10 NAJPOPULÁRNEJŠÍCH TYPICKÝCH JEDÁL CUSCA - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2026

Medzi typické pokrmy Cusco , Peru, odhalí zmes pôvodných a európskych prvkov. Gastronómia tejto oblasti nie je uzavretá zahraničnými inováciami a vplyvmi; To je dôvod, prečo vynikol na vnútroštátnej a globálnej úrovni.

Gastronómia Cusca je vzorkou andskej kultúry. Použitie rúry na spaľovanie dreva je preferované pred varením, používajú sa príchute pripomínajúce prírodu a zeminu a používajú sa bylinky, ktoré sú jednoduché, ale dodávajú príchuť.

Na dosiahnutie zemitých chutí sa používajú hľuzy, ako sú zemiaky, zeler a kasava. Postava zemiakov je veľmi dôležitá: pochádza z Peru a pripomína tradíciu Inkov.

K tomu sa pridáva asi 300 druhov zemiakov, ktoré sa pestujú v krajine, takže táto zložka prináša rozmanitosť jedál.

10 hlavných typických jedál Cusca

1 - Timpo

Timpo, tiež nazývané puchero, je polievka pripravená z mäsa z kráv, bravčovej a jahňacej hlavy.

Ak chcete dať viac chuti, môžete pridať predtým vyprážané kúsky slaniny. Ochutíme bylinkami, soľou a korením.

K tomuto jedlu sa pripravuje varená ryža, sladké zemiaky (druh sladkých zemiakov), yucca, cícer a kapusta.

V čase podania sú polievka a zmes ryže prezentované na samostatných doštičkách.

2 - Pepián z morčiat alebo králikov

Pepián je jedlo, ktoré sa pripravuje z morčaťa alebo králika. Postup je rovnaký: zviera sa stiahne z kože, vnútornosti sa vyberú a nakrájajú na štyri kusy, jeden pre každý koniec.

Kusy mäsa sa nechajú prejsť zbitými vajcami a potom sa prikryjú kukuričnou múkou, pšeničnou múkou alebo strúhankou. Potom sa vyprážajú v množstve oleja, až kým nebude mäso veľmi chrumkavé.

K tomuto jedlu sa pripravuje dresing z cibule, cesnaku, chilli a pažítky. To všetko je vyprážané, aby sa zvýraznila chuť zeleniny.

Pepián sa môže podávať s varenými zemiakmi, ryžou alebo s uvarenými ušami.

3 - plnené Rocoto

Rokoko je druh veľkého korenia. Ak chcete pripraviť toto jedlo, nakrájajte hornú časť korenia a vyčistite vnútro, odstráňte srdce a semená.

Súčasne sa pripravuje dusené mäso, arašidy, vlašské orechy, chilli papričky, cibuľa, zrná (fazuľa, hrášok, fazuľa), hrozienka a olivy.

Keď je guláš pripravený, naplňte rokoko týmto prípravkom.

Následne sa položí horná časť korenia, prikryje rozšľahanými vajíčkami a vypráža sa v množstve oleja. K tomuto jedlu môžete pripraviť vyprážané alebo varené zemiaky a ryžu.

4 - Marináda

Adobo sa pripravuje z bravčového mäsa nakrájaného na veľmi jemné kúsky. Toto mäso je marinované alkoholickými nápojmi, octom a korením.

Varí sa na dreve v hlinených kvetináčoch, aby bravčovému mäsu dodal zemitú chuť.

5 - Pečené prasiatko

V Latinskej Amerike je mladé ošípané známe ako prasiatko, nie staršie ako tri mesiace. V Cuscu sa pripravujú rôzne jedlá z mäsa tohto zvieraťa.

Pečené prasiatko sa môže pripraviť z celého zvieraťa, mäso ochutíme a plníme ho nakrájanou mrkvou, olivami, hrozienkami, bylinkami a cibuľou.

V iných prípadoch sa cicavce na prípravu tejto misky nakrájajú na kúsky. Mäso by sa malo nechať marinovať jeden alebo dva dni, záleží to na cieli, ktorý chcete získať. Na jej marinovanie sa pridá ocot alebo pivo, korenie, chilli a soľ.

Potom sa pečie, pričom nedochádza k vareniu, takže mäso nestráca svoje prírodné šťavy. Je sprevádzaná ryžou, zemiakmi alebo yuccou.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón je jedlo pripravené z bravčového mäsa. To je nakrájané na kúsky a vyprážané bez pridávania oleja, pretože prírodný tuk uvedeného mäsa bude túto úlohu vykonávať.

V prípade Cusca je výhodné udržiavať toto jedlo jednoduché. Z tohto dôvodu sa nepridávajú žiadne koreniny ani bylinky, dostatok soli.

Vyprážané bravčové mäso sa podáva s kukuričným alebo pšeničným chlebom, s uvarenými ušami, so zemiakmi alebo s yuccou. Zvyčajne sa konzumuje na raňajky, na svätého patróna a na náboženských slávnostiach.

7- Kapchi

Kapchi, tiež nazývaný syr kapchi, je šalát, ktorého hlavnou zložkou je tvaroh alebo čerstvý syr.

Na prípravu tohto jedla sa zrná varia a dochucujú cibuľou, cesnakom, chilli papričkami a olejom. Keď sa zrná povaria, pridajú sa kocky zemiakov a mlieko. Nakoniec sa pridá tvaroh.

Tento šalát sa podáva za studena s ryžou alebo s varenými zemiakmi nakrájanými na plátky.

8- Huatia

Zložky tejto misky sú zemiaky. Zahrnuté sú najmenej tri druhy tejto hľuzy: žltá, biela a sladká.

K tomu sa pridá uchukuta, čo je typická pikantná omáčka z perských Ánd.

Táto misa sa varí v improvizovaných peciach, ktoré sa pripravujú vykopaním otvoru v zemi a naplnením uhlíkami.

9 - Nakladané kurča alebo ryby

Escabeche je jedlo, ktoré sa pripravuje z mäsa marinovaného v octe. V Cuscu sa pripravuje z malých kúskov kurčaťa alebo rýb, ktoré boli predtým uvarené.

Okrem týchto dvoch ingrediencií môžete pridať cibuľu, nakrájanú mrkvu, zelený hrášok, karfiol a brokolicu.

Ak sa podáva samostatne, môže byť predjedlom. Ak sa podáva s ryžou alebo varenými zemiakmi, môže sa stať hlavným jedlom.

10- Humitas

Humitas, druh tamale, môže byť sladký aj slaný. Cesto sa pripravuje z čerstvých klasov, ktoré sa nanášajú na kukuričné ​​šupky. Varia sa varené alebo dusené.

Ak sú humity slané, plnia sa mäsom a zeleninou. Ak sú sladké, plnia sa syrom, hrozienkami, škoricou a hnedým cukrom.

Referencie

1. Cusco. Získané 26. októbra 2017, zo stránky wikipedia.org
2. Cuzco Kuchyňa. Načítané 26. októbra 2017, zo stránky go2peru.com
3. Cusco kulinárske. Našli sme 26. októbra 2017 zo stránky cuscoculinary.com
4. Cuzco Jedlo a pitie. Načítané 26. októbra 2017, zo stránky amazingperu.com
5. Gastronómia Peru. Našli sme 26. októbra 2017 zo stránky cuscoperu.com
6. Peruánska kuchyňa. Získané 26. októbra 2017, zo stránky wikipedia.org
7. Tradičné jedlo Cuzco. Našli sme 26. októbra 2017 zo stránky cuzcoeats.com