- 5 hlavných typických potravín Puebla
- 1 - Krtek Poblano
- 2-Chalupas
- 3 - Molotes
- 4- Poblano rajas
- 5- Chiles en nogada
- Referencie
Medzi typické jedlá z Puebla , v Mexiku, udržiavať korene svoje kulinárske minulosti: sú výsledkom zmesi předhispánské potraviny s španielčine.
Puebla vytvorila gastronómiu, ktorá obklopuje originalitu farieb, vôní, chutí a textúr. Kulinárska minulosť tejto kuchyne prechádza kláštormi a kuchyňami domov mestských a kreolských.
V tom čase sa ženy Puebla snažili nájsť najlepšie arómy prostredníctvom rozmanitosti domácich výrobkov v regióne, ktoré sú dnes stále dôležité. Najreprezentatívnejšie sú kukurica, chilli, paradajka, fazuľa a morka.
Možno vás bude zaujímať aj tento zoznam typických mexických potravín.
5 hlavných typických potravín Puebla
1 - Krtek Poblano
Pri uvádzaní typických jedál v tomto regióne by krtko poblano nikdy nemohlo chýbať, a to nielen kvôli jeho gastronomickým cnostiam, ale aj preto, že je jedným z najznámejších v krajine.
Pôvod tohto jedla je výsledkom domáceho a európskeho kultúrneho mixu.
Vyznačuje sa prítomnosťou menej bežnej zložky v pikantnej mise: čokoláda.
Toto jedlo obsahuje viac ako dvadsať prísad, medzi ktorými vyniká korenie a chilli papričky.
2-Chalupas
Chalupy sú vzhľadom na svoju jednoduchosť a ľahkú prípravu pomerne časté a známe jedlo.
Nájdete ich v ktorejkoľvek reštaurácii alebo na ulici počas dňa alebo v noci, v stánkoch s občerstvením na ulici.
Sú to malé vyprážané tortilly, ktoré sa nazývajú tortilly chaluperas, o niečo menšie ako bežné kukuričné tortilly. Sú pokryté omáčkou, cibuľou a ťahaným mäsom alebo kuracím mäsom.
3 - Molotes
Moloty, rovnako ako dlhé člny, nájdete kdekoľvek. Je to jedlo na báze quesadíl alebo uzavretých empanád, vyrobené ručne s kukuričným cestom a nixtamalom.
Táto technika prešla v priebehu svojej histórie niekoľkými zmenami, ale nakoniec sa zachovala jej aróma.
Môžete si pripraviť cesto s jednou alebo viacerými prísadami, ako sú mozgy, huby, tinga alebo zemiaky. Posledný dotyk sa dosiahne začlenením nejakého druhu omáčky alebo smotany.
4- Poblano rajas
Poblano rajas sa pripravuje veľmi jednoducho. Sú to pražené prúžky poblano chili, s kukuričnými zrnami a smotanou.
Existuje veľa variácií na obohatenie misky ešte viac. Medzi ďalšie prvky môžete zaradiť napríklad varené kuracie prúžky, čerstvý syr, zemiakovú kaša.
Je to jedlo, ktoré môže byť vegetariánske a zvyčajne sa podáva ako strana alebo náplň tacosu.
5- Chiles en nogada
Toto je jedno z najtradičnejších jedál v Pueble. Skladá sa z typického poblano chilli plného mletého duseného mäsa.
Používajú sa miestne suroviny ako ovocie, najmä panvica, citrón a mliečna hruška.
Receptúra obsahuje aj polevu z vlašských orechov, petržlenu a granátového jablka. Konečným produktom je amalgám chutí a farieb, ktoré na tanieri symbolizujú vlajku Mexika.
Referencie
- 9 potravín, ktoré musíte vyskúšať v meste Pueblo, Mexico en Matador Network, de matadornetwork.com
- Čo jesť v Puebla: Sprievodca po jedle Poblana v Tripsavvy, z adresár Tripavvy.com
- Regionálna mexická kuchyňa: Všetko o Pueble a strednom Mexiku, od seriouseats.com
- Puebla, mexické recepty na Mexconnect, od mexconnect.com
- Recept na Krtek Poblano na serióznych potravách od serieuseats.com