10 NAJOBĽÚBENEJŠÍCH KOLUMBIJSKÝCH JEDÁL - HISTÓRIE - 2025

Medzi typické jedlá Kolumbie patria prvky pôvodnej, španielskej a africkej kultúry, čo boli tri etnické skupiny, ktoré prišli do kontaktu počas dobývania a kolónie v Amerike.

Gastronómia Kolumbie je tak rozmanitá, že nie je možné hovoriť o jedle, ktoré reprezentuje krajinu národným spôsobom. Skôr existujú stovky tradičných jedál, ktorých príprava sa v jednotlivých regiónoch líši.

Napríklad tamale a arepa sú základnými prvkami kolumbijskej kuchyne a každé oddelenie ich pripravuje iným spôsobom.

K gastronomickej rozmanitosti prispieva aj rozmanitosť geografických a prírodných oblastí krajiny. Napríklad v andskej oblasti sa pripravujú jedlá, v ktorých prevláda hovädzie, kuracie a bravčové mäso.

Ryby a mäkkýše sú v karibskej oblasti hojné. Na druhej strane je kuchyňa tichomorskej oblasti podobná ako v Ekvádore, keďže je pečeným morčaťom jedným z najpozoruhodnejších jedál.

Zoznam najvýznamnejších typických jedál Kolumbie

Rôzne prírodné oblasti, do ktorých je Kolumbia rozdelená, spôsobujú, že táto krajina má veľké množstvo ingrediencií, ktoré sa stávajú ústrednými prvkami každej misky.

Napríklad v kolumbijských Andách a na východných pláňach sa hojne používa mäso, najmä bravčové a hovädzie mäso. Na druhej strane sa v pobrežných oblastiach (napríklad v Karibiku) používajú hlavne ryby.

1 - Ajiaco

Ajiaco je tradičná kolumbijská polievka, ktorá sa vyrába hlavne v andskom regióne v krajine a ktorej hlavnými zložkami sú zemiaky.

Na výrobu tohto jedla sú v skutočnosti potrebné tri rôzne druhy týchto hľúz: zemiaky sabaneras, cestoviny a criollas.

Okrem toho patrí ajiaco kuracie, kukuričné, čerstvé hrachové zrná, mrkva a guaska (typická bylina v tejto oblasti, ktorá dodáva ajiaco výraznú chuť).

Spôsob prípravy je nasledujúci: zemiaky sa varia a spracúvajú na pyré. V samostatnom hrnci varte kurča s ostatnými ingredienciami a pripravte polievku. Do tejto polievky sa pridá pyré.

Na niektorých miestach sa pridáva mlieko alebo silný krém, aby sa jedlo stalo krémovým.

2 - Tamale

Tamales sú plnené buchty vyrobené z kukuričného cesta. Na prípravu tohto jedla môžete použiť žltú aj bielu kukuricu. Žltá kukurica je však často výhodná kvôli jej atraktívnej pigmentácii.

Plnenie sa môže líšiť v závislosti od oblasti. Spravidla sa vyrába mäsové mäso (buď hovädzie, bravčové alebo kuracie), ktoré je sprevádzané zeleninou (okrem iného zemiaky, mrkva, hrášok).

Na ich uvarenie sú zabalené do banánových listov a uvarené. Tieto listy dodávajú miske chuť, ktorá ju charakterizuje. Môže sa jesť na raňajky alebo na obed.

3 - Lúpané Arepa

Ošúpané šupky arepa alebo kukurica „pelao“ sú tradičným jedlom andského regiónu. Príprava tohto jedla si vyžaduje čas, pretože musíte začať ostreľovaním kukurice. Následne sa tieto zrná ošúpajú popolovou vodou a vápnom.

Akonáhle sa všetky nečistoty odstránia z zŕn, pomelú sa a miesia sa na prípravu arepas. V Andách je bežné variť ich pri ohni na blokoch bahna.

Pokiaľ ide o náplň, môže byť veľmi rôznorodá: tieto oblasti môžu byť okrem iného sprevádzané zrnami, mäsom, syrom.

4 - Empanadas

Táto miska je pripravená z kukuričného cesta, ktoré je plnené a vyprážané v množstve oleja. Empanadas sú typické pre celú Latinskú Ameriku.

Avšak tí z Kolumbie sú známi tým, že vyprážané cesto je veľmi chrumkavé.

5 - Pečené morča

Pečené morča je typické jedlo z departementu Nariño, ktoré sa nachádza v tichomorskej oblasti Kolumbie. Prítomnosť tohto jedla v kolumbijskej gastronómii ukazuje vplyv ekvádorskej kuchyne, susednej krajiny.

Morča je hlodavec, tiež známy ako morča. Toto je kožou a očistené, čím sa odstránia vnútornosti. Neskôr sa praží v uhlíkoch.

6- Sancocho

„Sancocho“ je názov pridelený polievke, ktorú je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Podľa regiónu, v ktorom sa vyrába, môže byť táto polievka okrem iného vyrobená z kurčaťa, bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, rýb, morských plodov. Na niektorých miestach sa dokonca pridáva viac ako jeden druh mäsa.

7- Paisa podnos

Podnos paisa je misa, ktorá sa vyznačuje veľkým množstvom ingrediencií. Súčasťou tohto jedla je bravčové a hovädzie mäso, párky, vajcia, fazuľa, banán, avokádo, ryža, area a chlieb.

Toto sú základné zložky. Každá oblasť však môže pridať ďalšie typické prvky miesta.

8 - cicavce

Lechona (alebo lechón) je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje s prasaťom starším ako tri mesiace. Toto bravčové mäso plnené zeleninou: zemiaky a kocky mrkvy, hrášok, cibule a cesnaku.

Varí sa v rúre pri nízkej teplote, takže mäso ošípaných príliš nevyschne. V Tolime a Bogote sa vyrábajú rôzne verzie tohto jedla, ktorých chuť je skutočne rôznorodá.

9 - Changua

Ide o typickú polievku z kolumbijských Ánd, najmä z Bogoty, ktorá sa pripravuje varením vody s mliekom. Keď zmes prebubláva, pridá sa vajíčko bez škrupiny, ktoré sa uvarí teplom tekutiny.

Ochutené vyprážanými pažítkami a kučeravými koriandrom, dvoma typickými miestnymi bylinkami. Zvyčajne sa podáva s chlebom.

10- Biela pochúťka

Manjar blanco je jedným z najznámejších dezertov v tejto krajine. Pripravuje sa z kukuričného škrobu, mlieka a cukru. Táto zmes sa zahrieva na miernom ohni, až kým sa nezistí, že zahusťuje.

Môžu sa pridať ďalšie prísady: dehydrovaná citrónová kôra, vanilková esencia alebo škorica. Podáva sa za studena.

Referencie

1. 10 tradičných jedál, ktoré sa majú vyskúšať pri návšteve Kolumbie. Našli sme 27. októbra 2017 zo stránky medellinliving.com
2. Kolumbia - latinské jedlo a recepty. Načítané 27. októbra 2017, z thelatinkitchen.com
3. Kolumbijská kuchyňa. Získané 27. októbra 2017, zo stránky wikipedia.org
4. Kolumbijská kultúra. Získané 27. októbra 2017, zo stránky wikipedia.org
5. Kolumbijské jedlo. Získané 27. októbra 2017, z southamerica.cl
6. Kolumbijské jedlo - typická a tradičná kuchyňa. Našli sme 27. októbra 2017 zo stránky gobackpacking.com
7. Regionálne kuchyne. Načítané 27. októbra 2017, z webu thespruce.com