Medzi typické pokrmy z Ekvádoru majú španielsku základňu veľmi ovplyvnený potravín a zložiek rôznych domorodých etnických skupín, ktoré stále koexistovať na tomto území.
Ekvádorská gastronómia je ovplyvňovaná kultúrnym bohatstvom a geografickými regiónmi, ktoré ju tvoria.
Každý región má okrem toho svoju vlastnú gastronómiu: pobrežie, oblasť, ktorá preteká Tichým oceánom; sierra, hornatá andská oblasť; Oriente, región nachádzajúci sa v Amazonii; a ostrovná zóna alebo Galapágy.
V ekvádorských jedlách je bežné nachádzať hovädzie a bravčové mäso, ryby a mäkkýše a plantejny. Ekvádor je jedným z hlavných producentov tohto ovocia na celom svete.
5 tradičných jedál Ekvádoru
1 - Ceviche
Podľa definície je to ekvádorské jedlo. Privilegovaná poloha Ekvádoru pred Tichým oceánom umožňuje širokú a kvalitnú ponuku morských produktov.
Ceviche pozostáva z „varenia“ rýb pomocou citrónovej kyseliny, ochutených cibuľou, chilli a ďalšími prísadami.
Najreprezentatívnejším je však krevety ceviche, ktoré sa pripravujú s už uvarenými a vyčistenými krevety.
Všetky prísady sa umiestnia do misky vedľa rýb alebo kreviet a nechajú sa v chladničke.
2 - Fry
Ekvádorský poter je veľmi obľúbeným pokrmom v ekvádorskej vysočine alebo v andskom regióne.
Je to bravčové mäso, ktoré bolo predtým uvarené a ktoré je vyprážané v rovnakom tuku ako zviera. Kusy sú zvyčajne veľké, takže kotly sú veľké a hlboké.
Podávajú sa s varenými zrnami alebo obilninami, kukuricou, vyprážaným jitrocelom, šalátom z hlávkového šalátu a šalátom. Posledne menované sú grilované zemiakové tortilly bežné v horskej kuchyni.
3 - Cibuľa
Toto je ďalšie ekvádorské pobrežie, hoci jeho mestá si nárokujú viaceré mestá.
Je to rybia polievka s dobre vyzretým vývarom, ktorá obsahuje nakladanú červenú cibuľu a yuccu.
Najobľúbenejšou rybou pre cibuľu je tuniak dlhoplutvý - odroda tuniaka - hoci sa môže použiť aj iný tuniak.
Ozdobou je zvyčajne ryža, chlieb alebo tenké plátky zelenej planety vyprážané v hojnom množstve oleja. Pri servírovaní sa zvyčajne pridáva citrón a chilli, ekvádorská horúca omáčka.
4 - Guatita
Guatita je hovädzie brucho alebo dršťka, ktorá sa po umytí a vyčistení a varení zjemní a varí s cibuľou, paradajkami, zemiakmi a paprikou.
Je ochutená korením, arašidmi a aromatickými bylinkami. Medzi ďalšie variácie patria strukoviny a mlieko. Bežne sa podáva s avokádom a ryžou.
5- Zelený bolón
Bolón je tradičné ekvádorské jedlo na raňajky, desiatu alebo ako ozdoba alebo doprovod k iným jedlám.
Skladá sa z lopty vyrobenej zo zelených banánovníkov, ktoré sú vyprážané, mleté a miesené soľou.
Potom rukami dostanú svoj charakteristický tvar a sú plnené syrom alebo duseným mäsom, bravčovou kôrou alebo chorizom.
Neskôr sú vyprážané alebo pečené. Ráno je zvyčajne sprevádzané vyprážanými vajíčkami.
Referencie
- America, P. (2017). Typické jedlo z Ekvádoru. TravelJet. Načítané 28. novembra 2017, z viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Tradičné jedlá a miestne jedlo z Ekvádoru. Ecuadortravelsite.org. Načítané 28. novembra 2017, z ecuadortravelsite.org
- Ekvádor, N. a Ekvádor, N. (2017). Top 7 exotických pochúťok ekvádorských jedál a potravín. Príroda Galapágy a Ekvádor. Načítané 28. novembra 2017, z adresy naturegalapagos.com
- Desať najobľúbenejších jedál Ekvádoru. (2017). Univision.com. Načítané 28. novembra 2017, z univision.com
- Ekvádorská gastronómia. (2017). DNES - správy z Ekvádoru a zo sveta. Načítané 28. novembra 2017, z Todayinecuador.com