DHA: ŠTRUKTÚRA, BIOLOGICKÁ FUNKCIA, VÝHODY, JEDLO - BIOLÓGIE - 2026

Dokosahexaenová kyselina (DHA, z anglického kyselina dokosahexaenová) je mastná kyselina s dlhým reťazcom zo skupiny omega-3 je prítomný najmä v mozgovom tkanive, takže je dôležité, aby normálny vývoj neurónov a učenie a pamäť.

Nedávno bola klasifikovaná ako esenciálna mastná kyselina patriaca do skupiny kyseliny linolovej a arachidónovej. Doteraz bola uznaná ako nenasýtená mastná kyselina s najväčším počtom atómov uhlíka nájdených v biologických systémoch, to znamená najdlhšia.

Chemická štruktúra kyseliny dokosahexaenovej (Zdroj: D.328 2008/11/22 03:47 (UTC) prostredníctvom Wikimedia Commons)

Rôzne experimentálne štúdie odhalili, že DHA má pozitívne účinky na veľké množstvo ľudských stavov, ako je rakovina, niektoré srdcové choroby, reumatoidná artritída, ochorenia pečene a dýchacích ciest, cystická fibróza, dermatitída, schizofrénia, depresia, roztrúsená skleróza, migréna atď.

Nachádza sa v potravinách z mora, v mäse rýb a mäkkýšov, ako aj v morských riasach.

Priamo ovplyvňuje štruktúru a funkciu bunkových membrán, ako aj procesy bunkovej signalizácie, génovej expresie a produkcie messengerových lipidov. V ľudskom tele je veľmi hojný v očiach av mozgovom tkanive.

Jeho konzumácia je potrebná, najmä počas vývoja plodu a novorodenca, pretože sa preukázalo, že jeho nedostatočné množstvo môže mať negatívny vplyv na vývoj a mentálne a vizuálne správanie detí.

štruktúra

Kyselina dokosahexaenová je nenasýtená mastná kyselina s dlhým reťazcom zložená z 22 atómov uhlíka. Má 6 dvojitých väzieb (nenasýtených) umiestnených v polohách 4, 7, 10, 13, 16 a 19, takže sa tu tiež hovorí o polynenasýtenej omega-3 mastnej kyseline; všetky jeho nenasýtenia sú v polohe cis.

Jeho molekulový vzorec je C22H32O2 a má približnú molekulovú hmotnosť 328 g / mol. Prítomnosť veľkého počtu dvojitých väzieb v jeho štruktúre spôsobuje, že nie je „lineárny“ alebo „priamy“, ale má „záhyby“ alebo je „skrútený“, čo sťažuje balenie a znižuje jeho bod (-44 ° C).

Konformácia DHA (Zdroj: Timlev37 prostredníctvom Wikimedia Commons)

Nachádza sa prevažne v membráne synaptozómov, spermií a sietnici oka a nachádza sa v podieloch blízkych 50% celkových mastných kyselín spojených so základnými fosfolipidmi bunkových membrán týchto tkanív.

DHA sa môže syntetizovať v tkanivách zvieracieho tela desaturáciou a predĺžením mastnej kyseliny s 20 atómami uhlíka známou ako kyselina eikosapentaénová alebo predĺžením kyseliny linolovej, ktorá má 18 atómov uhlíka a ktorá obohacuje ľanové semená, chia , orech a ďalšie.

Môže sa však získať aj z potravín požitých v potrave, najmä z mäsa rôznych druhov rýb a morských plodov.

V mozgu ich môžu endotelové bunky a gliové bunky syntetizovať z kyseliny alfa-linolovej a iného tri nenasýteného prekurzora, nie je však s istotou známe, do akej miery poskytuje potrebné množstvo tejto mastnej kyseliny pre neurónové tkanivo.

Syntéza z kyseliny linolovej (ALA)

K syntéze tejto kyseliny môže dôjsť v rastlinách aj u ľudí z kyseliny linolovej. U ľudí sa to vyskytuje hlavne v endoplazmatickom retikule pečeňových buniek, ale zdá sa, že sa vyskytuje aj v semenníkoch a mozgu, z ALA z potravy (konzumácia zeleniny).

Prvým krokom v tejto ceste je premena kyseliny linolovej na kyselinu stearidónovú, čo je kyselina so 18 atómami uhlíka so 4 dvojitými väzbami alebo nenasýteniami. Táto reakcia je katalyzovaná enzýmom P-6-desaturázou a je limitujúcim krokom celého enzymatického procesu.

Následne sa kyselina stearidónová premení na kyselinu s 20 atómami uhlíka vďaka pridaniu 2 atómov uhlíka prostredníctvom enzýmu elongáza-5. Výsledná mastná kyselina sa potom prevedie na kyselinu eikosapentaénovú, ktorá má tiež 20 atómov uhlíka, ale 5 nenasýtených.

Táto posledná reakcia je katalyzovaná enzýmom P-5-desaturáza. Kyselina eikozapentaénová je predĺžená o dva atómy uhlíka za vzniku kyseliny n-3 dokosapentaénovej s 22 atómami uhlíka a 5 nenasýteniami; enzýmom zodpovedným za toto predĺženie je elongáza 2.

Elongáza 2 tiež prevádza kyselinu n-3 dokosapenánovú na kyselinu 24-uhlíkovú. Šieste nenasýtenie, charakteristické pre kyselinu dokosahexaenovú, sa zavádza rovnakým enzýmom, ktorý má tiež aktivitu ∆-6-desaturázy.

Prekurzor takto syntetizovaných 24 atómov uhlíka sa premiestni z endoplazmatického retikula do peroxizómovej membrány, kde sa podrobí cyklu oxidácie, čo nakoniec odstráni ďalší uhlíkový pár a vytvorí sa DHA.

Biologická funkcia

Štruktúra DHA poskytuje veľmi špecifické vlastnosti a funkcie. Táto kyselina cirkuluje v krvnom riečisku vo forme esterifikovaného lipidového komplexu, je uložená v tukových tkanivách a nachádza sa v membránach mnohých buniek v tele.

Mnoho vedeckých textov súhlasí s tým, že hlavná systémová funkcia kyseliny dokosahexaenovej u ľudí a iných cicavcov spočíva v účasti na vývoji centrálneho nervového systému, kde si zachováva bunkovú funkciu neurónov a prispieva k kognitívnemu vývoju.

V sivej hmote sa DHA podieľa na neurónovej signalizácii a je antiapoptotickým faktorom pre nervové bunky (podporuje ich prežitie), zatiaľ čo v sietnici súvisí s kvalitou videnia, konkrétne s fotocitlivosťou.

Jeho funkcie súvisia hlavne s jej schopnosťou ovplyvniť fyziológiu buniek a tkanív prostredníctvom zmeny štruktúry a funkcie membrán, funkcie transmembránových proteínov, prostredníctvom bunkovej signalizácie a produkcie lipidov. poslovia.

Ako to funguje?

Prítomnosť DHA v biologických membránach významne ovplyvňuje ich tekutosť, ako aj funkciu proteínov, ktoré sú do nich vložené. Podobne stabilita membrány priamo ovplyvňuje jej funkcie v bunkovej signalizácii.

Preto obsah DHA v membráne bunky priamo ovplyvňuje jej správanie a schopnosť reakcie na rôzne podnety a signály (chemické, elektrické, hormonálne, antigénne povahy atď.).

Ďalej je známe, že táto mastná kyselina s dlhým reťazcom pôsobí na bunkový povrch prostredníctvom intracelulárnych receptorov, ako sú napríklad receptory spojené s G-proteínom.

Ďalšou z jeho funkcií je poskytnúť bioaktívne mediátory pre intracelulárnu signalizáciu, čo sa dosahuje vďaka skutočnosti, že táto mastná kyselina funguje ako substrát pre cyklooxygenázové a lipoxygenázové dráhy.

Takéto mediátory sa aktívne podieľajú na zápale, reaktivite krvných doštičiek a kontrakcii hladkého svalstva, a preto DHA slúži na zmiernenie zápalu (podporujúceho imunitné funkcie) a zrážania krvi.

Zdravotné výhody

Kyselina dokosahexaenová je nevyhnutným prvkom pre rast a kognitívny vývoj novorodencov a detí v počiatočných štádiách vývoja. Jeho spotreba je u dospelých nevyhnutná pre fungovanie mozgu a procesy súvisiace s učením a pamäťou.

Okrem toho je nevyhnutný pre zrakové a kardiovaskulárne zdravie. Konkrétne kardiovaskulárne prínosy súvisia s reguláciou lipidov, moduláciou krvného tlaku a normalizáciou pulzu alebo srdcového rytmu.

Niektoré experimentálne štúdie naznačujú, že pravidelný príjem potravín bohatých na DHA môže mať pozitívne účinky na rôzne prípady demencie (medzi nimi aj na Alzheimerovu chorobu), ako aj na prevenciu makulárnej degenerácie súvisiacej s vývojom veku (strata vízia).

DHA zjavne znižuje riziko srdcových a obehových chorôb, pretože znižuje hrúbku krvi a tiež obsah triglyceridov v nej.

Táto omega-3 mastná kyselina má protizápalové a

Potraviny bohaté na DHA

Kyselina dokosahexaenová sa prenáša z matky na svoje dieťa cez materské mlieko a medzi potraviny, ktoré ich majú najväčšie, patria ryby a morské plody.

Tuniak, losos, ustrice, pstruhy, mušle, treska, kaviár (rybie ikry), sleď, mušle, chobotnica a kraby patria medzi jedlá najbohatšie na kyselinu dokosahexaenovú.

Vajcia, quinoa, grécky jogurt, syr, banány, morské riasy a mliečne krémy sú tiež potravinami s vysokým obsahom DHA.

DHA sa syntetizuje v mnohých zelených listových rastlinách, vyskytuje sa v niektorých orechoch, semenách a rastlinných olejoch a vo všeobecnosti sú všetky mlieka produkované cicavcami bohaté na DHA.

Doplnok výživy DHA (Zdroj: pán Granger prostredníctvom Wikimedia Commons)

Vegánska a vegetariánska strava sú obvykle spojené s nízkou hladinou DHA v plazme a tele, takže ľudia, ktorí ich počas tehotenstva podstúpia, najmä tehotné ženy, by mali konzumovať výživové doplnky s vysokým obsahom DHA, aby vyhoveli požiadavkám tela. ,

Referencie

1. Arterburn, LM, Oken, HA, Bailey Hall, E., Hamersley, J., Kuratko, CN, a Hoffman, JP (2008). Kapsuly z rias a oleja a varený losos: nutrične ekvivalentné zdroje kyseliny dokosahexaénovej. Journal of American Dietetic Association, 108 (7), 1204-1209.
2. Bhaskar, N., Miyashita, K., & Hosakawa, M. (2006). Fyziologické účinky kyseliny eikosapentaénovej (EPA) a kyseliny dokosahexaénovej (DHA) -A. Food Reviews International, 22, 292 - 307.
3. Bradbury, J. (2011). Kyselina dokosahexaenová (DHA): Staroveká živina pre moderný ľudský mozog. Nutrients, 3 (5), 529 - 554.
4. Brenna, JT, Varamini, B., Jensen, RG, Diersen-Schade, DA, Boettcher, JA, a Arterburn, LM (2007). Koncentrácie dokosahexaénovej a arachidónovej kyseliny v materskom mlieku na celom svete. American Journal of Clinical Nutrition, 85 (6), 1457 - 1464.
5. Calder, PC (2016). Kyselina dokosahexaenová. Analy výživy a metabolizmu, 69 (1), 8–21.
6. Horrocks, L., & Yeo, Y. (1999). Výhody kyseliny dokosahexaénovej (DHA) pre zdravie. Pharmacological Research, 40 (3), 211-225.
7. Kawakita, E., Hashimoto, M., & Shido, O. (2006). Kyselina dokosahexaenová podporuje neurogenézu in vitro a in vivo. Neuroscience, 139 (3), 991 - 1997.
8. Lukiw, WJ a Bazan, NG (2008). Kyselina dokosahexaenová a mozog starnutia. The Journal of Nutrition, 138 (12), 2510 - 2514.
9. McLennan, P., Howe, P., Abeywardena, M., Muggli, R., Raederstorff, D., Mano, M., … Head, R. (1996). Kardiovaskulárna ochranná úloha kyseliny dokosahexaénovej. European Journal of Pharmacology, 300 (1-2), 83-89.
10. Stillwell, W. a Wassall, SR (2003). Kyselina dokosahexaenová: Membránové vlastnosti jedinečnej mastnej kyseliny. Chemistry and Physics of Lipids, 126 (1), 1-27.