Medzi typické pokrmy Ucayali sú ako sa menil ako jeho ekosystému. Nachádza sa uprostred peruánskej džungle a má viac ako 14 000 druhov. Charakterizuje ju typická ponuka džungle, do ktorej patria ryby ako dorado alebo paiche.
Husacie mäso má omnoho silnejšiu prítomnosť ako v iných oblastiach Peru, kde prevláda hovädzie a kozie mäso. Kukurica (kukurica) sa vyskytuje rovnako ako na väčšine územia, ale zahrnutie banánov, palmy a yucky rozširuje gastronomickú ponuku.
5 hlavných typických jedál Ucayali
1 - Juanes
Toto je meno, ktoré sa podáva servírovanému jedlu a ktoré obsahuje koreničku, olivy a vajce v kusoch, varenú spolu s ryžou, ktorá ju sprevádza.
Miska sa ako strana dodáva so zrelými banánmi. V pôvodnej verzii obsahovala mäso a yuccu, ale v modernej dobe zostala verzia s ryžou a kuracím mäsom štandardom. V oboch prípadoch je to typické jedlo z peruánskej džungle.
2 - Chonta
Chonta alebo „srdce dlane“ je vnútorná časť dlane, ktorá je rozdrvená alebo nakrájaná na plátky a ponechaná na pokoji v slanom náleve sprevádzanom citrónmi a olejom.
Známy tiež ako „palmito“ má tendenciu byť stredom šalátového šalátu. Môže tiež sprevádzať cibuľu, paradajky a avokádo pre zložitejšie šaláty. Je tiež typická pre regióny džungle a vývozný produkt.
3- Patarashca
Týmto autochtónnym názvom sa nazýva misa vyrobená z grilovaných rýb.
Patarashca používa akékoľvek ryby z tejto oblasti, ktoré sú varené celé alebo filé zabalené do listov bijao alebo banánov.
Tradične sa varí na drevenom uhlí alebo dreve vonku; ale niektoré verzie sú pečené, predvarené alebo pražené.
Toto cartoccio obsahuje korenie, ako je rasca a korenie, spolu s nakrájanou cibuľou a cesnakom.
4- Inchicapi
Je to krémová polievka pripravená z kuracieho mäsa a arašidov. Textúra sa získa varením arašidov a kasavy, ktoré uvoľňujú lepok, ktorý prirodzene zahusťuje vývar.
Polievka sa pripravuje varením sliepky v dostatočnom množstve vody spolu s cesnakom, soľou, bobkovým listom a cibuľou. Potom pridáte zmiešané alebo nasekané arašidy, kúsky yucky a kukurice.
Tradične je sprevádzaná vareným zeleným banánom a bielou ryžou, hoci táto strana nie je vždy zahrnutá.
5- Tamales
Tamale, ktoré je súčasťou väčšiny peruánskych gastronomických ponúk, sa vyrába na báze kukurice, kuracieho mäsa, olív a korenín.
Po príprave sa zabalia do banánových listov a dusia sa podobným spôsobom ako venezuelská Halca.
Kuracie alebo sliepkové vývar slúži ako základ pre kukuričné cesto. Toto cesto sa potom zmieša s arašidmi, nakrájanou cibuľou a olivami, aby sa vytvorili „buchty“, ktoré sa varia vo vriacej vode asi hodinu.
V iných regiónoch Peru sa namiesto banánových listov používajú listy kukurice.
Referencie
- O Peru - Gastronómia mesta Pucallpa: sobre-peru.com
- Ucayali - Typické jedlá z džungle: ucayalino.blogspot.com
- Turismo Kaiko - Typické jedlá Ucayali: turismoinkaiko.net
- Gastronómia Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
- O španielčine - Typické jedlá Ucayali: aboutespanol.com