KURKUMA (CURCUMA LONGA): CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI - BIOLÓGIE - 2026

Kurkuma (Curcuma longa) je bylina, trvalka rhizomatous čeľade Zingiberaceae. Známy ako bighorn šafran, apríl kvetina, zázvor, guláš, indické zlato, cholónová palica, chuncho, kurkuma alebo yuquilla, je to pôvodný druh Indie.

Je to bylina so širokými, oválnymi alebo kopijovitými listami jasne zelenej farby, ktorých vzdušné stonky môžu dosiahnuť výšku až meter. Kvety zoskupené do terminálnych kvetenstvo majú rôzne farby v závislosti od odrody, sú belavé, ružové, žlté alebo fialové.

Kurkuma (Curcuma longa). Zdroj: Thamizhpparithi Maari

Tvorba životaschopných semien je veľmi vzácna, preto sa rastlina vegetatívne rozmnožuje odrezkami z podzemku. Je to mäsitý, podlhovastý a pomarančový podzemok, vďaka ktorému je kurkuma prospešná z hľadiska potravín, liečiv a kozmetiky.

Je medzinárodne známa ako aromatická bylina, ktorá sa používa v gastronómii na dodanie potravy pikantnej chuti a nádychu farby. Fytochemické zlúčeniny, známe ako kurcuminoidy, prítomné hlavne vo svojom podzemku, poskytujú dôležité liečivé vlastnosti.

Všeobecné charakteristiky

vzhľad

Bylinková trvalka s nízkym rastom, široké a kopijovité listy, ktorých výška je medzi 80 - 120 cm. Vyznačuje sa tmavohnedými tubulárnymi oddenkami alebo hľuzami a pokrčenou kožou s aromatickou žltooranžovou dužinou.

listy

Svetlé zelené listy s podlhovastými kopijovitými listami rozdelené na pošvu, stopku stopky a listovú čepeľ, stopky dlhé 50 - 120 cm a listy čepele dlhé 75 - 120 cm. Lusky usporiadané do párov sa prelínajú tak, aby vytvorili falošný kmeň alebo pseudostem bylinnej konzistencie.

kvety

Hermafroditové kvety dvojstrannej symetrie sú zoskupené v koncovej polohe na dlhej kvetinovej tyči, ktorá sa rodí priamo z podzemku. Dospievajúce žltkastobiele lístky a zúbkované okraje sa spoja do trubicovej koruny dlhej 2 až 3 cm.

Rovnako fúzované a dospievajúce biele sepaly sa nachádzajú na kalichu s tromi nerovnomerne rastúcimi zubami. Kvety zoskupené do 3 až 5 jednotiek sú chránené zelenkavými listami zafarbenými ružovými tónmi a purpurovými okrajmi.

Kurkumské kvety (Curcuma longa). Zdroj: H. Zell

ovocný

Ovocie je guľovitá kapsula, ktorá je rozdelená do troch kompartmentov, v ktorých sa nachádzajú oválne a arylované semená. Semená majú tendenciu byť neživotaschopné, takže ich rozmnožovanie je výlučne vegetatívne prostredníctvom delenia a množenia odnoží.

Chemické zloženie

Kurkuma obsahuje rôzne antioxidačné fenolické zlúčeniny známe ako kurcuminoidy, ktoré sú zodpovedné za charakteristickú žltooranžovú farbu koreňa. Prírodný polyfenol kurkumín (kurkumín I alebo CUR) je hlavnou účinnou látkou prítomnou v Curcuma longa a predstavuje približne 75% kurcuminoidov.

Okrem toho sa nachádzajú ďalšie podobné prvky, ako je napríklad demetoxy-kurkumín (kurkumín II alebo DMC) a bisdemetoxy-kurkumín (kurkumín III alebo BDMC). Predstavujú 10 až 20% až 3 až 5% celkových kurcuminoidov prítomných v podzemku kurkumy.

Na druhej strane kortikálny parenchým obsahuje éterický olej bohatý na monoterpény (gáfor, borneol a terpinén) a seskviterpény (atlantón, kurcumenol a turmerón). Určité terpénové uhľovodíky, ako napríklad cineol, phelandrén, sabinén a turmerol.

Pomer každej zložky, či už ide o oleoresín alebo éterický olej, závisí od spôsobu použitia podzemku, čerstvého alebo suchého. V čerstvom podzemkovom aromatickom turmeróne prevažuje α a β-turmerón, v suchom aromatickom turmeróne, a-santaléne, aromatickom turmerone, α a β-turmerone a burlona.

Nutričná hodnota na 100 g (podzemok)

- Energia: 350 - 290 kcal

- Sacharidy: 66 - 70 g

- Cukor: 3,2 - 3,5 g

- vláknina z potravy: 20 - 25 g

- Tuky: 5 až 10 g

- Bielkoviny: 8 až 10 g

- Voda: 12,6 - 12,9 g

- Tiamín (vitamín B ₁ ): 0,058 mg

- Riboflavín (vitamín B ₂ ): 0,150 mg

- niacín (vitamín B ₃ ): 1,350 mg

- vitamín B ₆ : 0,107 mg

- Vitamín C: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 μg

- Vápnik: 168 mg

- Fosfor: 299 mg

- železo: 55,00 mg

- Horčík: 208 mg

- Draslík: 2080 mg

- Sodík: 27 mg

- Zinok: 4,50 mg

Kurkumské listy (Curcuma longa). Zdroj: Ashay vb

Habitat a distribúcia

Kurkuma je tropická rastlina pochádzajúca z juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Indie a južného regiónu Vietnamu. Nachádza sa v Polynézii a Mikronézii, pričom najväčším výrobcom na svete je mesto Sangli v štáte Maháraštra v západnej Indii.

Horúce a vlhké oblasti sú ideálne pre vývoj plodiny s priemernou teplotou medzi 20 - 30 ° C. Rastie v ekosystémoch s nízkou a vysokou džungľou, s vysokou úrovňou zrážok počas fázy rastu a vývoja plodiny.

Účinne sa vyvíja na hlinitých dobre odvodnených pôdach s vysokým obsahom organických látok a mierne kyslým pH (5 - 6). Vyžaduje maximálnu expozíciu na slnku, aby vyjadrila svoju maximálnu produktivitu, pri plodinách v tieni sa vyvíjajú podzemky nižšej kvality.

taxonómie

- kráľovstvo: Plantae

- Divízia: Magnoliophyta

- Trieda: Liliopsida

- Podtrieda: Zingiberidae

- Objednávka: Zingiberales

- Rodina: Zingiberaceae

- Rod: Curcuma

- Druh: Curcuma longa L.

etymológia

- Curcuma: názov rodu pochádza z sanskritskej „kunkuma“, ktorá zase pochádza z arabského „كركم, Kurkum“, čo znamená šafran.

- longa: je to prídavné meno odvodené z latinského výrazu „longus“, čo znamená „long“, čo odkazuje na predĺžený tvar jeho podzemkov.

synonymami

- Amomum curcuma Jacq.

- Curcuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- kurkuma Stissera Raeusch.

Kurkumské korene (Curcuma longa). Zdroj: Thamizhpparithi Maari

Zdravotné vlastnosti

Fytochemické zlúčeniny prítomné v podzemku, známe ako kurcuminoidy, mu poskytujú určité terapeutické a liečivé vlastnosti pri rôznych chorobách. Konkrétne sa jedná o poruchy spojené s niektorými oxidačnými poškodeniami alebo chronickými stavmi, ako je diabetes mellitus, neurologické poruchy, zápal a určité typy rakoviny.

Antioxidačná kapacita

Kurkumín, hlavný kurcuminoid prítomný v tomto druhu, má antioxidačný účinok tým, že neutralizuje pôsobenie určitých voľných radikálov, ako sú peroxynitrity. Táto kapacita, sprostredkovaná enzýmami kataláza, glutatión a superoxiddismutáza (SOD), bráni lipidovej oxidácii bunkovej membrány a poškodeniu DNA.

Tento proces, známy ako peroxidácia lipidov, úzko súvisí s kardiovaskulárnymi chorobami, zápalmi a rakovinou. Podobne zápaly aktivujú rôzne metabolické poruchy súvisiace s cukrovkou, obezitou, artritídou, kardiovaskulárnymi chorobami a určitými typmi rakoviny.

Protizápalové schopnosti

Protizápalová aktivita kurkumy súvisí s génovou expresiou látok zahrnutých v zápalovom procese. Tieto látky zahŕňajú niektoré enzýmy a cytokíny, ako aj niektoré rastové faktory proteínovej, hormonálnej a neurotransmiterovej povahy.

Na druhej strane má kurkumín protirakovinový účinok, ktorý pôsobí na zápal, oxidáciu a génovú expresiu. Ovplyvňuje reguláciu génov podieľajúcich sa na vývoji nádorov alebo počas apoptózy alebo programovanej bunkovej smrti.

Regenerácia svalov

Jeho protizápalový účinok pozitívne ovplyvňuje prevenciu poranení spôsobených fyzickým opotrebením a regeneráciu poškodenia svalov. Klinický výskum stanovil jeho účinnosť pri zotavovaní sa z poškodenia spôsobeného športovým tréningom, ako je oxidačný stres svalov, burzitída alebo tendinitída.

kĺby

Pravidelná konzumácia kurkumy zlepšuje príznaky súvisiace s osteoartrózou (OA), ako aj znížený pohyb, stuhnutosť kĺbov, bolesť a zápal. Podobne znižuje produkciu metaloproteinázových enzýmov (MMP) spojených s opotrebovaním chrupavky a zmierňuje poruchy súvisiace s reumatoidnou artritídou.

Ochorenie srdca

Vysoká hladina cholesterolu v krvi sa považuje za kardiovaskulárny rizikový faktor. Vysoký obsah HDL cholesterolu alebo dobrého cholesterolu sa však považuje za ochranný faktor, pretože uprednostňuje transport cholesterolu do pečene.

Na druhej strane sa LDL cholesterol alebo zlý cholesterol akumuluje v artériách, čo podporuje aterosklerózu a rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Pri týchto ochoreniach srdca má kurkumín schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi a regulovať oxidáciu LDL cholesterolu.

Laboratórne testy stanovili účinok kurkumínu na zníženie oxidovaných metabolitov lipoproteínu. Spotreba 500 mg denne podporovala zvýšenie hladiny HDL cholesterolu a zníženie celkového cholesterolu o niekoľko dní.

Kurkumský oddenok (Curcuma longa). Zdroj: pixabay.com

Cukrovka a nadváha

Príjem kurkumínu môže v prípade cukrovky kontrolovať vysokú hladinu cukru v krvi alebo hyperglykémiu. Zvýšenie voľných radikálov a oxidačné poškodenie oslabuje pôsobenie inzulínu a vedie k ďalším poruchám súvisiacim s cukrovkou.

Spotreba kurkumínu zlepšuje pôsobenie inzulínu u diabetikov, pretože modifikuje enzýmy súvisiace s oxidáciou mastných kyselín a glukózy. Okrem toho znižuje zápalové procesy a chráni niektoré orgány, ako je pankreas, obličky, oči, srdce alebo nervy pred vedľajšími účinkami cukrovky.

Podobne vďaka svojmu regulačnému pôsobeniu na inzulín chráni telo pred obezitou a znižuje tvorbu tukových buniek a triglyceridov. Jeho spotreba v skutočnosti podporuje chudnutie a zabraňuje opätovnému získaniu stratenej hmotnosti, pôsobí ako ochranca proti metabolickým zmenám spôsobeným nadmernou konzumáciou tuku.

Endokrinný systém

Kurkumín udržuje hladiny testosterónu stabilné pri lekárskych ošetreniach, ktoré ovplyvňujú jeho obsah a pri nadmernom príjme kadmia alebo chrómu. Rovnako chráni funkčnosť mužských pohlavných žliaz pred určitými toxickými látkami, ako sú alkohol, tabak alebo drogy.

Podobne má schopnosť tlmiť enzymatickú aktivitu 5-a-reduktázy počas procesu premeny testosterónu na dihydrotestosterón (DHT). Tento hormón je zodpovedný za rast prostaty, rast vlasových vlasov a androgénnu alopéciu.

Tráviaci systém a pečeň

Kurkuma je indikovaná na tradičnú liečbu funkčnej dyspepsie, peptických vredov a straty chuti do jedla. Jeho spotreba má schopnosť zvyšovať sekréciu žlčových a žalúdočných štiav, čo znižuje produkciu plynu a nadúvanie žalúdka podporujúce trávenie.

Na druhej strane má schopnosť chrániť črevné tkanivo, zmierňovať zápalové poruchy, ako je dráždivé črevo, ulcerózna kolitída alebo Crohnova choroba. Okrem toho umožňuje znížiť produkciu toxických látok spojených s prítomnosťou určitých druhov rakoviny, ako sú nitrozamidy a nitrozamíny.

Nervový systém

Kurkuminoidné zlúčeniny prítomné v kurkume pôsobia v tele ako antioxidanty, zlepšujú jej obranyschopnosť a znižujú zápal. Jeho konzumácia tiež pomáha pri určitých zmenách nervového systému, ako sú nádory mozgu, ischémia alebo trauma mozgu.

Klinické štúdie uvádzajú priaznivé výsledky pri prevencii a liečbe neurodegeneratívnych chorôb, ako je Alzheimerova choroba alebo roztrúsená skleróza. Obidve choroby súvisia so zápalom mozgového tkaniva, čo sú symptómy, ktoré majú tendenciu k významnému zníženiu v experimentálnych štúdiách uskutočňovaných pri orálnej konzumácii kurkumínu.

Kurkuma (Curcuma longa). Zdroj: TR Shankar Raman

Iné benefity

- Zmierňuje príznaky spojené so stresom.

- Chráni pred nafúknutím pankreasu alebo pankreatitídy.

- Účinné na odstránenie bronchiálnych problémov súvisiacich s mikrobiálnymi infekciami, ako je Helicobacter pylori.

- Pôsobí ako bunkový ochranca pred konzumáciou kardiotoxických alebo nefrotoxických látok.

- Znižuje zápal očí a tvorbu katarakty.

- Podporuje regeneráciu svalových tkanív po fyzickej traume alebo operácii.

- Obnovuje pokožku po problémoch, ako je psoriáza alebo vitiligo, a podporuje hojenie rán.

- Chráni pokožku pred oxidačným poškodením a dokonca aj pred pôsobením slnečných lúčov.

Formy spotreby

- Infúzia prášku: 20 gramov sa jednoducho nariedi na liter vriacej vody, odporúča sa maximálna spotreba tri poháre denne.

- Kvapalný extrakt: koncentrované varenie koreňa vo prevarenej vode, jeho spotreba je obmedzená na 25 kvapiek distribuovaných v troch dávkach denne.

- Tinktúra: odporúča sa miešať s ovocnými šťavami asi 50 - 80 kvapiek denne, rozdelených do troch alebo štyroch dávok.

- Sirup: používa sa ako detoxikátor a na zníženie nadváhy v kombinácii s citrónovou šťavou.

- Prášok: používa sa v gastronómii ako chuťová prísada na ochutenie alebo zafarbenie rôznych pokrmov a dusených pokrmov.

- Mikronizovaný prášok: forma, v ktorej je priemyselne komercionalizovaná na použitie pri výrobe potravín, farmakologických alebo kozmetických výrobkov.

- Kurkumický olej: používa sa lokálne na pokožku na zmiernenie bolesti a svalových kontrakcií, ako aj reumatických zápalov. Okrem toho má fungicídny účinok a účinne odpudzuje hmyz.

- Prípravok: určený na liečenie bežného akné, škvŕn a iných nečistôt z pokožky.

- Výživový doplnok: jeho spotreba je spojená s rôznymi komplexmi fosfolipidov alebo stopovými prvkami, ktoré uľahčujú jeho vstrebávanie. Odporúča sa 500 mg v troch denných dávkach.

- Kapsuly: odporúča sa jedna 50 mg kapsula denne.

Kuchárske použitie kurkumy (Curcuma longa). Zdroj: pixabay.com

Dávka

Odporúčaná dávka závisí od typu použitia, buď na gastronómiu, alebo na terapeutickú liečbu akéhokoľvek ochorenia. Ako potravinový doplnok sa konzumuje po stáročia, jeho priemerná spotreba v Indii je 2 až 3 gramy za deň (60 - 120 mg / deň kurkumínu).

Vo farmakológii nebola optimálna dávka stanovená, ale odporúčaná dávka je medzi 1 000 - 8 000 mg rozdelená do troch denných dávok. Napríklad pri príznakoch súvisiacich s artritídou vykazuje dávka 1200 mg / deň dobré výsledky, zatiaľ čo dávka 500 mg / deň postačuje na zníženie hladiny cholesterolu.

Pri protizápalových liekoch alebo určitých typoch rakoviny sa odporúča príjem s doplnkami 200 - 500 mg kurcuminoidov v jednej dávke. V takom prípade sa musí brať do úvahy potrebné doplnenie a množstvo prijímané v dennej strave by sa nemalo brať do úvahy.

Je dôležité vziať do úvahy zdroj kurkumínu, spôsob jeho získania a spôsob spotreby. Ak je zdroj prirodzený alebo sa počas jeho výroby zvýšil, koncentrácie sa môžu výrazne meniť.

kontraindikácie

- Používanie počas tehotenstva a dojčenia je obmedzené.

- Neodporúča sa používať u detí alebo dospievajúcich mladších ako 18 rokov.

- Vysoké dávky môžu ovplyvniť žalúdočné alebo črevné vredy črevnej sliznice.

- Jeho častá konzumácia môže zosilniť účinok antikoagulancií, pretože je kontraindikovaná v prípade žlčníkových kameňov alebo ochorení pečene.

- Jeho konzumácia sa neodporúča, ak je pacient protizápalovo liečený nesteroidnými alebo antikoagulačnými liekmi.

- Pred konzumáciou Curcuma longa sa odporúča konzultovať s odborníkom, pretože jeho použitie v kombinácii s inými liekmi môže mať vedľajšie účinky.

Referencie

1. Clapé Laffita, O., a Alfonso Castillo, A. (2012). Pokroky vo farmakologicko-toxikologickej charakterizácii liečivej rastliny Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván a Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Biologická aktivita troch kurcuminoidov z Curcuma longa L. (kurkuma) pestovaných v Quindío-Kolumbii. Kubánsky vestník liečivých rastlín, 22 (1).
4. Freire-González, Rosa A a Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Fytochemická charakterizácia Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., & Gil Hernández, Á. (2000). Farmakologické a výživové účinky extraktov Curcuma longa L. a cucuminoidov. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Kurkuma I (Curcuma Longa L.). Reduca (Biology), 7 (2) 0,84-99. ISSN: 1989 - 3620.