- Päť najdôležitejších typických jedál Junínu
- 1 - Papa a la huancaína
- 2 - Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5 - Anticuchos
- Referencie
Medzi typické pokrmy Junín , Peru, začleniť aspekty kantonský a španielskej kuchyne. Táto oblasť má veľké množstvo špecialít a vzhľadom na svoju blízkosť je Lima vysoko ovplyvnená.
Jedlá peruánskej kuchyne v Juníne však majú iný vzhľad a menia rôzne prísady a chuťové prísady.
Andské zemiaky sú jednou z najuznávanejších ingrediencií na celoštátnej úrovni a jednou z najvýznamnejších v Peru. Čerstvý pstruh je v tejto oblasti tiež veľmi osobitý.
Typickým nápojom je chicha morada, nápoj vyrobený z typickej peruánskej kukurice, purpurovej kukurice, ktorá sa pestuje v Andách.
Chicha morada sa vyznačuje nielen chuťou, ale aj schopnosťou regulovať cholesterol, zlepšovať cirkuláciu a znižovať hladinu cukru v krvi.
Jeho pôvod je veľmi starý a obsahuje tiež ananás, kdoule, škoricu a klinčeky.
Päť najdôležitejších typických jedál Junínu
1 - Papa a la huancaína
Je to typické a historické jedlo peruánskej kreolskej kuchyne, ktoré pozostáva z uvarených zemiakov, ktoré sa kúpajú v omáčke z červeného korenia, mlieka, oleja a syra.
V klasickej prezentácii je doplnená varenými vajcami, čiernymi olivami a listami šalátu. Je obvyklé jesť ako predjedlo takmer pri každom jedle.
Kombinácia lacných ingrediencií, ale komplexných chutí z nej robí kuchára obľúbenú.
2 - Cuy chactado
Toto jedlo sa podáva pri zvláštnych príležitostiach. Je to morča alebo morča, ktoré je v Peru veľmi konzumované mäso a je pripravené nespočetným spôsobom.
V tejto typickej junínskej receptúre je morča marinovaná citrónom a vyprážaná v obaľovanej forme, pokrytá mletým chilli papričkami a opečenou bielou kukuricou.
Podávajú sa s varenými zemiakmi a ají de huacatay.
3- Pachamanca
Je to jedlo s rôznymi druhmi mäsa, medzi ktorými nie je ani jahňacie mäso, zemiaky, fazuľa a humita (kukuričné cesto), všetko varené v predhispánskom štýle.
To znamená, že sa varí v studni, pokrytej zemou a medzi horúcimi kameňmi. Pred vložením ingrediencií do diery sa zabalia do banánových listov a do ich varenia sa pridajú aromatické bylinky.
4- Patachi
Pripraviť tradičné polievky z hôr je jednou z najvýživnejších a najjednoduchších. Obsahuje okrem iných základných živín zinok, železo a vlákninu.
Nachádza sa na akomkoľvek trhu v Juníne a regióne. Jeho hlavnými zložkami sú pšenica, fazuľa, slanina, hovädzie mäso, skopové a bravčové mäso.
Obsahuje tiež cesnak, fazuľa, hrach, zemiaky a vajcia. Je ochutená mätou, korením, rascou a oreganom.
5 - Anticuchos
Anticuchos sú veľmi obľúbené na uliciach Junína. V podstate je to marinované hovädzie srdce (najlepšie cez noc) s cesnakom, rascom, octom a ají pancou, červenou paprikou, ktorá má trochu dymovú chuť.
Mäso sa potom opatrne vypichne na malý kolík alebo špíz a dokonale sa opečie.
Ochutená cesnakom, cibuľou, octom, limetkovou šťavou, koriandrom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Podáva sa s varenými zemiakmi alebo kukuricou. Môžete si ju tiež kúpiť v reštauráciách Creole.
Referencie
- Editor. (2014). Vysočina, džungľa a tradícia. 10/24/2017, z Peru Cestovné tipy Webová stránka: perutraveltips.org
- Editor. (2014). Junín Miestne jedlá a špeciality. 25/25/2017, z webových stránok Globe Holidays: globehrázd.net
- Editor. (2017). Junínska vysočina, džungľa a tradícia. 10/24/2017, z webovej stránky cestovného ruchu Peru: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Beyond Ceviche: Najlepšie peruánske jedlá, ktoré musíte vyskúšať. 24/24/2017, z Peru za menej webových stránok: peruforless.com
- Mixha Žižek. (2017). Typické jedlá Junína. 25/25/2017, z webovej stránky About: aboutespanol.com