- 10 hlavných typických jedál Arequipa
- 1- Ocopa
- 2 - Arequipa adobo
- 3- Chairo
- 4 - Krevety sať
- 5 - plnené rokoko
- 6. Chili pepper lacayote
- 7 - Cuy chactado
- 8- Chicha de guiñapo
- 9 - Mazamorra de airampo
- 10 - Šišky
- Referencie
Medzi typické pokrmy Arequipa , Peru, sú charakterizované ich prípravy, ich pikantné obväzov a rozmanitosť integrovaných chuťou. Integrujú andské prvky pochádzajúce z Peru a európske prvky zavedené v kolónii.
Gastronómia tohto oddelenia je jednou z najrozmanitejších v Peru. Je to do značnej miery spôsobené skutočnosťou, že toto oddelenie sa skladá z pobrežia a hôr.
Zaujímavosťou je, že mnohé z jedál, ktoré sú v súčasnosti v tejto oblasti tradičné, boli vytvorené tak, aby uspokojili Španielov, ktorí sa prišli usadiť v Peru.
Hlavnými ingredienciami sú mäso (hovädzie a bravčové mäso), morské plody, mlieko, syr, kukurica, zemiaky, cibuľa, paradajka, koriander, petržlen a predovšetkým mletá paprika.
Existujú rôzne jedlá vrátane predjedál, vývarov, obedov, teplých nápojov, studených nápojov a alkoholických nápojov.
Kuchyňa Arequipa tiež ponúka rôzne tradičné sladkosti. Medzi nimi vynikajú buñuelos vyrobené z pšeničnej múky.
10 hlavných typických jedál Arequipa
1- Ocopa
Ústrednou zložkou ocopy je varené a nakrájané zemiaky.
Zemiaky sa natierajú omáčkou zo žltej papriky, cibule, cesnaku, huacatay (typická miestna bylina), pražených arašidov, vlašských orechov, syrov a strúhanky.
Ako sprievod môžete pridať varené vajcia, celé olivy a listy šalátu.
2 - Arequipa adobo
Adobo je jedlo, ktoré sa pripravuje zo surového mäsa marinovaného v octe a korení.
V Arequipa sa marináda pripravuje z plátkov bravčového, rasce, cesnaku, červenej cibule, koriandra a chilli.
Podáva sa so sladkými zemiakmi alebo bielou ryžou. Mäso sa tradične dochucuje v hlinenej nádobe, ktorá umožňuje zachovať arómu korenia.
3- Chairo
Čairo je jednou z najznámejších polievok v Arequipe. Je pripravená z mäsa, jazyka a hovädzieho mäsa, nakrájaného na malé kúsky.
To je varené s chilli, cibuľa, zemiaky, mrkva, korenie, soľ, oregano, mäta mäta a olej.
Môžete tiež pridať zrná, ako napríklad hrášok, fazuľa lima, fazuľa a kukurica. V niektorých oblastiach Arequipa sa do čakier pridáva pataka, bravčové mäso a kukurica.
Môžete tiež pridať chalonu (sušené mäso). To všetko sprevádza pražená kukurica.
V niektorých reštauráciách v arequipe sa každý deň podáva iná polievka. Chairo je v utorok polievka.
4 - Krevety sať
Región Arequipa sa skladá z hôr a pobrežia. Chupe je typické jedlo z pobrežia, ktoré obsahuje čerstvé morské prísady.
Krevety chupe sú vývar vyrobený z hláv a chvostov kreviet. Je ochutený horúcou paprikou, cibuľou a cesnakom.
Do polievky sa pridávajú žlté zemiaky, kukurica, varené vajcia, ryža, syr a mlieko. Toto jedlo je typické pre celú pobrežnú oblasť Peru; jeho pôvod je však Arequipa.
5 - plnené rokoko
Rokoko sú veľké červené papriky. Na prípravu tohto jedla sa nakrája horúca paprika a vyčistí sa vnútro ovocia.
Rokoko sa plní mäsovou omáčkou, arašidmi, vlašskými orechmi, varenými vajcami, olivami, smotanovým syrom, mliekom, olejom, cesnakom a cibuľou.
Znovu prikryte hornou časťou, ktorá bola na začiatku nakrájaná, pokvapkajte olejom a vložte do rúry na 15 minút alebo dovtedy, kým sa pokožka feferónky nezmení na zlatohnedú. Podáva sa s varenými zemiakmi alebo ryžou.
6. Chili pepper lacayote
Na prípravu tohto jedla sa pripraví mliečny vývar s korením, olejom, cesnakom a horúcim chilli.
Lacayote - druh tekvice - sa nakrája na tenké plátky a pridá sa k vývaru. Pridáva sa tiež dobré množstvo syra.
Keď sa syr roztaví, pridajú sa rezané zemiaky.
7 - Cuy chactado
Cuy chactado je tradičné jedlo z južného Peru. Pripravuje sa s cuy, typickým hlodavcom oblasti a zeleninou, najmä zemiakmi.
Hlodavce sú najprv stiahnuté z kože a odstránené ich vnútornosti. Potom sa vyprážajú v množstve oleja, až kým nebude mäso krehké.
Pred vyprážaním sa na morčatá v niektorých oblastiach pridá morská omáčka, paprika a cesnak. Na záverečné varenie zemiakov sa varí a podáva sa s morčacím mäsom.
8- Chicha de guiñapo
Čicha je tradičný peruánsky nápoj a dezert. Guiñapo je však typické pre Arequipa, pretože sa vyrába s akýmkoľvek druhom kukurice určenej výlučne pre túto oblasť.
Tento dezert sa pripravuje s kukuricou, ktorá sa nechá pár dní kvasiť. To mu dáva určitý obsah alkoholu (medzi 2 a 3%).
Mierne sladká aróma chicha de guiñapo z nej robí perfektný doplnok k jedlu v tejto oblasti.
9 - Mazamorra de airampo
Mazamorra je typický Peruánsky dezert, ktorý je typický pre Arequipa airampo. Toto jedlo má podobu želé.
Vyrába sa zo semien kaktusu airampo, čerstvého ovocia a orechov. K tejto zmesi sa pridá kukuričný škrob, ktorý jej dodáva pevnosť.
Tradíciou v Arequipe je použitie fialovej kukurice. Airampo mazamorra sa podáva horúco s mletou škoricou.
10 - Šišky
Buñuelos sú typickým dezertom Arequipa. Jedná sa o druh housky vyrobenej z pšeničnej múky, vajec a mlieka.
Ďalej sa pripraví zmes hnedého cukru a vody, ktorá sa zahrieva, kým nevytvorí melasu. Akonáhle sa buchta uvarí, kúpa sa v tejto zmesi, aby získala sladkú chuť.
Referencie
- 10 najlepších reštaurácií v lokalite Arequipa. Načítané 25. októbra 2017, z expat-chronicles.com
- Andská kuchyňa. Získané 25. októbra 2017, z peru.travel
- Arequipa kuchyňa. Získané 25. októbra 2017, z peru.travel
- Arequipa kuchyňa. Načítané 25. októbra 2017, zo stránky go2peru.com
- Arequipanská kuchyňa. Získané 25. októbra 2017, zo stránky wikipedia.org
- Kuchyňa v Arequipa. Načítané 25. októbra 2017, z peruhop.com
- Peruánska kuchyňa. Získané 25. októbra 2017, zo stránky wikipedia.org