Medzi typickými pokrmami La Libertad vynikajú ceviche, teologická polievka a seco de cabrito. La Libertad má veľké množstvo receptov, niektoré s pôvodom v domorodých populáciách, ktoré obývali región pred príchodom Španielska.
Vďaka svojej geografickej polohe sa používa široká škála prísad, od rýb a morských plodov až po mäso.
La Libertad je departementom Peruánskej republiky. Nachádza sa na severovýchode krajiny, ohraničujúcom Tichý oceán.
Hlavným mestom departementu je mesto Trujillo, jedno z najdôležitejších v celom Peru.
Vzhľadom na rozdielne klimatické a environmentálne podmienky v La Libertad existujú dve dobre diferencované gastronomické tradície.
Na jednej strane je kuchyňa andského regiónu s typickými pokrmami hôr; a na druhej strane, pobrežná oblasť má pokrmy pripravené z rýb a morských plodov.
Možno vás zaujímajú aj typické jedlá peruánskeho pobrežia.
5 hlavných typických jedál La Libertad
jedno-
Ceviche je jedným z najreprezentatívnejších jedál v celom Peru. Ten, ktorý bol pripravený v La Libertad, je vysoko cenený vďaka čerstvosti jeho čerstvo ulovených ingrediencií.
Je to recept, ktorý pochádza z obdobia pred Inkom, pretože existuje dôkaz, že kultúra Mochica vyrobila toto jedlo.
Najtypickejší je ten, ktorý sa pripravuje s kúskami rýb, ktoré sa varia s cibuľou, chilli papričkou a citrónom. K dispozícii je tiež morské plody a dobre známa ceviche čiernych škrupín. Mnohé z nich sú veľmi pikantné a sú pokladané za afrodiziakálne.
dva-
Podľa legendy tento recept vytvorili dominikánski teológovia. Je známe, že ho do Ameriky priniesli Španieli, keďže pôvodná verzia pochádza zo stredoveku.
Hlavnou zmenou v príprave po príchode do Ameriky bolo začlenenie morky do tohto regiónu.
Je to veľmi tradičné jedlo počas zimných nocí a základňou je morčacie alebo kuracie mäso. K tomu je pripojený nasiaknutý chlieb, žltá paprika, huacatay, syr, mlieko a zemiaky.
3-
Po dobytí v 16. storočí ho dieťa previezlo do Peru. Čoskoro sa prispôsobil krajine a je v súčasnosti súčasťou kulinárskej tradície mnohých regiónov. Seco de Cabrito sa vyskytuje v celej krajine s malými regionálnymi rozdielmi.
Ten z La Libertad je tiež známy ako Cabrito a la norteña. Najdôležitejšou vecou je macerácia, ktorej musí byť vystavená, v chicha de jora (kvasený nápoj typický pre túto oblasť) a ocot.
Zvyčajne je sprevádzaná yuckami, cibuľou a čiernymi fazuľami pripravenými s chilli a sezamovými semienkami.
4-
Zložky, ktoré táto typická severná miska obsahuje, sú morčacie, ají panca, žltá a červená cibuľa.
Je to veľmi bežné jedlo pri všetkých slávnostných príležitostiach alebo oslavách a poskytuje veľa bielkovín a veľmi málo tuku.
Krocana musí byť predvarená zeleninou, kým nie je krehká. Počas varenia sa pripravuje pepián.
Vyprážajte cesnak a cibuľu a pridajte vývar. Keď vrie, pridajte mletú ryžu. Nakoniec sa kusy moriaka pridajú a podávajú sa šafranovým olejom.
5-
Starí obyvatelia regiónu zvykli konzumovať ryby varené rôznymi spôsobmi: prezentovali sa na grile, v polievkach alebo dusených pokrmoch. Tento pot v severnom štýle pochádza z tohto starodávneho spôsobu prípravy.
Dnes je to veľmi typické jedlo z pobrežných oblastí departementu La Libertad. Najbežnejším riešením je použitie grupera, bonita alebo hroznového oka.
Ťažký je dusený a cibuľa, zelené chilli, koriander a paradajka. Predstavuje ju ryža a varené yucky.
Referencie
- Peru.com. 4 vynikajúce severné jedlá, ktoré vás ohromia v La Libertad. Získané z peru.com
- Zizek, Mixha. Osem typických jedál z La Libertad. Získané z webu aboutespanol.com
- Cestovný sprievodca Peru. Trujillo kuchyňa. Zdroj: go2peru.com
- Peru Cestovanie. Kuchyňa severného pobrežia. Získané z peru.travel
- Peru Cestovné tipy. Freedom. Zdroj: perutraveltips.org