- Zoznam 10 najobľúbenejších typických jedál Tacny
- 1 - Pikantná Tacneña
- prísady
- príprava
- 2 - bravčové Adobo
- prísady
- príprava
- 3 - Cuy chactado
- 4 - Kukurica so syrom
- 5 - Patasca a la Tacneña
- prísady
- príprava
- 6- Prasa Chicarrón
- prísady
- príprava
- 7. Charquican Tacneño
- 8. - Cazuela a la Tacneña
- 9 - Ryža s kačicami
- prísady
- príprava
- 10- Grilované jahňacie mäso
- prísady
- príprava
- Referencie
Medzi typické pokrmy Tacna sú prepletené s históriou tohto odboru Peruánskej republiky. Na jeho prípravu používajú prísady, ktoré sú v krajine pôvodné a medzi inými sú napríklad zemiaky, kukurica, morčatá a chilli.
V súčasnej dobe je Tacna uznávaná pre svoj zvláštny spôsob prípravy jedál, pretože používajú drevený oheň a hlinené hrnce.

Medzi najvýznamnejšie typické jedlá Tacny patrí okrem iného pikantná tacneña, kukurica so syrom, morča, marináda z bravčového mäsa alebo marináda tacneño, pataca a la tacneña.
Pikantná tacneña je najvýznamnejším jedlom v departemente Tacna. Je to guláš zo zemiakov, vata, chilli, trhaných a hovädzích stehien, zatiaľ čo kukurica so syrom pozostáva z jemnej kukurice, ktorá je doplnená čerstvým syrom Tacna.
Zoznam 10 najobľúbenejších typických jedál Tacny
1 - Pikantná Tacneña
Picante a la Tacneña je druh duseného mäsa, ktorý vznikol v dvadsiatom storočí, v čase, keď bola Tacna súčasťou čílskeho územia a jej obyvatelia mali hospodárske problémy. V dôsledku toho rodiny kúpili jesť hovädzie mäso a nohy.
Postupne sa hľadali nové spôsoby prípravy vnútorností, objavili sa rôzne jedlá, pričom jedna z nich bola pikantná tacneña.
prísady
-Dry chilli
- Hovädzie mäso
- Hovädzie stehná
-Charqui
-Zemiaky
-Garlici, soľ, korenie.
príprava
Vata sa najskôr uvarí spolu s hovädzím stehnom v hrnci s vodou, soľou a cesnakom. V inom hrnci uvarené zemiaky uvaríme.
Medzitým sa trhaný trhá a naseká na malé kúsky. Pripraví sa tiež dresing s mletou chilli papričkou a cesnakom a potom vyprážaný.
Keď sú zemiaky pripravené, rozdrvia sa na pyré. Následne do hrnca s nohou a pálením pridajte trhané, zemiaky a dresing pripravené z mletého chilli papričky. Potom počkajte, kým sa prevarí a je pripravený slúžiť.
2 - bravčové Adobo
prísady
-Pig
-Vinegar
- Pepper, rasca, oregano, cesnak a soľ
príprava
V miske premiešajte cesnak, ocot, rasce, korenie a oregáno. V tejto zmesi vložte nasekané bravčové mäso na malé kúsky alebo podľa chuti kuchára a nechajte ho marinovať jednu hodinu.
Potom sa vloží do kameniny a varí sa s palivom. Ošípané zvyčajne sprevádzajú varené zemiaky a kukurica.
3 - Cuy chactado
Táto misa sa skladá z vyprážaného morčaťa (morča), ktoré je ozdobené cesnakom, chilli, rascou, soľou a korením a potom múkou.
Zvyčajne sa vypráža na panvici, ktorá sa umiestni pod plochý ťažký kameň. Podáva sa so zemiakmi a kukuricou.
4 - Kukurica so syrom
Kukurica alebo kukurica so syrom je jedným z najviac konzumovaných typických jedál v Peru. Skladá sa z porcie varenej kukurice s kúskami alebo plátkami syra.
5 - Patasca a la Tacneña
prísady
- hlava ošípaných alebo ošípaných
-Belly
-Ramová noha
-Hovädzie mäso
-Bacon
-Ham
-Corn
-Pig maslo
-Garlic, chilli, mäta pieporná
-Cibuľa
-Salt
-Oil
príprava
V hrnci prevarte hlavu ošípanej, brucho, stehno skopového mäsa, hovädzie mäso, slaninu a šunku. Po uvarení sa nakrájajú na malé kúsky.
Obliekanie sa robí s cesnakom, chilli, cibuľou a olejom, kde sa vyprážajú všetky kusy mäsa, brucha a stehna. Potom sa vrátia na rovnaký vývar, kde boli predvarené.
Nakoniec sa pridá kukurica a mäta. Nechajte variť, kým nie je všetko uvarené.
6- Prasa Chicarrón
prísady
- Vepřové s kožou
-Salt
príprava
Bravčové mäso sa rozomelie na malé kúsky a pridá sa soľ. Dá sa uvariť v kotli s rovnakým tukom ako zviera a nechať tam, kým nezadne zlatohnedú farbu.
7. Charquican Tacneño
Charquican je guláš vyrobený z brucha, trhaného, chilli, cibule, zemiakov, soli, korenia a rasce.
8. - Cazuela a la Tacneña
Kastrol je typické peruánske jedlo a pripravuje sa z rôznych druhov mäsa. V Tacna sa však pripravuje s kreolskou sliepkou a pridáva sa tekvica, hrášok, mrkva, zemiaky, kukurica, zeler, ryža, cesnak, olej a soľ.
Najprv sa sliepka predparí a potom sa zvyšné zložky pridajú spolu s dresingom pripraveným s cesnakom, soľou a olejom.
Zostáva v ohni, zvyčajne na palivové drevo, až kým nie je uvarené.
9 - Ryža s kačicami
Ryža s kačicou je jedlo inšpirované španielskou paellou.
prísady
- Kačica, zvyčajne sa používajú iba nohy
-Cibuľa
-Garlic, chilli, koriander
-Oil
-Carrots
-Červené papričky
-Rice
- podľa chuti soľ a korenie
-Beer
-Pisco (peruánsky hroznový brandy)
príprava
Kačica sa najprv ochutí soľou a korením a vypráža sa asi sedem až osem minút alebo dovtedy, kým kačica nezmení zlatohnedú farbu.
Neskôr v tom istom oleji, kde sa kačacie mäso uvarilo, opečte cibuľu, cesnak, chilli a koriander na pár minút. V tomto oleji sa pridáva pisco, pivo, kačica a vývar, kde je kačica predvarená.
Nakoniec sa kačka vyberie a pridá sa mrkva, nasekaná paprika a ryža.
10- Grilované jahňacie mäso
prísady
-Baranie mäso
-Zemiaky
-Choclos
-Came
-Oil
-Pepper
-Salt
príprava
Jahňacie mäso sa rozomelie na malé kúsky a dochutí sa octom, soľou, korením av niektorých prípadoch sa používa rasca. Zvyčajne sa v zmesi ponechá celý deň.
Potom sa toto mäso položí na rošt a pečie sa jednu hodinu alebo do varenia. Na druhej strane sa zemiaky a kukurica predvaria a môžu sa na pár minút umiestniť na gril.
Referencie
- Tacna, Peru, v skratke. Našiel sa 25. októbra 2017 zo stránky aricachile.wordpress.com
- Peruánske typické jedlo podľa regiónu - Tacna. Našiel sa 25. októbra 2017 zo stránok arecetas.com
- Gastronómia Peru. Načítané 25. októbra 2017, zo stránky cuscoperu.com
- Peru Gastronómia. Načítané 25. októbra 2017, z webu Southernperuexplorers.com
- Peruánska gastronómia. Načítané 25. októbra 2017, z viajes-peru.com
- Top 10: Čo jesť v Peru. Načítané 25. októbra 2017, z nationalgeographic.com
