- Zoznam 10 najpopulárnejších typických jedál Puno
- 1 - Cancacho (pečené prasiatko alebo jahňacie mäso)
- prísady
- príprava
- 2 - rybolov Quinoa
- prísady
- príprava
- 3- Chairo
- prísady
- príprava
- 4 - Vyprážané sucho
- 5 - Huarjata alebo vývar
- 6- Fricassee
- prísady
- príprava
- 7- Thimpo z Carachi
- 8- Chicharrón z alpaky
- 9 - Suck on Quinoa
- prísady
- príprava
- 10- Pachamanca alebo Huatía
- Referencie
Medzi typické pokrmy Puno sú odrazom zmesi inkskej kultúry a španielskej kultúry. Mnohé z ich jedál sú podobné jedlám Bolívijcov, Argentínčanov a Číl.
Medzi najvýznamnejšie typické pokrmy Puno patria okrem iného Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, vyprážané sucho, Chairo Puneño, Cancacho.
Jedlo, ktoré sa nazýva Cancacho, pozostáva z ciciakového alebo jahňacieho mäsa uvareného v peci, macerovaného vo vode so soľou, rascou a chilli.
Ryba quinoa je pyré z karátu ochutené mliekom a syrom a chairo je polievka z hovädzieho a jahňacieho mäsa, zemiakov, tekvice, pšenice, chalony a kapusty alebo kapusty.
Zoznam 10 najpopulárnejších typických jedál Puno
1 - Cancacho (pečené prasiatko alebo jahňacie mäso)
Cancacho je typický pokrm, ktorý sa nedá minúť na slávnosti Puno. Na prípravu pripravte dojčiace alebo jahňacie mäso a jeden deň pred varením marinujte olejom, cesnakom, chilli, citrónom a rascom.
prísady
- Ošípané alebo jahňacie
-Ají paprika
-Biele víno
- Horúca fľaša oleja
-Salt
-Pepper
- Cín a citrón.
príprava
Vezmite cicavec alebo jahňacie mäso a vložte ho do veľkej misky tak, aby úplne zapadla do nádoby so slanou vodou a chilli papričkou a nechajte ju cez noc. Nasledujúci deň sa pridá soľ, korenie a rasca.
Potom sa pridá tenká vrstva papriky a kúpa sa vo víne a oleji. Nakoniec sa vloží do pekáča a vloží do rúry.
Následne sa ciciaky alebo jahňatá úplne posypú citrónovou šťavou. K tomuto jedlu je možné pripojiť pečené alebo vyprážané zemiaky a šalátový šalát.
2 - rybolov Quinoa
prísady
-Quinua
- Mlieko
-Eggs
-Maslo
- Dva druhy syrov
-Soľ a korenie
príprava
Akonáhle sa quinoa umyje, varí sa, občas ho bije. Keď sa potom uvarí a voda sa skonzumovala, mlieko sa pridáva bez toho, aby sa bití zastavilo, a zohreje sa na nízku teplotu.
Neskôr sa maslo, rozdrvené vajcia, dva druhy syrov pridajú do plátkov alebo nakrájané na kocky a nakoniec sa pridá soľ a korenie. Musíte byť veľmi opatrní, aby nespálil.
Toto jedlo sa môže podávať ako doplnok k steaku.
3- Chairo
Chairo je polievka pripravená z jahňacieho mäsa a chalony (sušené mäso).
prísady
-Baranie mäso
-Chalona
-Carrots
-Zeler
-Cibuľa
-Ocko
-Chuño
-Zapallo
-Garlic
-Salt a oregano
príprava
V hrnci dajte jahňacie mäso a chalonu spolu s nakrájanou cibuľou, cesnakom a soľou podľa chuti. Potom sa všetko varí, kým sa mäso neuvaří.
Neskôr sa vývar nechá sám a mäso sa vloží do samostatnej nádoby. Mrkva, zemiaky, chuño a tekvica sa pridávajú do vývaru, nasekané na dlhé a tenké kúsky alebo podľa želania kuchára.
Po uvarení všetkej zeleniny a zeleniny pridajte mäso znova a varte tri až päť minút. Ak sa podáva, oregano sa pridáva podľa chuti.
4 - Vyprážané sucho
Ryba nachádzajúca sa v jazere Titicaca, ako aj v riekach Puno.
Táto misa sa ľahko pripravuje; Najskôr sa ryba očistí a okorení soľou a rascou a nakoniec sa vypráža. K suchu je pripojený šalát z hlávkového šalátu, zemiakov alebo ryže a niektoré pridajte citrón.
5 - Huarjata alebo vývar
Táto miska sa pripravuje s hlavou z bravčového alebo jahňacieho mäsa. To musí byť nasekané na kúsky a dať do hrnca s vodou, cibuľou, cesnakom a soľou. Potom sa pridajú zemiaky a chuños.
6- Fricassee
prísady
- Bravčové mäso, zvyčajne sa používa rebro
- biela cibuľa, nakrájaná
-Zelená cibuľa, nakrájaná
- Okolo chleba
-Garlic
-Čili paprička
- Soľ, rasca, korenie a oregáno
príprava
Najskôr sa bravčová kotleta mierne opečie s cibuľou, korením, cesnakom, rascou, oregánom a soľou.
Potom sa pridá vriaca voda a varí sa, až kým rebrá nebudú jemné, asi dve hodiny.
Keď je takmer hotový, pridáva sa mletý chlieb, aby mu dal hrúbku.
7- Thimpo z Carachi
Carachi je ryba nájdená v jazere Titicaca.
Thimpo de carachi je prakticky rybia polievka, do ktorej sa pridávajú celé zemiaky a chuños. Podľa chuti ochutíme cibuľou, cesnakom, chilli a soľou.
8- Chicharrón z alpaky
V tomto pokrme sa mäso z alpaky používa varením vo vode, až kým nezaschne, a potom ho opečie tukom, ktorý samotné mäso vyrobilo.
Môže sa podávať s chuñom alebo so zemiakmi.
9 - Suck on Quinoa
prísady
-Quinua
-Zemiaky
-Meat
-Zapallo
- Fazuľa
-Zeler
-Cibuľa
-Maslo
-Sladký, petržlen a soľ
príprava
Najskôr sa mäso uvarí s quinoa v hrnci s vodou a soľou. Potom sa pridá zelenina spolu s cesnakom.
Medzitým sa pripravuje dresing s maslom, cibuľou a mletým cesnakom a pridá sa do hrnca. Pri servírovaní sa do každej misky pridá petržlen.
10- Pachamanca alebo Huatía
La Huatía je typické jedlo z Puna a ďalších oddelení Peru, ktoré sa pripravuje v zemskej peci.
Spravidla sa to deje v mesiacoch, keď neprší - máj a august -, pretože pôda musí byť suchá.
Na prípravu zemnej pece sa musí najskôr vykopať diera a do nej sa musia umiestniť kamene, ktoré sa neskôr zahrievajú palivovým drevom. Tu sa varia zemiaky, kasava, ovčie mäso alebo ryby.
Všetko, čo je vložené do rúry, musí byť zabalené do silného papiera a keď je tam rúra zasypaná, to znamená, je otvor zakrytý zeminou a ponechaný tam, kým nie je pripravený na konzumáciu.
Referencie
- Cancacho: Puno je typické jedlo. Načítané 25. októbra 2017, z perurail.com
- Peruánske typické jedlo od Rgiona-Puna. Načítané 25. októbra z webu arecetas.com
- Cestovný ruch v Pune - Gastronómia Puneña. Načítané 25. októbra 2017, z hotelaespuno.com
- Peru Gastronómia. Načítané 25. októbra 2017, z webu Southernperuexplorers.com
- Peruánska gastronómia. Načítané 25. októbra 2017, z viajes-peru.com
- Top 10: Čo jesť v Peru. Načítané 25. októbra 2017, z nationalgeographic.com