- 5 hlavných typických jedál Huancavelica
- 1 - Tripe
- 2- Pot
- 3 - Pstruh a baranidlo na palicu
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Referencie
V typických jedlách Huancavelica , departementu Peru, sa zmiešajú prvky vyrobené z typických výrobkov oblasti Altiplano a andského regiónu, ako napríklad kukurica a hovädzie mäso, skopové a bravčové mäso.
Keďže ide o región vzdialený od pobrežia, ryby v oblasti Huancavelica nemajú rovnakú prevahu, aké majú v iných oblastiach krajiny. Pstruh (riečna ryba) však stále patrí medzi najkonzumovanejšie v regióne.
Možno vás tiež zaujímajú typické recepty Limy.
5 hlavných typických jedál Huancavelica
1 - Tripe
Je to polievka z bielej kukurice, celá a lúpaná, s hovädzím mäsom, skopovým mäsom a slaninou, v závislosti od dostupnosti a chuti kuchára.
Tradične sa vyrába v hlinenej nádobe, pretože dáva chuť chuti lepšiu. Polievka je oblečená s chilli, cibuľou, koriandrom, petržlenom a soľou.
Ajcoco rocoto, druh pálivého korenia, má v tomto jedle prednosť, najmä pre milovníkov silných chutí.
2- Pot
Vyrába sa takmer výlučne v prvom štvrťroku, okolo karnevalových osláv.
Je to jedlo pripravené z hovädzieho a skopového mäsa, zemiakov, kasavy, kukurice a zŕn ako cícer, hrach alebo fazuľa.
Časť jeho korenia pochádza zo zaradenia ovocia, ako sú broskyne, jablká a kdoule. Tento guláš sa podáva v dvoch častiach: predjedlo s tekutou časťou, ktorá sa dodáva ako polievka, a potom suchá časť, ktorá obsahuje pevné prvky podávané s bielou ryžou.
3 - Pstruh a baranidlo na palicu
V závislosti od dostupnosti sú v tomto regióne tradičné drevené uhlie alebo palivové drevo, medzi ktoré patrí pstruh, baranina a mäso ako alpaka, hovädzie alebo bravčové mäso.
Ako už názov napovedá, mäso prechádzajú tyčinky alebo drevené tyče, ktoré slúžia ako podpora pri ich varení na drevenom uhlí alebo drevenom palive. Bielkoviny sa často podávajú so zemiakmi, zeleninou a fazuľami.
4- Pachamanca
Je to prípravok vyrobený z rôznych druhov mäsa vrátane skopového, jahňacieho, bravčového a hovädzieho mäsa.
Varia sa v diere vyrobenej v zemi, kde sa vkladajú všetky ingrediencie a predhrieva sa rad poréznych sopečných kameňov a slúži ako zdroj tepla na varenie.
Metóda varenia je rovnako tradičná ako jedlo. V skutočnosti je jeho názov odvodený od slov pacha (land) a manca (pot) kečuského jazyka.
5- Chicha de qora
Chicha de qora vyniká ako hlavný nápoj v Hancavelici a je pripravená s veľkým množstvom vody, mletej qory, klinčekov, škorice a pomaranča.
Qora alebo „cora“ je tradičná rastlina v regióne. Zmes sa fermentuje niekoľko dní a pri servírovaní sa sladí cukrom.
Referencie
- Huancavelica.com - Gastronómia oddelenia Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Cestovný ruch Huancavelica - Gastronómia: turismohuancavelica.com
- About - Typické jedlá Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org