- 5 hlavných typických jedál Piury
- 1 - Zelené tamaly
- 2 - Rozdrvená yucca
- 3 - Seco de Cabrito s fazuľami
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- Referencie
Medzi typické pokrmy Piura , Peru, ktoré boli ovplyvnené mestické kultúrou regiónu. Táto kombinácia zahŕňa Španielov, Afričanov (otrokov z Madagaskaru alebo Madagaskaru) a čínskych robotníkov, ktorí emigrovali za prácu na ryžových poliach.
Piura je najväčšie mesto v severnom Peru a je jedným z najlepších miest, kde môžete vyskúšať typické jedlá tejto krajiny. Bolo založené v roku 1532, je to prvé mesto založené Španielskom v Južnej Amerike.
Miscegenácia, ktorá sa vytvorila v regióne, viedla k veľkej gastronómii.
Z dezertov je najznámejší puding vyrobený z kozieho mlieka, chancaky (cukrového sirupu) a veľmi jemnej ryžovej múky.
Typickým nápojom je chicha de jora, ktorého pôvod sa datuje do doby Inkov. Skladá sa z kukurice varenej a fermentovanej v hlinených nádobách.
5 hlavných typických jedál Piury
1 - Zelené tamaly
Je podobný ako v iných regiónoch Peru, ale je pripravený z koriandra, ktorý mu dodáva charakteristickú farbu.
Je to veľmi čerstvé a ľahké jedlo. Pripravuje sa s kukuricou, koriandrom, cibuľou, syrom a omáčkou zo žltého korenia.
Tamales sa varí v banánových listoch a podáva sa bez listu. Má perfektnú kombináciu sladkosti kukurice a korenitosti chilli papričky.
2 - Rozdrvená yucca
Hlavné jedlo a jedna z obľúbených kuchyne severného Peru. Pripravuje sa s pečenou kasavou a mletým bravčovým mäsom, zmiešané so zelenou cibuľkou a cesnakom.
Podávajú sa s chifles, čo sú banánové lupienky. Yuca má jemnú chuť, zatiaľ čo bravčové mäso dodáva dymový nádych.
Je to suchá miska, preto by ju mal sprevádzať dobrý nápoj.
3 - Seco de Cabrito s fazuľami
Dusené mäso vyrobené z veľmi jemného kozieho mäsa, marinované v chicha de jora a podávané s fazuľovými lupienkami ochutenými cibuľou a vyprážaným cesnakom. Kúpa sa v koriandrovej omáčke.
Je to dosť ťažké, ale chutné jedlo. Zvyčajne sú porcie v reštauráciách veľmi veľké, takže aspoň dvaja ľudia jedia s jedným tanierom.
4- Chavelo Dry
Pochádza z dolnej Piury a bol vynájdený pred viac ako 100 rokmi mužom menom Chavelo.
Hlavnými ingredienciami sú pražené banány a kúsky mäsa. Má tiež zelené papriky, cibuľu, paradajky a čichu (fermentovaný kukuričný nápoj).
Toto jedlo je príkladom fúzie chutí španielskeho, afrického a domorodého pôvodu. Napriek tomu, že sa nazýva „suchý“, je zvyčajne dosť mäkký a mokrý.
5- Piuran Ceviche
Sú to surové rybie filé nakrájané na kúsky a marinované citrónovou šťavou z mesta Chulucanas.
Tento citrón varí kúsky rýb zvláštnym spôsobom, čo mu dodáva jedinečnú konzistenciu a chuť.
Hovorí sa, že ceviche môžu byť morské plody, ustrice a iné mäso. Skutočným cevichom je však v skutočnosti piurano, iba ryba: kachema, makrela alebo zmiešané.
Podáva sa s cibuľou, soľou a korením, feferónkou a ozdobou yucky alebo sladkých zemiakov.
Referencie
- Editor. (2002). Peruánske typické jedlo podľa regiónu - Piura. 25/25/2017 z webovej stránky A Recetas: arecetas.com
- Claire a Rosemary. (2017). Zamilovať sa do severnej kuchyne Peru. 25/25/2017, zo stránok autentických potravín: autentfoodquest.com
- Editor. (2017). Kuchyňa severného pobrežia. 25/25/2017, z webovej stránky cestovného ruchu Peru: peru.travel
- editor. (2013). Turistický, cestovný a informačný sprievodca mestom, regiónom a provinciou Piura, Peru .. 10/25/2017, od Piura.com Webová stránka: piura.com
- Editor. (2017). Cebiche Piurano. 25/25/2017, autor: Peruvian Cook, web: cocinaperuano.com