- 5 jedál gastronómie Amazonky v Peru
- 1 - Patarashca
- 2 - Juane
- 3 - Pikantný slimák
- 4 - Chonta šalát
- 5 - Paiche
- Referencie
Medzi typické pokrmy z oddelenia Amazonas v Peru sú jednoduché na prípravu. Jej základňou sú banány, yucca a riečne ryby ako paiche, tarpon, sumec, palometa a dokonca aj pirane.
Používajú sa aj slimáky, kuracie mäso, hovädzie mäso, baranie mäso, morčatá a palmové srdcia (získané z palmy alebo kokosového stromu).
Patarashca
V amazonskom dažďovom pralese existuje veľké množstvo ovocia, ako sú papáje, mučenky, mučenky, labky, cherimoya, mango. Všetky z nich sú súčasťou stravovania obyvateľstva.
Medzi najviac konzumované nápoje môžeme zaradiť guarapo, sladký kvasený nápoj z trstiny a cuchuhuasi, brandy široko konzumované vo východnom Peru.
Ďalšími nápojmi sú ostružinový likér, mliečny likér a purpurová kaša, čo je brandy vyrobené zo sirupu a semien a ovocia purpurovej (vzácne ovocie z amazonského dažďového pralesa).
5 jedál gastronómie Amazonky v Peru
1 - Patarashca
Je to tradičné jedlo, ktoré sa každý deň nachádza na stole amazončanov. Je to čerstvé ryby akéhokoľvek druhu.
Ryby sa vyčistia, nakrájajú priečne a umiestnia na banánový list. Potom sa ochutia soľou, cesnakom, cibuľou, korením, paradajkami a chilli papričkami.
Sú prikryté ďalším banánovým listom, aby vytvorili tamale, a držané knôtom. Potom sa varia v rúre alebo na grile. Podávajú sa s drevenými uhliemi grilovanými na drevenom uhlí alebo so šalátom z kakaa, tropického ovocia.
2 - Juane
Toto jedlo je špeciálne pripravené na sviatok San Juan. Hlavnou zložkou je kuracie mäso nakrájané na kúsky. Tieto sú vyprážané a ryža sa pripravuje osobitne.
V oleji, kde bolo kurča vyprážané, sa ukladajú vajcia a ryža. Potom sa banánové listy zmäknú teplom a prípravok z ryže sa zabalí do kúska kurča uprostred. Je dobre zviazaná a uvarená, pričom dbajte na to, aby do prípravku nevstúpila žiadna voda.
Sprevádza ju vyprážaný banán, koreň kasava a feferónky.
3 - Pikantný slimák
Je vyrobený so slimákom zvaným churo. Je zvlášť veľký a pôvodný v džungli. Pripravuje sa so sladkou a pikantnou chilli, paradajkami, cesnakom, cibuľou, šafranom a zahusťuje žltými alebo bielymi zemiakmi. Sprevádza ju ryža a banány.
4 - Chonta šalát
Chonta alebo palmito sa získava z kokosového stromu, jusará, açaí a pejibayo. Konzumuje sa surový, nasekaný a ochutený. Môže sa zmiešať s inými čerstvými ingredienciami.
5 - Paiche
Paiche je ryba z Amazonky, ktorá meria viac ako 2 metre. Je to jedna z najväčších sladkovodných rýb na svete.
Okrem toho je to jeden z najstarších druhov, pretože sa od obdobia pred miliónmi rokov, pred 5 miliónmi rokov, veľmi nevyvinul.
Táto ryba má tú zvláštnosť, že môže vychádzať z vody a dýchať pomocou orgánov podobných pľúcam. Používa sa v širokej škále jedál. Je pražená, pražená, pražená alebo dusená.
Používa sa na výrobu cevichu v amazonskom štýle, v šalátoch alebo spolu s vyprážanými plantajnami, yuccou, ryžou alebo fazuľou. Pripravuje sa tiež picadillo de paiche, suchý a nastrúhaný cibuľou, paradajkami a paprikou.
Referencie
- Editor (2017) Oddelenie gastronómie Amazonas. 11/22/2017. V Peru. www.enperu.org
- Zamestnanci Spisovateľ (2017) Peru Potraviny. Amazon. 11/22/2017. Objavte Peru. www.discover-peru.org
- Prekvapujúce amazonské jedlá z Peru vás poteší. 22/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 čudných potravín, ktoré si môžu vyskúšať dobrodružní jedlá. (2017). 11/22/2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 11/22/2017. www.peruvianfood.com