý priemer s priemerom 5 až 8 mm, zelený, keď je jemný a modro-čierny, keď je zrelý. Vo vnútri je vytvorených 1 až 3 semená v pologuľovitom tvare. Znečistenie je zvyčajne entomofágne a kvitnutie nastáva od mája do septembra.

Chemické zloženie

Na jar rastú v spodnej časti rastliny dlhé, tenké zelené stonky. Tieto stonky, nazývané „výhonky“ alebo špargľa, sú vysoko hodnotné na kulinárskej alebo liečivej úrovni kvôli vysokému obsahu výživy.

Špargľa zozbieraná z druhov Asparagus acutifolius má vysoký obsah vlákniny, vitamínov (A, C, E) a kyseliny listovej (vitamín B ₉ ). Tiež rôzne minerálne prvky, medzi ktorými vyniká chróm, ktorý sa podieľa na preprave glukózy krvným obehom.

Jednou z hlavných aktívnych látok prítomných v tomto druhu je glutatión, ktorý je užitočný na čistenie a odstraňovanie škodlivých alebo toxických prvkov z tela. V skutočnosti jej schopnosť odstraňovať rôzne radikály zabraňuje tvorbe rôznych typov rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva, kostí, hrtana, prsníka a pľúc.

Divoký špargľa má vysoký obsah antioxidantov a je užitočný pri prevencii fyziologických zmien súvisiacich so starnutím. Klinické štúdie potvrdili jeho prínos pri znižovaní alebo spomaľovaní procesu biologickej degenerácie v dôsledku veku.

Okrem toho má vysoký obsah aminokyseliny asparagínu, ktorý má diuretický účinok. Týmto spôsobom uprednostňuje elimináciu nadbytku sodíka z tela. Je bohatá na draslík, nevyhnutný prvok na reguláciu krvného tlaku a správne fungovanie svalov, najmä srdca.

Prítomnosť polysacharidového inulínu je veľmi prospešná pre zažívací trakt, pretože predstavuje nutričný zdroj pre črevnú bakteriálnu flóru. Zároveň poskytuje účinné protizápalové účinky na celé telo.

Špargľa (Asparagus acutifolius). Zdroj: Isidre blanc

Nutričná hodnota na 100 g

- Energia: 40 - 45 kcal

- Voda: 94 g

- Tuky: 0,15-0,25 g

- Cukor: 0,37 g

- Vláknina: 1-3 g

- Vitamín A: 948 IU

- vitamín B ₁ : 0,120 mg

- Vit. B ₂ : 0,130 mg

- Vit. B ₃ : 1202 mg

- vitamín B ₅ : 0,184 mg

- Vitamín C: 31,8 mg

- kyselina listová (vitamín B ₉ ): 191 mg

- Vápnik: 20 - 25 mg

- Fosfor: 60 - 65 mg

- železo: 0,75 - 1,00 mg

- Horčík: 14 mg

- Mangán: 0,203 mg

- Draslík: 253 mg

- Zinok: 0,59 mg

Habitat a distribúcia

Druh Asparagus acutifolius je pôvodom v oblasti Stredozemného mora. Divoko sa nachádza v pobrežnej oblasti, kde sa pestuje olivovník (Olea europaea). Jeho biotop sa nachádza na hlinitých a vlhkých pôdach, prednostne na piesčitých pôdach vápenatého pôvodu, dobre odvodnených a s vysokým obsahom organických látok.

Nachádza sa na strmom teréne alebo v kopcovitej nížine, ktorá je spojená s listnatými lesmi alebo na suchých a slnečných pôdach v xerofilných prostrediach. Obmedzením jeho adaptability na rôzne ekosystémy je nadmorská výška, jej rozvojová preferencia je pod 600 metrov nad morom.

Geograficky sa distribuuje v Stredomorskej kotline, ktorá sa nachádza na Pyrenejskom polostrove, s výnimkou atlantického pobrežia a Baleárskych ostrovov. Nachádza sa tiež v južnom strednom Taliansku, Grécku a južnom Francúzsku. Nedávno bol uvedený na trh v Kostarike.

Divoký špargľa v prirodzenom prostredí. Zdroj: Gianni Careddu

taxonómie

- kráľovstvo: Plantae

- Divízia: Magnoliophyta

- Trieda: Liliopsida

- Poradie: Asparagales

- Rodina: Liliaceae

- podrodina: Asparagoideae

- rod: špargľa

- Druh: Asparagus acutifolius L.

etymológia

- Špargľa: rodové meno pochádza z latinského výrazu „sparagus“, ktorý je odvodený z gréckeho „asfaragos“ alebo „asparagos“, ktorý predchádza perzskému „asparag“. Všetky tieto výrazy znamenajú „klíčenie“ vo vzťahu k typu rozmnožovania rastlín.

- acutifolius: špecifické prídavné meno sa odvodzuje od latinského výrazu „acutifolius, -a, -um“ v narážke na ostrý alebo ostnatý tvar jeho listov.

synonymami

- Asparagus aetnensis Tornab.

- Asparagus ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- špargľa corrudav Scop.

- Asparagus inarimensis Tornab.

Zdravotné vlastnosti

Divoký špargľa je rastlina bohatá na vitamíny, minerálne soli, vlákninu, uhľohydráty a sekundárne metabolity, ktoré poskytujú rôzne zdravotné výhody. Vďaka svojmu diuretickému účinku je účinným detoxifikátorom tela, pomáha predchádzať cukrovke typu II a je prírodným protizápalovým účinkom.

Jeho pravidelná konzumácia zlepšuje črevné funkcie a prispieva k dobrému tráveniu. Jeho antioxidačná funkcia je rovnako cenná na prevenciu niektorých typov rakoviny. Podporuje tiež lepšie fungovanie nervového systému, kognitívnu regeneráciu mozgu a zabraňuje určitým kardiovaskulárnym chorobám.

Divoký špargľa na kulinárske použitie. Zdroj: pixabay.com

Poskytuje dobrú dávku vitamínov a minerálov, reguluje obsah cukru v krvi a je účinným diuretikom na detoxikáciu tela. V tomto zmysle je to odporúčaný doplnok výživy pre pacientov s hypertenziou, edémom alebo retenciou tekutín.

Podobne je to zelenina, ktorá zlepšuje trávenie a reguluje črevné funkcie a je účinná pre pacientov trpiacich zápchou. Na druhej strane, vysoký obsah kyseliny listovej v kombinácii s vitamínom B ₁₂ zabraňuje výskyt kognitívnych porúch súvisiacich s vekom.

Je označený ako potravina, ktorá pomáha predchádzať niektorým kardiovaskulárnym chorobám a zlepšuje správne fungovanie nervového systému. V súhrne sa spotreba divého špargle odporúča v prípadoch:

- Cukor v krvi.

- Opuch alebo zadržiavanie tekutín.

- Zápcha.

- Hypertenzia.

- Problémy s trávením.

- Detoxikácia.

- Srdcovo-cievne ochorenia.

- Kognitívne poškodenie.

- Poruchy nervového systému.

Zrelé plody špargle (Asparagus acutifolius). Zdroj: Gianni Careddu

Kontraindikácie spotreby

Divoký špargľa je divoký druh, ktorý sa získava priamo z poľa a niekedy je zamieňaný s toxickými rastlinami, ktoré majú nepriaznivé účinky na zdravie. Okrem toho rastie v urbanizovaných alebo zasiahnutých lokalitách a je náchylný na kontamináciu pesticídmi v sadoch a záhradách, a preto by sa na jeho zber malo dohliadať.

Nežiaduce účinky jeho príjmu sú mierne a po krátkom čase majú tendenciu vymiznúť. Vďaka vysokému obsahu draslíka má diuretický účinok a vo všeobecnosti majú ľudia tendenciu k zvýšenej diuréze.

Na druhej strane vysoký obsah karotenoidov spôsobuje odfarbenie kože známe ako hyperkarotinémia. Tento účinok je však všeobecne neškodný a má tendenciu miznúť, keď je jeho spotreba obmedzená. U niektorých ľudí spôsobuje jej priamy kontakt s pokožkou dermatitídu.

Stručne povedané, jeho spotreba je obmedzená u pacientov s chorobami močového ústrojenstva, buď v dôsledku pôsobenia obličiek alebo močového mechúra. Tiež u ľudí s nervovými poruchami alebo u tých, ktorí často trpia nespavosťou.

Kultúra

Divoký špargľa sa zberá priamo na poli, pretože je to bežná divá rastlina v stredomorskom regióne. Výhonky alebo špargľa sú tenšie, tvrdšie a súdržnejšie ako bežný špargľa, takže sa konzumujú v tortilách alebo na grile.

Jeho komerčné rozmnožovanie umožnilo určiť, že tento divoký druh ponúka možnosť získať až dve úrody ročne v menšom priestore a čase. Napriek tomu, že jeho výkonnosť nie je porovnateľná s bežným špargľou, jeho organoleptické vlastnosti sú citeľné v gastronómii aj v tradičnej medicíne.

Špargľa (Asparagus acutifolius). Zdroj: Zidat

Na založenie tohto druhu sa na uľahčenie odtoku odporúča úrodná a hlinitá pôda s vysokým obsahom piesku. Vlhké pôdy majú zvyčajne tendenciu uprednostňovať prítomnosť pôdnych patogénov, ktoré ovplyvňujú kvalitu špargle.

Semená na výsadbu plodiny sa zbierajú zo zrelého ovocia koncom jesene, oddelia sa a sušia sa v tieni. Výsev sa vykonáva v skleníkových podmienkach s kontrolovanými podmienkami skoro na jar na úrodnom substráte.

Akonáhle je špargľa energická a dostatočne vyvinutá, presadí sa do konečného stavu. Táto aktivita sa vykonáva v polovici júna až júla a snaží sa udržiavať hustotu výsadby medzi 30 až 35 cm medzi rastlinami a 120 až 150 cm medzi radmi.

Počas vývoja plantáže je vhodné aplikovať miernu zálievku, snažiť sa udržať pôdu mierne vlhkú, ako aj hnojenie a mulčovanie. Budúci rok sa vyrezávajú prvé výhonky, aby sa podporil rozvoj plodiny, a komerčná úroda sa začína druhý alebo tretí rok po výsadbe.

požiadavky

Divoký špargľa v zime netoleruje prudké prechladnutie ani jarné občasné mrazy. Je to preto, že je to typická stredomorská klíma, ktorá si vyžaduje teplé a chladné podnebie.

Vyvíja sa na piesčitých pôdach s vysokým obsahom organických látok a je dobre odvodnená, toleruje nedostatok vody lepšie ako nadmerná vlhkosť. Nízke teploty majú tendenciu spomaľovať ich rast a mráz môže spôsobiť vážne fyziologické poškodenie.

Je to plodina, ktorá rastie pri úplnom slnečnom žiarení, hoci toleruje polotieňové podmienky počas počiatočných fáz rastu. Počas letnej sezóny sa odporúča udržiavať vlhkosť pôdy a počas jarných a letných období používať hnojivá alebo organické hnojivá.

Detail kladív Asparagus acutifolius. Zdroj: Hectonichus

Mor a choroby

škodcovia

- Heliothis sp .: Lepidopteranový mol, ktorý zožiera vzdušnú časť rastliny.

- Myzus sp .: Moška, ​​ktorá poškodzuje mäkké tkanivá a spôsobuje vznik krátkych vnútorných uzlín.

- Ophiomya simplex: dobre známy minerál špargle je dipteran, ktorý sa živí kortikálnym tkanivom alebo kortexom stonky.

- Parahypopta caestrum: larvy tohto mora vykopávajú galérie, ktoré poškodzujú podzemky a korene.

- Tetranychus urticae: tento roztoč zhoršuje lístie rastlín a spôsobuje žlté sfarbenie, ktoré znižuje obchodnú kvalitu plodiny.

- Thrips: Thysanopteran hmyz, ktorý znižuje fotosyntetickú kapacitu rastliny, spôsobuje vädnutie a skrúcanie vetiev.

choroby

- Botrytis sp.: Fytopatogénna huba, ktorá ovplyvňuje základňu rastliny a zhoršuje špargľu.

- Corynebacterium sp .: Grampozitívny bacil, ktorý spôsobuje bakteriálny nádor, ktorý ovplyvňuje základňu stoniek.

- Fusarium sp .: vláknitá huba v pôde, ktorá poškodzuje korene a cievny systém.

- Puccinia asparagi: pôvodca špargle, ktorý ovplyvňuje hlavné a sekundárne vetvy prachoviek z peria.

- Rhizoctonia violacea: hubový patogén, ktorý ovplyvňuje korene a podzemky.

- Stemphylium vesicarum: fytopatogénna huba, ktorá spôsobuje ochorenie známe ako pálenie špargle a zhoršuje základnú časť listov.

- Xanthomonas campestris: baktéria, ktorá spôsobuje nekrotické lézie na listoch, výhonkoch a citlivých tkanivách.

Referencie

1. Špargľa acutifolius. (2019). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. Ekologicky udržateľné Mondo. Získané v: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora z Pina de Ebro a jeho regiónu. Rodina Liliaceae. Obnovené na: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Špargľa. Špargľa acutifolius. Prírodné Serranía. Obnovené v: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Združenie pre ochranu prírody - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Anotácie k etnobotanickým a medicínskym poznatkom špargle Extremadura. Naturopathic Medicine, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576 - 3080.