- 5 hlavných typických jedál Loreta
- 1 - Tacacho s trhavými
- 2- Patarashca
- 3- Inchicapi
- 4 - Juane
- 5 - Golden Ceviche
- Referencie
Hlavnými typickými jedlami Loreta , ktoré sa nachádza v peruánskom amazonskom regióne, sú tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane a ceviche zlaté.
Okrem veľmi rozmanitých potravín je jedlo v tejto oblasti krajiny založené na prísadách a výrobkoch typických pre peruánsku džungľu, ako sú riečne ryby, hovädzie a bravčové mäso, divá zver, banány, yucca a kukurica.
Je to autochtónna gastronómia takmer výlučne pôvodu. Ich jedlá majú vysokú výživovú hladinu.
5 hlavných typických jedál Loreta
1 - Tacacho s trhavými
Táto typická miska sa pripravuje zo sušeného bravčového alebo hovädzieho mäsa, do ktorého sa pridáva soľ, paprika, paradajka, olej, cesnak a cesto vyrobené zo zeleného banana pečeného na drevenom uhlí.
Každá oblasť peruánskej džungle ju pripravuje s určitými variáciami. Zvyčajne sa podáva s chorizom a typickými nápojmi, ako sú masato, chicha de jora alebo aguaje.
Tacacho pochádza z „taka chu“, čo v kečuánskom jazyku znamená „zbitý“.
2- Patarashca
Je to jedlo vyrobené z celých rýb zabalených do listov bijao. Má svoj pôvod v džungľovej kuchyni starých osadníkov.
Je pripravovaný na grile, pečený alebo pečený a podávaný s pečenými plantajnami alebo varenou yuccou.
Po vyčistení sa ryby plnia zmesou cesnaku, cibule, rasce, sladkej papriky a zeleného korenia, nasekaného koriandra, oleja a soli podľa chuti. Grilujú sa alebo pečú na miernom ohni asi 15 minút.
3- Inchicapi
Patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbenejšie polievky v oblasti peruánskej džungle. Táto miska sa pripravuje z kurčiat, mletých arašidov, kukurice, koriandra, yucky, nakrájanej alebo mletej kukurice, soli, korenia, cesnaku a nakrájanej cibule.
Po uvarení sliepky v hrnci s malým množstvom vody sa pridajú pražené arašidy a kukuričná múka.
Varí pri nízkej teplote. Keď sa varí, do kurčaťa sa pridáva dresing s olejom, cibuľou, paprikou a ají panca.
K tomuto prípravku sa potom pridá kurací vývar spolu s varenými yuckami. Potom posypte nasekaným koriandrom a varte ďalších 25 minút na miernom ohni.
4 - Juane
Považuje sa za jedno z najreprezentatívnejších jedál peruánskej džungle. Je to veľmi tradičné najmä pri oslavách sviatku San Juan, ale v súčasnosti sa konzumuje pri každej príležitosti.
Toto jedlo je vyrobené z ryže ochutenej korením, kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom, vareným vajcom a olivou.
Tieto prísady sa zmiešajú a zabalia sa do predtým údeného listu bijoja na jeho zmäkčenie. Varte v hrnci s vodou pol hodiny.
5 - Golden Ceviche
Táto populárna ceviche sa vyrába z rýb dorado nasledujúcim spôsobom: sú umiestnené pásiky rýb, ktoré nie sú široké ½ cm.
Prúžky sa umiestnia do mierne hlbokého zdroja, potom sa v tom okamihu stlačia rezané citróny a kúpajú sa touto šťavou.
Soľ podľa chuti a prikryte hliníkovou fóliou. Nechajte marinovať 10 až 15 minút na chladnom mieste.
Potom sa pripraví zmes s nastrúhanou limetkovou šupkou, ošúpanými a strúhaným zázvorom a olivovým olejom.
K tomu sa pridá kokosové mlieko, jemne nasekané červené korenie a koriander, soľ a biele korenie. Malo by sa dobre premiešať a nechať stáť 5 minút.
Ryba sa prikryje touto zmesou a nechá sa jednu hodinu odpočívať. Podáva sa s ozdobou nakrájaných uhoriek, cibule, soli a olivového oleja.
Referencie
- Typické potraviny z Loreta. Konzultovalo sa s doménou aboutespanol.com
- Inchicapi. Konzultované s libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konzultácie s perutraveltips.org
- Gastronómia Loreta. Konzultovalo sa s gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Slovník tradičnej peruánskej gastronómie. Lima, Peru: Univerzita San Martín de Porres.
- Loreto gastronómia. Konzultovalo sa s doménou el-peru.net