10 NAJOBĽÚBENEJŠÍCH TYPICKÝCH JEDÁL AYACUCHA - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2026

Medzi typické pokrmy Ayacucho sa vyznačujú tým, že zmesou zložiek, rôznych príchutí a korenia.

Bravčové, hovädzie a jahňacie mäso, syr (najmä tvaroh), kukurica, sladké zemiaky (sladké zemiaky), rokoko (veľká paprika) a feferónka (veľká paprika) oplývajú kuchyňou Ayacucho. chilli). Hlavné jedlá sú dusené mäso, mäsové a zeleninové vývary.

Najbežnejšou polievkou v tejto oblasti sú pikantné puky a ayacuchanoe. Prvý z nich je pripravený z bravčového mäsa, zemiakov a feferónky. Druhá sa pripravuje z hovädzieho brucha, hovädzieho a bravčového mäsa, zemiakov a yucky.

V Ayacuchu je tiež veľa rôznych dezertov, medzi ktoré patria sushi (vyrobené z vajec a korenín), mazamorra (vyrobené z kukurice a tekvice), humitas (varené buchty z čerstvej kukurice) a wawy (pečivo).

Zoznam najvýznamnejších typických jedál Ayacucho

Medzi typickými pokrmami Ayacucha vynikajú dršťky, pikantné puca a uman (čo sú polievky), adobo a pachamanca (ktoré sú pečené mäso) a mazamorra a humitas (čo sú dezerty).

1 - Ayacuchano Tripe

Ayacucho tripe je jednou z najznámejších polievok v Ayacuchu. Hlavnou zložkou je kravské brucho (dršťky), ktoré môže mať štyri rôzne štýly, pretože toto zviera má štyri žalúdky. Ďalej sa pridáva bravčové, jahňacie a kravské mäso.

Pokiaľ ide o zeleninu, k drvine (tj kukurici) sa pridáva kukurica, žlté zemiaky a yucca. Pri servírovaní polievky je doplnená dresingom horúceho chilli prášku a lístkami mäty.

2- Pikantné puca

Zložky pikantného puca sú nasledujúce: bravčové mäso, biele zemiaky, sušený chilli, sušené arašidy, cesnak, cibuľa a olej.

Na prípravu tohto vývaru sa bravčové mäso najskôr nakrája na prúžky a varí sa na panvici bez oleja (prírodný tuk z bravčového mäsa spôsobí, že sa mäso opečie).

Keď je bravčové mäso pripravené, vyberie sa z panvice. S tukom z mäsa sa pripravuje dresing z chilli papričky, cesnaku, cibule, soli a korenia.

Akonáhle tieto ingrediencie zhnednú, pridá sa opäť bravčové mäso a pridá sa voda. Zemiaky sa nakrájajú na kocky a pridajú sa do zmesi, aby vývar získal silnejšiu konzistenciu.

Táto polievka sa podáva s ryžou a varenými zemiakmi.

3- Pachamanca

Pachamanca je jedlo, ktoré sa pripravuje z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Kusy mäsa sa pečú na horúcich kameňoch, ako to robili domorodci pred príchodom Španielska.

Ďalšími prísadami v tejto miske sú žlté a biele zemiaky, čerstvá kukurica a fazuľa.

4 - Uman

Kadó uman alebo caldo de cabeza je polievka pripravená s hlavou barana. Ďalej sa pridáva zelenina, ako sú zemiaky (biela, žltá a sladká), kasava a zeler. Polievku, cibuľu, cesnak a pálivú papriku ochutíme.

Je to jeden z najživnejších bujónov a konzumuje sa hlavne v zime. Toto jedlo sa pripravuje aj počas slávností patróna.

5 - Teqtes

Teqtes je vegetariánsky guláš, pretože neobsahuje mäso akéhokoľvek druhu.

Zložky v tomto dusenom mäse sú zrná (hlavne hrach a fazuľa), tekvica, syr, vajcia a mlieko. Je ochutený chilli, cibuľou, cesnakom a niektorými čerstvými bylinkami (napríklad petržlenovou vňaťou).

6- Hapchi

Hapchi, tiež známy ako qapchi, je typický šalát z Ayacucha. Je veľmi jednoduchá na prípravu a nemá veľa prísad.

Základom tohto šalátu sú zemiaky (žlté alebo biele), čerstvý syr (tvaroh alebo typ syra), cibuľa a žltá paprika.

Hapchi sa konzumuje ako desiata. Môže sa tiež podávať ako spoločník k iným hlavným jedlám, ako je napríklad plnená paprika.

7- Pushla

Pushla je polievka, ktorej hlavnou zložkou sú pražené zrná jačmeňa. Tieto zrná sa pomelú na múku, ktorá zmesi dáva konzistenciu.

Ďalšími prísadami v pushle sú zrná (fazuľa, lima, hrach), zemiaky, vajcia a mlieko.

Na ochutenie tohto vývaru sa pridávajú čerstvé bylinky (okrem iného petržlen, koriander), čili, cesnak, cibuľa a korenie.

8- Ayacucho Adobo

Adobo je typické jedlo z pohoria Peru. Zvyčajne sa vyrába zo surového mäsa marinovaného v octe.

Základom tejto misky je bravčové mäso, ktoré je nakrájané na malé kúsky. Pridá sa žltá a červená paprika, oregano, cesnak, korenie a cibuľa.

Ak mäso zmäkne pôsobením octu, podáva sa s vareným sladkým zemiakom (sladké zemiaky) a ryžou.

V niektorých oblastiach Ayacucho sa marináda nepripravuje s octom, ale varí sa, akoby to bol guláš.

9 - Mazamorra

Mazamorra je typický dezert od Ayacucha, ktorý sa svojím vzhľadom podobá pudingu. Môže sa pripraviť s kukuricou alebo tekvicou.

Ak chcete urobiť tento dezert, začnite varením zeleniny, buď kukurice alebo tekvice. Následne sa pripraví pyré, do ktorého sa podľa chuti pridá hnedý cukor, škorica a klinčeky.

10- Humitas

Humitas sú typické občerstvenie a sladkosti z celého Peru. V Ayacuchu je tiež pripravená verzia tohto jedla. Sú to buchty vyrobené z kukurice, varené v kukuričných šupkách.

Cesto sa pripravuje z čerstvých kukuričných zŕn. Uši sa vylupujú a potom sa zmiešajú, aby sa vytvorila viac alebo menej homogénna pasta. Ak chcete vylepšiť konzistenciu prípravku, môžete pridať vajíčko.

Cesto sa rozvaľkáva na sušených šupkách kukurice a potom plní syrom, hrozienkami a hnedým cukrom. Listy sú uzavreté a zviazané dobre, aby obsah nevyšiel. Tieto buchty sa varia a slúžia studené.

Referencie

1. Ayacucho jedlo. Načítané 26. októbra 2017, z perudelicias..com
2. Typické jedlo v Ayacuchu. Našli sme 26. októbra 2017 zo stránky enjoyyperu.com
3. Gastronómia Peru. Našli sme 26. októbra 2017 zo stránky cuscoperu.com
4. Peruánska kuchyňa. Získané 26. októbra 2017, zo stránky wikipedia.org
5. Peruánska gastronómia. Získané 26. októbra 2017, z peru.travel
6. Peruánska gastronómia. Načítané 26. októbra 2017, zo stránky travelblog.trip-peru.com
7. Peruánske typické jedlo podľa regiónov. Ayacucho. Našli sme 26. októbra 2017 zo stránok arecetas.com