BOLETUS: CHARAKTERISTIKA, KLASIFIKÁCIA, LOKALITA, DRUH - BIOLÓGIE - 2026

Boletus je rod húb Basidiomycota z čeľade Boletaceae, ktorý sa vyznačuje tým, že predstavuje plodnice s vnútornou časťou (kontext) bielymi alebo bledožltými, žlto-hnedými alebo zeleno-hnedými spórami a hladkým povrchom, sieťkou chodidla a základňou. zväčšený, s plášťom, ktorý pokrýva póry skúmaviek nezrelých organizmov.

Až do nedávnych rokov mykológovia zahrnuli do tohto rodu viac ako 300 druhov húb, ktoré boli charakterizované prezentovaním pórov namiesto listov v hymeniu. Nedávne štúdie však ukázali, že rod bol polyetylénový, pre ktorý bol nanovo definovaný a väčšina druhov bola premiestnená do iných rodov.

Boletus edulis. Prevzaté a upravené: H. Krisp.

Sú široko distribuované a všetky tvoria asociácie mykorhizálnych typov s rôznymi druhmi rastlín. Jedná sa o vzájomné symbiotické asociácie, to znamená, že poskytujú výhody huby aj rastline, ktorá sa podieľa na vzťahu.

Rod obsahuje viac ako 100 druhov húb, z ktorých niektoré sú jedlé, zatiaľ čo iné nie. Medzi jedlé druhy patria známe huby ošípaných, zatiaľ čo medzi nepožívateľnými druhmi sú jedovaté a iné jednoducho nepríjemné chute.

Jedlé druhy chutia nielen dobre, ale poskytujú aj významné množstvo vitamínov, esenciálnych aminokyselín, minerálov, vlákniny a niektoré majú dokonca liečivé vlastnosti, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú predchádzať niektorým chorobám.

vlastnosti

Boletus sú huby s plodným telom v tvare huby, s dobre vyvinutým klobúkom a mäsitou nohou. Čiapka je všeobecne malá, hoci vo výnimočných prípadoch môže u niektorých druhov dosiahnuť priemer asi 35 centimetrov. Jeho tvar môže byť u mladých jedincov pologuľovitý až konvexný u dospelých.

Charakteristickou črtou pohlavia (aj keď to nie je výlučne) je prítomnosť hymenia zloženého z elektrónok svetlých farieb a spojených. Rúry v starších organizmoch sa otvárajú zvonka cez póry, ktoré majú rôzne tvary, sú schopné vykazovať uhly alebo sú kruhové alebo eliptické.

U mladších organizmov sú póry hymenia zakryté plášťom. Rúrky hymenia tvoria viac alebo menej kompaktné tkanivo a všeobecne sa dajú ľahko oddeliť od mäsa klobúka.

Kutikula má rôzne farby, ale vo všeobecnosti je jemná, má hladkú textúru a chýba jej množstvo volvy.

Chodidlo alebo prúžok sú mäsité a môžu merať až 12 cm, ale zvyčajne majú o niečo menšiu ako polovicu tejto dĺžky a jeho priemer môže byť až 5 cm. Spravidla je zosieťovaný a bez krúžkov.

U niektorých druhov môže byť pruh rozšírený a dokonca široký ako čiapka, pričom huby získajú bacuľatý vzhľad.

Spóry sú obvykle hladké a žlto-hnedé alebo zelenohnedé.

Všetky druhy rodu vytvárajú ektomykorrhizu podobné spojenia s rôznymi druhmi rastlín.

taxonómie

Boletus je rod húb Basidiomycota patriacich do radu Boletales a Boletaceae. Huby tejto rodiny sa vyznačujú nedostatkom laminae a hymenium je tvorené trubicami, ktoré sa otvárajú cez póry.

Rod opísal Linnaeus v roku 1753 tak, že obsahoval všetky huby, ktoré mali v hymeniu skôr póry ako laminae. Tento znak sa však v priebehu času ukázal ako nedostatočný na definovanie rodu, a preto sa stal polypyletická skupina pozostávajúca z viac ako 300 druhov.

Nedávno a vďaka molekulárnej biológii a fylogenetickým štúdiám bol rod ohraničený a asi dve tretiny druhov boli preradené do iných rodov.

Rod Boletus bol teda v prísnom slova zmysle tvorený hubami, ktoré ich okrem prezentácie pórov namiesto lamiel v hymeniu nechajú pokryť plášťom v juvenilných organizmoch a ich pruh sa zosvetľuje a rozširuje na základni.

Medzi nové a / alebo zmŕtvychvstané rody na premiestnenie vylúčených druhov boletus patria napríklad: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Imleria a Rubroboletus.

Tradične mykológovia rodu rozdelili do nasledujúcich častí:

Sekcia Edules

Obsahuje jedlé druhy a sladkú chuť s retikulovanou stopkou v hornej časti a bielymi pórmi hymenia, napríklad Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus a B. reticulatus.

Sekcia Calopodes

Druhy v tejto časti majú žlté póry av niektorých z nich sa mäso pri reze zmení na modré, pretože sa vyskytuje v prítomnosti látky nazývanej boletol. Chuť je horká. Napríklad Boletus calopus a B. radicans.

Appendiculati časť

Rovnako ako huby v časti Calapodes, aj v tejto časti majú žlté póry a niektoré z nich sa môžu pri rezaní zafarbiť do modra, ale táto modrá je menej intenzívna. Chuť je sladká. Príklady: Boletus appendiculatus, B. regius a B. flesneri.

Voňavá časť

Druhy s veľmi intenzívnymi žltými pórmi, niektoré schopné vylučovať guľky. Noha nie je sieťovaná. Niektoré druhy sa môžu pri dotyku dotknúť modrej farby. Jeho chuť aj vôňa sú príjemné. Medzi druhy nachádzajúce sa v tejto časti patria Boletus fragans (v súčasnosti Lanmaoa fragans) a B. aemilli.

Satanova sekcia

Zahŕňa jedovaté druhy s červenými pórmi a belavým až ružovým klobúkom, ktoré sa pri dotyku nezmenia na modré, ale pri porezaní. Niektoré druhy v tejto časti, napríklad Boletus satanas, boli premiestnené do iných rodov.

Luridiho sekcia

Huby s plesnivými nohami, červenými pórmi a koženým hnedým klobúkom, ktorý po dotyku zmodrá, ale potom sčernie. Napríklad Boletus luridus, B. torosus a B. purpureus.

Sekcia erytropód

Majú červené alebo žlté póry a neteplikovanú nohu, napríklad Boletus erythopus a B. queleti.

Boletus aereus. Prevzaté a upravené: Roberto1974.

Klasifikácia podľa použitia (druhy

Druhy hríbov možno na utilitárne účely rozdeliť na dve veľké skupiny, jedlé a nepožívateľné. Jedlé druhy patria medzi najobľúbenejšie huby v medzinárodnej kuchyni.

Jeho chuť je vo väčšine prípadov mierne dymová a niektoré druhy tiež vydávajú veľmi atraktívnu vôňu. Boletus edulis, hlavný predstaviteľ tejto skupiny, bol prestížnymi medzinárodnými kuchármi klasifikovaný ako divá huba.

Medzi nepožívateľné druhy sa niektoré z nich považujú za také z dôvodu ich nepríjemnej chuti, zvyčajne veľmi horkej. Existujú však aj druhy, ktoré vykazujú určitý stupeň toxicity. Aj keď je pravda, že žiadny z nich nie je považovaný za smrteľný, môže spôsobiť veľmi silné črevné nepohodlie.

Habitat a distribúcia

Druhy hríbov sú upravené tak, aby sa im darilo v rôznych druhoch pôdy, hoci vykazujú určitú predilekciu pre kyslé pôdy s vysokým obsahom vlhkosti. Vyskytujú sa v ihličnatých lesoch av listnatých lesoch druhov ako sú dub, buk a gaštan.

Pretože vytvárajú mykorhizu s rôznymi druhmi stromov, nevyvíjajú sa vo vyprahnutých oblastiach ani v horských oblastiach bez stromovej vegetácie.

Majú zástupcov prakticky vo všetkých krajinách na celom svete, sú však bežnejšie na severnej pologuli, v Amerike, ako aj v Európe a Ázii.

Výživa

Všetky druhy boletusov vytvárajú ektomykorrhizálne vzájomné vzťahy s koreňmi stromov. Sú to združenia, v ktorých mycélium huby vytvára vysoko rozvetvenú sieť hýf, ktorá bude rásť okolo koreňov stromov a vytvára štruktúru nazývanú plášť.

Tento plášť premieta hýfy smerom ku koreňom rastlín, ktoré neprenikajú do koreňových buniek, ale medzi nimi rastú a vytvárajú štruktúru, ktorá sa nazýva Hartigova sieť. V tejto sieti dôjde k výmene vody, živín a iných látok medzi oboma členmi asociácie.

Jedovaté druhy

Boletus satanas

Známy ako Satanov hríb, je to druh Boletus považovaný s najvyššou toxicitou. V súčasnosti je tento druh premiestnený do rodu Rubroboletus. Ak sa konzumuje surový, spôsobuje vážne gastrointestinálne poruchy a v žiadnom prípade nie je smrteľný. Po varení stráca toxicitu, je však stále nestráviteľný.

Tento druh je typický pre mierne regióny Európy a pravdepodobne Severnej Ameriky, kde sa mu darí predovšetkým vo vápencových pôdach listnatých lesov. Vyznačuje sa klobúkom do 30 cm, spočiatku pologuľovitým a potom konvexným.

Póry hymenia sú pôvodne žlté, po dozretí huby sú oranžové a potom červené. Noha je krátka a bacuľatá, červenej farby, ktorá pri dotyku zmodrá.

Druhy Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus, ktoré sa predtým nachádzali v rode Boletus, sú tiež toxické a spôsobujú gastrointestinálne poruchy.

Boletus rubroflammeus

Jeho konzumácia spôsobuje gastrointestinálne poruchy. Tento druh, pôvodom z východných Spojených štátov a Mexika, rastie v mykorhiznom spojení so stromami zalesnenými oblasťami, ako sú ihličnany. Má tmavočervený alebo fialový klobúk až do priemeru 12 centimetrov a je silne vypuklý.

Póry sú tiež tmavočervené. Noha je v priemere do 6 cm dlhá 2 a je pokrytá takmer úplne tmavočervenou sieťkou. Všetky huby sa pri dotyku alebo krájaní môžu rýchlo zmeniť na modré.

Boletus luteocupreus

V súčasnosti sa nazýva Imperator luteocupreus. Má zamatovú kutikulu, žltej alebo oranžovej farby, ktorá postupom času získava fialové tóny. Póry sú žlté až načervenalé a na dotyk sfarbené do modra. Noha je pri spodnej časti opuchnutá, načervenalá a červenkastočervená.

Ďalšími toxickými boletusmi, ktoré boli premiestnené do rodu Imperator, sú Boletus rhodopurpureus a Boletus torosus.

Jedlé druhy

Boletus edulis

Tento druh je jednou z divých húb najviac oceňovaných medzinárodnou haute kuchyňou. Získava niekoľko bežných názvov, vrátane húb hríbov a húb tekvicových. Klobúk môže merať až do priemeru 20 cm a jeho dlhý prúžok môže dosiahnuť rovnakú dĺžku.

Čiapka je mäsitá, pevná, spočiatku pologuľovitého tvaru a potom vypuklá; jeho začiatočné sfarbenie je viac-menej tmavo hnedé, so svetlejším okrajom, s postupným starnutím organizmu mierne stmavnú.

Póry sú u mladých organizmov uzavreté a sú biele alebo mierne sivé. Po otvorení sú žlté a potom zelenkavé.

Tento druh tvorí ektomykorhizu s borovicami. Chuť pripomína lieskové orechy a konzumuje sa čerstvá aj konzervovaná.

Boletus pinophilus

Druhy konzumované surové, varené, čerstvé alebo sušené, s príjemnou vôňou. Je to robustná a veľká huba, s vrchnákom, ktorý dosahuje v priemere 30 cm, najprv pologuľovitý a potom sa stáva vypuklým alebo trochu splošteným. Okraje sú ploché alebo trochu zakrivené.

Kutikula je hladká, veľmi jemne zamatová. Ľahko sa neoddeľuje od mäsa, jeho farba je mahagónová alebo červenkasto hnedá a pri dotyku sa nezmení na modrú.

Stonka môže byť hrubšia ako klobúk, najmä v mladších vzorkách, so svetlo žltou farbou, ktorá sa neskôr zmení na červenohnedú.

Trubice sú biele, odnímateľné, žltnú alebo olivovo zelené. Póry sú spočiatku uzavreté a majú belavú farbu a po otvorení získajú zelenkavo-žltú farbu.

Tento druh tvorí mykorhizu s rôznymi druhmi stromov, najmä borovice a buk.

Boletus reticulatus

Bežné európske druhy v listnatých lesoch na celom kontinente, kde vytvárajú mykorhizné vzťahy s dubmi. Je obzvlášť hojná vo Francúzsku. Dostáva všeobecný názov sietovaného boleto alebo letného boleto, druhé meno, pretože plodnice sa objavujú počas letných mesiacov.

Klobúk môže mať priemer väčší ako 35 cm a je pokrytý rovnomernou a zamatovo tmavohnedou kutikulou, s cibuľou, opuchnutou stopkou, ktorá môže prekročiť priemer klobúka, bez krúžku.

Mäso je biele a silné, pevné a príjemne aróma. Tento druh napadajú rôzne druhy hmyzu, ktoré sa živia jeho mäsom. Spóry majú olivovú zelenú farbu.

Boletus coniferarum. Prevzaté a upravené: Ron Pastorino (Ronpast).

Boletus aereus

Príjemná ochutnávka húb, ktorá rastie v Severnej Amerike, ako aj v strednej a južnej Európe. Plodnice sa objavujú od jesene do leta v lesoch druhov, ako sú napríklad dub, gaštan, duba.

Čiapka je konvexne mierne rozšírená, s rozmermi, ktoré môžu dosiahnuť 20 cm v priemere, tmavohnedú farbu, zatiaľ čo chodidlo je svetlejšie a môže merať až 8 cm dlhé s priemerom 1,5.

Referencie

1. ME Nuhn, M. Binder, AFS Taylor, RE Halling a DS Hibbett (2013). Fylogenetický prehľad boletineae. Mykologický výskum.
2. Hríb. Na Wikipédii. Obnovené z: en.wikipedia.org.
3. Hríb. V mykologických spisoch. Obnovené z: amanitacesarea.com.
4. Charakteristika: biológia, ekológia, využitie, pestovanie. V divokých jedlých húb globálny prehľad o ich použití a dôležitosti pre ľudí. Obnovené z: fao.org.
5. JM Martínez. Hlavné jedlé a toxické druhy húštiny Boletus SL (3/3). Získané z: Cestaysetas.com.
6. Hríbovité. Na Wikipédii. Obnovené z. en.wikipedia.org.
7. C. Lyre. Ectomycorrhizae a endomycorrhizae. Získané z: lifeder.com.