- 10 najobľúbenejších typických jedál peruánskeho pobrežia
- 1 - Ceviche
- 2 - Tiradito
- 3- Aji de Gallina
- 4 - Kid's Dry
- 5 - Pot rýb
- 6- tigrie mlieko
- 7- Krevety Chupe
- 8- Ryža s krevetami / ryža s kuracím mäsom
- 9 - King Kong
- 10- Suspiro a la Limeña
- Referencie
Niektoré z typických potravín peruánskeho pobrežia sú ceviche, ryba sudado, krevety chupe, ryža s krevetami alebo tigrie mlieko.
Tichomorské pobrežie poskytuje veľa druhov rýb a mäkkýšov; jej moria majú jedny z najhojnejších zásob čerstvých rýb.
Čili paprička
Z tohto dôvodu je väčšina klasických jedál založená na morských plodoch; z ceviche na nosidlá, prechádzajúce potom rýb. Pravdepodobne najobľúbenejším typickým pokrmom na pobreží je ceviche rýb a všetky jeho variácie.
Tiradito je tiež veľmi tradičné jedlo z tejto oblasti; Potraviny v tejto oblasti majú jasný japonský vplyv.
Rovnako ako mnoho iných kultúr, aj peruánske jedlá sú bohatou kombináciou rôznych vplyvov, vrátane španielskych a ázijských, s tradičnými zložkami, ktoré pochádzajú z Peru.
Tradične peruánske jedlá zahŕňajú ryžu a zemiaky kombinované s rôznymi proteínmi, ako sú ryby, jahňacie, kuracie alebo bravčové mäso. V závislosti od regiónu pokrmy zahŕňajú miestne pestované papriky, ako napríklad ají amarillo alebo papriku.
Možno vás bude zaujímať aj tento zoznam jedál z peruánskej vysočiny.
10 najobľúbenejších typických jedál peruánskeho pobrežia
1 - Ceviche
Ceviche je veľmi jednoduché jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z čerstvých miestnych surových rýb alebo akýchkoľvek morských plodov, ktoré sú marinované pomocou citrusových štiav z limetky alebo citrónu. Je to veľmi osviežujúce jedlo, pretože sa podáva za studena.
Je to pravdepodobne najobľúbenejšie peruánske jedlo. Kusy surových rýb (zvyčajne niektoré biele ryby) sa nakrájajú na kocky a marinujú v citrusovej omáčke, potom sa nakrájajú červené cibule, soľ, cesnak a feferónka. Podáva sa na strane kukuričných jadier, zemiakov, yucky a / alebo sladkých zemiakov.
Soľ a citrónový prvok spôsobujú, že sa ryba ľahko uvarí a na poschodí zostane jemná a mäkká. Medzi najobľúbenejšie variácie ceviche patria: korvina, snook, hrebenatky, chobotnice, krevety, zmiešané atď.
Aj keď sa toto jedlo nachádza v celom Peru, prirodzene sa vyskytuje v pobrežných mestách. Ceviche sa predáva po celom pobreží, od malých potravinárskych vozíkov na pláži až po najkvalitnejšie reštaurácie v Lime.
Ceviche v tejto krajine existuje už niekoľko storočí. Napríklad Inkovia jedli ryby marinované v chincha (fermentované kukuričné pivo).
2 - Tiradito
Tiradito možno považovať za bratranca ceviche. Vyrába sa z rýb uvarených v limetovej alebo citrónovej šťave, ako je ceviche, ale ryba je nakrájaná na tenké prúžky (v ceviche je nakrájaná na kocky) a nepoužíva sa žiadna cibuľa.
Tiradito obsahuje dlhé, tenké plátky čerstvých rýb marinovaných v limetovej alebo citrónovej šťave, horúce žlté papriky a korenie. Zvyčajne je ozdobená kukuricou. Toto jedlo má veľký japonský vplyv.
Moderné variácie tohto jedla mu slúžia s rôznymi omáčkami, zvyčajne obsahujúcimi chilli alebo papriku.
3- Aji de Gallina
Ají de gallina je najslávnejšie kuracie jedlo na peruánskom pobreží; je to dokonalé pohodlie potravín. Obsahuje drvené kurča v smotane žltých paprík, syra a papriky.
Drvené kuracie mäso sa varí v bohatej omáčke zo smotany, syra, lieskových orechov a papriky. Podáva sa spolu s veľkorysou dávkou ryže, vajcom natvrdo uvareným a olivou. Niekedy je možné pridať varené zemiaky.
Ají de gallina sa dá tiež použiť na vyplnenie empanád.
4 - Kid's Dry
Je to veľmi typické jedlo severozápadne od Peru; ide v podstate o guláš alebo guláš z jemného kozieho mäsa. Zvyčajne sa varí na palivovom dreve a je sprevádzaný podávaním fazule, ryže a jemnej yucky.
V tomto regióne je to veľmi bežné jedlo, pretože väčšina ľudí chová kozy. Seco de cabrito sa zvyčajne varí na peruánskych večierkoch alebo pri zvláštnych príležitostiach, ako sú svadby alebo narodeniny.
5 - Pot rýb
Táto miska je dusená rybací vývar alebo vývar. Toto jedlo je vynikajúcim príkladom kreolskej kuchyne, čo znamená, že ide o kombináciu španielskych surovín a domácich peruánskych surovín.
Tento jednoduchý guláš je ochutený paradajkami, cesnakom, citrónovou šťavou, cibuľou a chilli papričkami. Ryby sú všeobecne marinované rôznymi druhmi a potom varené v omáčke s bielym vínom.
Keď je pripravený, podáva sa so stranou dusenej bielej ryže, zeleným šalátom a varenými zemiakmi alebo yuckami.
6- tigrie mlieko
Toto jedlo je produkt, ktorý pochádza z prípravy ceviche. Tiger mlieko sa vyrába zo šťavy, ktorá zostáva z ceviche; Táto tekutina sa môže podávať ako nápoj alebo ako aperitív.
Ak sa podáva ako nápoj, berie sa iba šťava; na druhej strane, ak sa berie ako aperitív, podáva sa silnejšia verzia s rybami. Ten je ako verzia ceviche, ktorá je viac podobná polievke.
Variácia leche de tigre pridáva vyprážané chobotnice do tekutiny ceviche.
7- Krevety Chupe
Krevety chupe sú druhmi kreviet. Toto tradičné jedlo pozostáva z vývaru z krabov zmiešaného so zemiakmi, chilli papričkou a plnotučným mliekom.
Čupica má jasný ázijský vplyv a je silným hlavným jedlom.
8- Ryža s krevetami / ryža s kuracím mäsom
Ryža s kuracím mäsom alebo krevetami je jedným z najobľúbenejších tradičných jedál v Peru. Použité ingrediencie a techniky varenia sú veľmi podobné španielskej paelly; niektorí ľudia to považujú za kópiu paelly s ázijskými vplyvmi.
Toto jedlo, ktoré kombinuje bohatú chuť ryže v kombinácii s kúskami kurčaťa alebo kreviet, je však dokonalým príkladom toho, ako sa zložky peruánskej kuchyne miešajú s inými kulinárskymi vplyvmi.
9 - King Kong
King kong je tradičný dezert zo severu Peru, konkrétne z Lambayeque.
Toto sladké ovocie sa skladá z veľkého koláčika alfajor plného ananásového džemu, arašidovej cukrovinky a manjarblanca (mliečna cukrovinka).
10- Suspiro a la Limeña
Suspiro Lima je tradičný peruánsky dezert typický pre Limu. Tento recept má pomalý proces varenia, ktorého výsledkom je hladký, zlatý pudingový základ (vyrobený z dulce de leche), ktorý sa potom prelieva jemnou a krémovou pusinkou.
Pôvod tohto sladkého ovocia sa nachádza v polovici 19. storočia v Lime; Receptúru vytvorila Amparo Ayarza, manželka peruánskeho básnika Josého Galveza.
Jeho konkrétne meno pochádza od samotného Galveza, ktorý si myslel, že dezert je rovnako sladký a ľahký ako „povzdych ženy“.
Referencie
- Bratransko na severnom pobreží. Získané z peru.travel
- Dieťa je suché. Získané z webu mycocinaperuana.com
- Rybí guláš (2014). Získané z vivaperu.co.uk
- Kreolský pot (2016). Obnovené zo stránky piscotrail.com
- 8 tradičných jedál z peru. Obnovené zo stránky raismiro.com
- Typické peruánske hlavné jedlá. Získané z limaeasy.com
- Vynikajúce vrcholy peruánskej kuchyne (2013). Obnovené zo stránky huffingtonpost.com
- Peru jedlo-pobrežie. Získané z objavu-peru.org
- Top 10 peruánskych jedál (2016). Získané z adresy rainforestcruises.com
- Peru: Lima vzdychla. Obnovené zo stránky 196flavors.com