- 5 hlavných typických potravín Veracruzu
- 1 - Ryža na ležanie
- 2. Krevety s kokosom
- 3 - Huachinango veracruzanový štýl
- 4 - Chileatole
- 5 - Kastrol z morských plodov
- Referencie
Medzi typické jedlá z Veracruz sú známe na národnej i medzinárodnej úrovni pre svoju rozmanitosť a bohatosť. To sa tiež bežne nazýva Jarocha kuchyňa a je to kombinácia španielskej a pobrežnej kuchyne.
Jarocha kuchyňa dobre kombinuje prvky tropického jedla a morských plodov.
Tropické ovocie a silný vplyv kukurice, hlavne v dusených mäsoch, zohrávajú veľmi dôležitú úlohu v strave Jarocha.
Možno vás bude zaujímať aj tento zoznam obľúbených mexických potravín.
5 hlavných typických potravín Veracruzu
1 - Ryža na ležanie
Toto je jedno z najtypickejších jedál Veracruzu. Ide o dusenú ryžu, v ktorej sa aróma dodáva okrem iného pomocou korenín, cibule a rôznych druhov mäkkýšov, ako sú napríklad chobotnica, krevety, mušle alebo chobotnice.
Svoju charakteristickú farbu získava z paradajok a podáva sa v kvetináčoch alebo hlbokých jedlách, pretože dosahuje vývar. Zvyčajne je sprevádzaná tortillami a čiernymi fazuľami.
2. Krevety s kokosom
Je to jedno z jedál, ktoré najviac predstavuje charakteristiku štátu Veracruz. Kombinujte morské plody s tropickým ovocím, v tomto prípade kokosom a mangovou omáčkou.
Je to pokrm z kreviet rozdrvený v strúhanke a kokosovom orechu, ktoré sa potom vyprážajú. Krevety sú plnené smotanovým syrom a nastrúhaným čerstvým kokosom a podávajú sa s mangovou omáčkou.
3 - Huachinango veracruzanový štýl
Táto misa dosahuje harmonickú zmes prísad a techník tak hispánskych, ako aj predkoloniálnych v Mexiku.
Červená kanica je ryba opečená v masle a kúpaná v paradajkovej omáčke so paprikou, olivami a kapary.
Použitie rôznych druhov korenia mu dodáva charakteristickú arómu. Môže sa podávať so šalátom alebo jednoduchou bielou ryžou, pretože samotná ryba má veľa chutí.
4 - Chileatole
Chileatole je jedlo predhispánskeho pôvodu a konzumovalo sa ako nápoj. V priebehu rokov to predstavovalo varianty, ale základňu tvoria chilli, kukurica a epazota.
V minulosti bol pre deti pripravený aj variant tohto nápoja, ktorý nahradil chilli medom.
Dnes má tento guláš bravčové mäso a je sprevádzaný ďalšou zeleninou, ako je napríklad tekvica a chayote.
5 - Kastrol z morských plodov
Jarocha verzia kastrolu z morských plodov obsahuje zmes morských surovín, ako sú ryby, krevety, chobotnica, krab, ustrica, acamaya a slimák.
Epazote je aromatická bylina, ktorá vyniká najviac v miske, a paradajky vytvárajú sfarbenie. Táto miska sa pripravuje v hlinenej nádobe.
Referencie
- Regionálna mexická kuchyňa: Starý svet sa stretáva s novinkami vo Veracruz v spoločnosti Serious Eats, serieuseats.com
- Veracruz - Centrum pre stravovanie Amerík v Culinary Institute of America, from centreforfoodsoftheamericas.org
- Jedlo vo Veracruz v Lovely Planet, od lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Red Snapper v štýle Veracru) v Epicurious, od epicurious.com
- Ryby v štýle Veracruz na Whats4Eats, z whats4eats.com