Typické jedlo z Méridy (Venezuela) vyniká receptami, ako sú andské pisca, arepas, meridské pečivo, leštené sladkosti, ananásové guarapo alebo ostružinové víno. Gastronómia Meridy má výrazný európsky vplyv, najmä španielčina a taliančina, ktorá siaha do koloniálnych čias.
Tento vplyv získali prví dobyvatelia, ktorí prišli do Meridy zo Španielska a o storočia neskôr vlnami kolumbijských a talianskych prisťahovalcov, ktorí sa usadili v tomto andskom štáte.
Andean Pisca
Typické jedlo Méridy vyniká vo venezuelskej kuchyni podľa druhu ingrediencií, ktoré používa, a spôsobu prípravy chutných jedál na báze hovädzieho, bravčového, kuracieho, ovčieho, králika a pstruha, medzi ktoré patria polievky a vývary. , arepas, koláče, chlieb a syr (údený), ako aj rôzne sladkosti a nápoje.
Hlavné jedlá stola Merida
Andean Pisca
Tento symbolický vývar pripravený s kuracím vývarom sa pripravuje z jemne nasekaného koriandra, cesnaku, pažítky a cibule, do ktorého sa pridávajú malé kúsky zemiakov a syrov, vajec a mlieka a podáva sa podľa chuti každej rodiny.
Spravidla sa podáva na raňajky spolu s kukuričnými alebo pšeničnými plodmi a šálkou kávy.
Arepas
Je to náplň pokrytá dvoma tenkými vrstvami valcovaného cesta. Vyrábajú sa zo vzrastajúcej pšeničnej múky, ktorej cesto musí byť mäkké a pevné, aby pri vyprážaní dosiahlo túto jedinečnú chrumkavú textúru.
Pečivo Merida je plnené pstruhom, kuracím mäsom, mäsom s ryžou, syrom a syrom s guavským sendvičom.
Podávajú sa s Masato alebo Chicha v reštauráciách a kaviarňach alebo na ulici.
Cukráreň
Medzi najreprezentatívnejšie pokrmy meridskej kuchyne patria rôzne typické sladkosti. Vynikajú vynikajúcimi leštenými sladkosťami, ktoré sú vyrobené z mlieka pokrytého cukrom a zdobené výraznými farbami.
Tieto sladkosti sa vyrábajú v každom domove Merida ako súčasť ich kulinárskej tradície a tiež komerčne, pretože sa predávajú ako suveníry turistom navštevujúcim Méridu.
Jahody so smotanou sú tiež veľmi reprezentatívnym dezertom z Méridy. Skladá sa z nakrájaných jahôd, ktoré sa kúpajú v šľahačke s cukrom a ku ktorým sa niekedy pridáva kondenzované mlieko. Ďalšími typickými sladkosťami sú plnené figy a alfondoque.
nápoje
Medzi najreprezentatívnejšie patria okrem iného: kukurica a ryža Andská kukurica (Masato), medovina, ananásové guarapo, víno z černice, caspiroleta a mistela.
chlieb
Medzi najtypickejšie chleby patrí; almojábana - chlieb dodávaný z Andalúzie vyrobený zo škrobu, vajec a syra - a Andské acema, kruhový chlieb vyrobený z kukuričnej múky, badyánu a pšeničných otrúb.
Referencie
- Cartay, Rafael. Prístupy k histórii andskej gastronómie. Economics, XXI, 11 (1996), str. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Tabuľka náhornej plošiny. Gastronomická história Méridy. Venezuelská redakcia. Merida
- Gastronómia Venezuely. Prevzaté zo stránky es.wikipedia.org
- Andean Almojábanas. Prevzaté z adresy venezuelatuya.com
- Typické jedlá. Prevzaté zo stránky siry-paseando.blogspot.com.