- 5 populárnych typických jedál Chiclayo
- Zahustená pondelok
- Ryža s kačicami na chiclayanu
- Príčina chiclayana
- Chinguirito
- King kong
- Referencie
Medzi typické pokrmy Chiclayo sú uznávané v celej severnej časti Peru. Gastronómia krajiny sa vo všeobecnosti vyznačuje rozmanitosťou a kvalitou chutí.
Kombinácia mora a hôr umožňuje rozmanitosť ekosystémov. To znamená, že sa pestujú rôzne druhy plodín. Každé miesto má teda typické miestne jedlo pripravené z regionálnych produktov.
Chinguirito
V tomto zmysle vyniká kuchyňa mesta Chiclayo, hlavného mesta departementu Lambayeque, kombináciou techník z kultúry Quechua so španielčinou.
Príkladom toho je bežné použitie chicha jora, predhispánskeho nápoja, v zmesi s prísadami zo Španielska (ako je ryža).
5 populárnych typických jedál Chiclayo
Zahustená pondelok
Zahustené je jedno z najpopulárnejších typických jedál Chiclayo. Ako už názov napovedá, Chiclayanos ho majú chuť prvý deň v týždni.
Mnoho jedál na centrálnom trhu Chicayo okrem iného ponúka tento deň toto jedlo.
Zahusťovanie samo osebe je druh kaše, ktorá sa vyrába z kukuričných a tekvicových zŕn. Tradične sa používa typ tekvice známej miestne ako loche. Má tiež hovädzie mäso, yucku, koriander a ďalšie prísady.
Ryža s kačicami na chiclayanu
Nie je to len jedno z typických jedál Chiclayo, ale je to špecialita celého severného Peru. Na prípravu sa okrem ryže a kačice používajú tekvica (loche) a ďalšie korenie, ako napríklad rasca, oregano a korenie.
Vo svojej najtradičnejšej verzii je hlavnou zložkou chicha de jora. Tento nápoj bol veľmi dôležitým jedlom pre rituálne a náboženské praktiky Inkov.
Pri príprave sa používa kukurica, ktorá bola pochovaná niekoľko dní, kým sa nevytvoria klíčky (kukurica jora). Mnoho peruánskych kuchárov však nahrádza chicha de jora čiernym pivom.
Príčina chiclayana
Príčinou je tradičné jedlo z pobrežia Peru. K jeho popularite prispieva niekoľko faktorov: chuť, hospodárnosť a jednoduchosť prípravy.
Aj keď klasický recept obsahuje žlté zemiaky a žlté chilli na pyré a tuniaka a avokáda na plnenie, táto misa je veľmi univerzálna. Napríklad verzia Chiclayan používa vyprážané ryby, zvyčajne soley.
Chinguirito
Chinguirito je klasika medzi typickými jedlami Chiclayo a všeobecne celej severnej oblasti. Je to ceviche vyrobený zo sušených rýb namiesto čerstvých rýb.
Toto jedlo je vyrobené z jemne nasekaných gitár. Táto ryba, známa tiež ako ryba, úzko súvisí so rejnokmi.
Na dosiahnutie tejto chrumkavej textúry môžete použiť aj sušenú tresku. Ďalšie zložky misky sú: fialová cibuľa, citrón a žlté korenie. Zvyčajne je sprevádzaná yuckou a sladkými zemiakmi.
King kong
Medzi typické jedlá v tejto oblasti nemôžu chýbať sladkosti. Jedným z najslávnejších je kráľ kong. Tieto skvelé chrumkavé cestoviny boli vynájdené okolo vydania pôvodného filmu.
Tradičnou náplňou je manjar blanco, ktorý sa vyrába z cukru, kondenzovaného mlieka a škorice. Tieto prísady sa varia, až kým sa nevytvorí hustá gumová zmes.
Referencie
- Guevara Protzel, CM (2017, 14. marca). Peru, destinácia pre Foodies - Objavte peruánsku gastronómiu. Načítané 24. novembra 2017, zo stránky inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Peruánske exotické kuchyne: krajina Inkov. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Niektorí majú radi horúce: pikantné obľúbené položky zo svetových horúcich zón. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Juhoamerický stôl. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Peruánska kuchyňa. Severná Karolína: Lulu.com.
- Cuadra, M. a Escardo, M. (2013). Všetko peruánske kuchárka. Massachusetts: Všetko knihy.
- Fodor je. (2013). Fodor's Peru: s Machu Picchu a Inckou stopou. Kalifornia: Fodor's Travel.