- Typické jedlá gastronómie San Martín
- Juane Wasp
- Patarashca
- Ryby chipado
- Rumo-Api a Sara-Api
- Tacacho s trhavým a / alebo chorizo
Niektoré typické pokrmy San Martín, oddelenie Peru, sú Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, Rumo-Api a Sara-Api a Tacacho s trhavými a / alebo chorizo.
Gastronómia San Martína je viac-menej podobná gastronómii ostatných oddelení peruánskej džungle, ako sú Loreto, Amazonas, Ucayali a Madre de Dios.
Typické jedlá oddelenia sa vyrábajú s výrobkami a prísadami typickými pre tento región a vo všeobecnosti sú pôvodného pôvodu s určitými variáciami v spôsobe ich prípravy.
Možno vás tiež zaujímajú typické jedlá peruánskej džungle.
Typické jedlá gastronómie San Martín
Juane Wasp
Je to jedno z najlepších a najtradičnejších jedál kuchyne Sanmartinense. Je to tamale vyrobené z mletého bravčového mäsa a potom ochutené korením a cesnakom.
Tento guláš sa zmieša s cestom z múky a vajcami; potom sa predparí a zabalí do listov achiry.
V minulosti to bolo pre cestovateľov ideálne jedlo, pretože okrem výživného stavu umožňovalo dlhodobé skladovanie bez obáv z kazenia.
Jeho názov pochádza zo San Juan Bautista, a preto sa zvyčajne konzumuje počas slávností svätého patróna 24. júna.
Miska má svoj pôvod v čase španielskeho dobytia. Nazýva sa Juane Avispa kvôli tvaru prúžku, ktorý má doska pri prezentácii. V meste La Rioja pripravujú jednu z najlepších juanes v krajine.
Patarashca
Toto je veľmi populárne jedlo typické pre džungľu v San Martíne. Patarashca znamená „zložiť“ alebo „vložiť“ v jazyku Quechua. Zvláštnosťou je, že sa dá pripraviť s rôznymi druhmi sladkovodných rýb.
Všeobecne sú medzi inými druhmi rýb v tejto oblasti preferovanými druhmi krovitá myš, jašterica biela alebo maparantská. V niektorých domorodých mestách San Martín pripravujú jedlo s hualom mäsom, obrovskou žabou.
Ryba sa urobí tromi priečnymi rezmi, potom sa pridá soľ a nechá sa marinovať desať minút; Je ochutený zvnútra aj zvonka s chilli, cibuľou, rascou a cibuľou. Môže byť grilovaný alebo pečený, zabalený do banánových listov alebo bijao.
Ryby chipado
Táto miska sa pripravuje s rybami z rýb, ktoré sú bohaté na strednú džungľu a sú typickou potravou pôvodných spoločenstiev Ashaninka. Skladá sa z rýb ochutených soľou, cesnakom, cibuľou, koriandrom sacha a mletou chilli papričkou.
Po ochutení sa ryba valí na banánových listoch, grilova na miernom ohni a podáva sa s kakaovým korením. Môže sa podávať s banánmi alebo varenou yuccou.
Rumo-Api a Sara-Api
Rumo znamená kukurica yucca a Sara, zatiaľ čo prípona Api znamená vlhkú alebo vlhkú. Jedná sa o typické polievky z džungle, ktoré sa pripravujú z kasavy, kukurice a krému (divoké zvieratá).
Zvyčajne sa pri jeho spracovaní používajú divá zver: amazonský tapír, añuje alebo agoutí, picuro, huangana alebo pecarí, sajino, ronsoco alebo capibara, sachavaca, pásavec a niektoré ďalšie cicavce, ktoré obývajú. v regióne.
Polievka Sara - Api sa vyrába aj z kuracieho mäsa v jednoduchom prípravku, ktorý pozostáva z pridania soli, korenia a rasce do prevarenej vody podľa chuti.
Vybraté mäso sa pridá do tejto zmesi spolu s kukuričnou múkou a strúhanou kasavou, ktorá mu dodáva silnú konzistenciu.
Tacacho s trhavým a / alebo chorizo
Toto je typické jedlo v celej peruánskej džungli. Tacacho je jedlo vyrobené z drveného zeleného banánu a vyprážané na sádle, doplnené trhavými. Tiež zo sušeného a údeného bravčového mäsa alebo chorizo z tejto oblasti.
Choroba je vyrobená z tenkého čreva ošípanej a je plnená dobre vyzretým mletým bravčovým mäsom.
Podľa niektorých autorov Tacacho pochádza z kečuského výrazu „taka chu“, čo znamená „zbitý“.
Referencie
- Typické jedlá zo San Martína. Načítané 24. novembra z webu aboutespanol.com
- Gastronómia San Martin. Konzultovalo sa s enperu.org
- Peruánska kuchyňa dnes - Fusion Flavours and Superfoods. Konzultované z huffingtonpost.com
- 3 najlepšie typické jedlá San Martína. Konzultované s blogom.redbus.pe
- Typické jedlá regiónu San Martín. Konzultované z prezi.com
- Sarin recept - Api. Konzultované s unarecetadecocina.com