SENOVKA GRÉCKA: CHARAKTERISTIKA, VLASTNOSTI, SPOTREBA, KONTRAINDIKÁCIE - BIOLÓGIE - 2026

Pískavica alebo pískavice (pískavice) je trávny kŕmne druhov čeľade Fabaceae. Známy tiež ako senovka grécka, alvolva, grécky seno, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela je rastlina pôvodná z južnej Ázie.

Dnes sa pestuje v Stredomorskej kotline ako druh aromatického semena. Je to jednoročná rastlina s krátkymi a robustnými ložiskami, trojlisté listy s mierne zúbkovanými okrajmi a papilónovými kvetmi, osamelé alebo párové, so žltkastobielymi tónmi.

Pískavice obyčajné (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Táto bylinná rastlina sa považuje za strukovinu vďaka svojim ovocím v tvare strukov, ktoré obsahujú až 20 hnedých semien, silnú arómu a horkú chuť. Práve tieto semená predstavujú hlavný zdroj použitia, a to tak z hľadiska ich liečivých vlastností, ako aj pre kulinárske použitie.

Tento druh obsahuje rôzne prospešné látky pre organizmus, medzi ktorými vynikajú škroby, cukry, tuky, minerálne látky, bielkoviny a vitamíny. Okrem toho rôzne účinné látky, ktoré poskytujú terapeutické vlastnosti, ako sú antiseptické, protizápalové, antioxidačné, galaktogénne, tonizujúce, zvláčňujúce, emmenagógové, laxatívne alebo regeneračné.

Všeobecné charakteristiky

vzhľad

Bylinná jednoročná rastlina s jednoduchým kmeňom a rýchlym rastom, ktorý dosahuje výšku 20 - 60 cm. Vyznačuje sa vzpriameným a mierne rozvetveným kmeňom s početnými podlhovastými listami trojsýtnej zlúčeniny.

listy

Matné zelené listy listov sú pripevnené k stonke cez dlhú stopku. Kĺbové letáky sú okrídlené, podlhovasté alebo vajcovité, úzke v spodnej časti a mierne zúbkované.

kvety

Malé kvety žltkastého alebo papilárneho tvaru sa nachádzajú axilárne, sediace, osamelé alebo vo dvojiciach. Zvyčajne sú svetlo žltej alebo belavej farby, aj keď existujú niektoré odrody so svetlo fialovou farbou.

ovocný

Ovocie je 6-8 cm dlhý klenutý alebo kosákovitý struk obsahujúci 10-20 kvadrangulárnych alebo kosoštvorcových zŕn svetlo hnedej farby. Semená veľmi tvrdej konzistencie sú dlhé 3 až 5 mm a majú strednú drážku, ktorá ich nerovnomerne rozdeľuje.

Chemické zloženie

Fytochemická analýza semien umožnila stanoviť prítomnosť rôznych zlúčenín medzi éterickými olejmi (0,0015%) a alkaloidmi trigonellín (0,13%) a cholín (0,05%). Tiež, škroby, aminokyseliny, cukry, enzýmy (Diastase a Manassesa), steroidy, fenoly, fytosteroly, flavonones, lecitín, slizy, proteíny, saponíny, taníny a vitamíny (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ a D).

Steroidné sapogeníny zahŕňajú diosgenín, fenugrín-B, fenugrequín, gitogenín, neotigenín a yamogenín; ako aj saponíny trigonelósidos A, B a C. Glykozidy stachyóza, galaktomannan a trigofenosidy A - G a flavonoidy quercetín a Kaempferol.

Oleoresiny a éterické oleje obsahujú n-alkány, oxygenáty, ako je hexanol a seskviterpény, horké zásady, lignín a kumarín. Listy a stonky sú zdrojom saponínov, kyseliny askorbovej, karotenoidov a minerálnych prvkov, ako je železo a vápnik; galaktomannanový sliz sa získa v celej rastline.

Endosperm tiež obsahuje veľké množstvo slizu (30%) zloženého hlavne z galaktomannanu, ktorý hydrolýzou vytvára stachyózu, d-galaktózu a d-manózu. Na druhej strane embryo okrem lecitínu obsahuje 28% albumínu a 10% tuku, ako aj kyselinu linolénovú, olejovú a palmitovú.

Kvety senovky gréckej (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: pixabay.com

Nutričná hodnota na 100 g

- Energia: 320 - 225 kcal

- Sacharidy: 55 - 60 g

- vláknina z potravy: 24 - 28 g

- Tuky: 5 - 8 g

- Bielkoviny: 22 - 25 g

- Voda: 8 až 10 g

- Retinol (vitamín A): 60 IU

- Tiamín (vitamín B ₁ ): 0,322 mg

- Riboflavín (vitamín B ₂ ): 0,366 mg

- niacín (vitamín B ₃ ): 1640 mg

- vitamín B ₆ : 0,600 mg

- Kyselina listová: (vitamín B ₉ ): 57 mg

- Vitamín C: 3,00 mg

- Vápnik: 176 mg

- Fosfor: 296 mg

- železo: 33,53 mg

- Horčík: 191 mg

- Draslík: 770 mg

- Sodík: 67 mg

- Zinok: 2,50 mg

Habitat a distribúcia

Druh Trigonella foenum-graecum je pôvodom z Európy a južnej Ázie a má široké rozšírenie v Stredomorskej kotline. Vo voľnej prírode sa v niektorých regiónoch Európy používa ako kŕmna rastlina a komerčne sa pestuje v Číne, Rusku, Indii, na Strednom východe, v Maroku a na Balkánskom polostrove.

Je to rýchlo rastúci druh, ktorý sa rozmnožuje semenami, výsev sa vykonáva priamo pozdĺž brázd. Na hlinitých pôdach s vysokým obsahom organických látok a dobrou drenážou sa odporúča pestovať na priamom slnku.

Po správnych agronomických postupoch klíčenie nastáva po 5-10 dňoch. Kvitnutie v 30-38 dňoch a produkcia toboliek v 60-90 dňoch.

Zber sa uskutočňuje, keď sú struky suché, sú oškubané a nechajú sa uschnúť priamo na slnku. Potom sa pretrepávajú, aby oddelili semená, ktoré sa práve sušili na slnku, a skladujú sa na chladnom a suchom mieste.

Listy a struky senovky gréckej (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Yercaud-elango

taxonómie

- kráľovstvo: Plantae

- Divízia: Magnoliophyta

- Trieda: Magnoliopsida

- Podtrieda: Rosidae

- Objednať: Fabales

- Rodina: Fabaceae

- Podrodina: Faboideae

- Kmeň: Trifolieae

- Rod: Trigonella

- Druh: Trigonella foenum-graecum L.

etymológia

- Trigonella: názov rodu pochádza z gréckych výrazov „tri“ a „gonia“, čo znamená „tri“ a „roh“, ktoré sa vzťahujú na tvar kvetu.

- foenum-graecum: špecifické prídavné meno sa odvodzuje z latinského výrazu, ktorý znamená „grécke seno“.

synonymami

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause v Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) Všetky.

Semená senovky gréckej (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Sanjay Acharya

Zdravotné vlastnosti

Rôzne účinné látky obsiahnuté v semenách senovky gréckej jej dodávajú antiseptické, protizápalové, antispasmodické, antioxidačné, antianemické, hypoglykemické vlastnosti, lipidy a galaktogénne vlastnosti.

Intenzívna aróma semien umožňuje tónovanie a stimuláciu tráviaceho systému, pôsobí tiež ako zmäkčovadlo, emmenagogue, hepatoprotektívne, preháňadlo a výplň.

povzbudzujúce

Semená senovky gréckej sa v starom období používajú pre svoj osviežujúci účinok. V skutočnosti horká chuť infúzií pripravených zo semien umožňuje regulovať trávenie a rýchlo obnoviť chuť do jedla.

posilňujúci

Ako prirodzený regeneračný prostriedok umožňuje jeho pravidelná konzumácia obohatiť telo a ako doplnok výživy účinne zvyšuje svalovú hmotu. Prirodzeným terapeutickým spôsobom je indikovaný na poruchy spojené s nadmernou tenkosťou, miernou anorexiou a fyzickou únavou vo všeobecnosti.

prípravky

Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ a C) a minerálnych látok, ako je napríklad železo a vápnik, je to účinný protianemický. Jeho spotreba prispieva k symptomatickej liečbe určitých antianemických diét, pokiaľ je sprevádzaná výživovými doplnkami a lekárskym monitorovaním.

protizápalový

V prípade porúch tráviaceho ústrojenstva, ako sú kolické alebo žalúdočné problémy, má protizápalovú funkciu. Požitie lektvarov alebo čaju môže v skutočnosti zmierniť bolesť spôsobenú gastrointestinálnymi kŕčmi a podporuje správne fungovanie tráviaceho systému.

preháňadlo

Vysoký obsah slizu v jeho semenách podporuje regeneráciu črevnej sliznice a uľahčuje mimovoľný pohyb tráviaceho traktu alebo peristaltiku. Je to domáci liek na posilnenie ako preháňadlo alebo v prípade náhodnej alebo opakovanej zápchy.

emmenagogue

Semená obsahujú saponíny, fytosteroly a fytoestrogény, ktoré pôsobia ako antispazmodiká a protizápalové látky, ktoré umožňujú zmierniť určité gynekologické poruchy spojené s menštruačnou bolesťou. Klinické štúdie hlásili zlepšenie niektorých symptómov súvisiacich s dysmenoreou, ako sú celková slabosť, anémia, zvracanie, vyčerpanie a nedostatok energie.

Kultúra senovky gréckej (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

hypoglykemický

Denný príjem 10-50 gramov pískavice gréckej zaznamenal zníženie hladiny cukru v krvi a močoviny v moči. Preto sa pripisuje hypoglykemický účinok, ktorý je alternatívnym a prírodným liekom na liečenie cukrovky typu II.

znižujúce lipidy

Fenugreek obsahuje množstvo užitočných látok znižujúcich cholesterol vrátane trigonelínu, saponidov, flavonoidov rutínu a luteolínu, chrómu a b-sitosterolu. Maximálny účinok sa pozoruje pri znížení celkového cholesterolu a vysokých hladinách LDL cholesterolu, zatiaľ čo na triglyceridy je menej účinný.

Galactogen

Zvyčajný príjem dojčiacimi matkami uprednostňuje tvorbu materského mlieka počas obdobia laktácie. Odporúča sa trvať 3 - 5 dní po pôrode, hoci miernym spôsobom, pretože jeho horké princípy môžu spôsobiť matke alebo dieťaťu vedľajšie účinky.

Kožné ochorenia

Lokálne aplikácie, ako sú obklady alebo náplasti, buď odvar semien alebo múky, sú účinné pri liečení kožných problémov. V tomto zmysle jej aplikácia pomáha v boji proti ekzémom alebo dermatitíde, žihľavkám, varom, folikulitíde a abscesom kože, rovnako ako eliminuje pupienky a akné.

Úrazy svalov

Múka gréckej múky sa používa ako tradičný liek vo forme obkladu alebo náhradných dielov na zmiernenie zranení horných a dolných končatín. V dôsledku toho má protizápalový účinok, upokojuje bolesť a vyprázdňuje výrony, kŕče alebo svalové kontrakcie a výrony väzov.

Vizuálne infekcie

Odvar semien, vyčistených alebo izotonizovaných, sa používa ako očné kvapky na zmiernenie očných infekcií. Jeho použitie je účinné pri liečení blefaritídy alebo zápalu viečok a zápalu spojiviek alebo zápalu spojiviek oka.

kloktanie

Jeho použitie vo forme výplachu alebo kloktadla pomáha zmierniť infekcie dýchacích ciest. Špecifické aplikácie pôsobia na podráždenie hrdla spôsobené problémami s faryngitídou, ako aj na príznaky spôsobené respiračnými alergiami.

Iné benefity

- Stimuluje fungovanie imunitného systému.

- Vytláča toxíny z tela.

- Podporuje kontrakcie maternice počas pôrodu.

- indukuje trávenie a fungovanie pečeňového systému.

- Používa sa na liečenie akejkoľvek poruchy spojenej s obličkami.

Pšenica grécka je jedným z najpoužívanejších korení v hinduistickej kuchyni. Zdroj: Lvalerga

Formy spotreby

Tradičným spôsobom uvádzania tohto druhu na trh sú semená (čerstvé alebo toastové) a múka získaná mletím suchých zŕn. Dnes je však ľahké získať rôzne prezentácie:

- Odvarové semená: jeho konzumácia sa odporúča trikrát denne každý druhý týždeň, pokiaľ možno na lačný žalúdok. Navrhovaná dávka na prípravu infúzie je jedna lyžica na pol litra vody.

- Práškové semená: tento formát umožňuje konzumovať senovky gréckej ako doplnok pridaním čajovej lyžičky do kávy, čaju, džúsu alebo nápoja raz alebo dvakrát denne.

- Kvapalinový extrakt: do vody, džúsov alebo ovocných štiav sa pridáva 50 - 60 kvapiek.

- Kapsuly: na liečbu cukrovky alebo na reguláciu hladiny cholesterolu sa navrhujú dve až štyri kapsuly denne.

- Alkoholická tinktúra: odporúča sa zmierniť niektoré typy zažívacích ťažkostí, trikrát denne, približne 50 kvapiek zriedených vodou alebo ovocnou šťavou.

- Odvar semien: aplikovaný vo forme obkladov alebo na čiastočné umytie. Na zmiernenie zápalov kože a upokojenie bolesti svalov v prípade hrčiek alebo výronov.

- Odvar semien: vo forme kloktadiel alebo výplachov v prípade podráždenia hrdla alebo vredov v ústach.

- Čisté odvar: aplikuje sa vo forme očných kvapiek na zmiernenie problémov s blefaritídou alebo konjunktivitídou.

- Múka: zmiešaná s olivovým olejom alebo pupalkovým olejom, ktorý sa aplikuje ako obklad v prípade kmeňov, vývrtiek, vrenia alebo ekzému.

Použitie v gastronómii

Niektoré východné kultúry používajú semená ako korenie na prípravu dusených zeleninových, rybích alebo kuracích kura. V Egypte sa senovka grécka múka zmieša s pšeničnou múkou na prípravu typického chleba v tejto oblasti.

V Indii je senovka grécka spolu s kurkumou, koriandrom, kajenom a rascou jednou zo základných zložiek na prípravu indického karí. V skutočnosti, senovka grécka prináša túto charakteristickú indickú korenie osobitnú horkú chuť, intenzívne okrové sfarbenie a štipľavú arómu.

Ilustrácia senovky gréckej (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivatívna práca: Ninjatacoshell

Dávka

Rovnako ako akýkoľvek prírodný terapeutický doplnok sa dávka senovky gréckej môže meniť v závislosti od veku, hmotnosti a výšky každej osoby. Na základe tradičného spôsobu spotreby sa však stanovila priemerná dávka 1 000 mg za deň.

Táto priemerná dávka sa rovná 1 g pískavice gréckej za deň, čo je odporúčaná dávka pre väčšinu opísaných patológií. Táto dávka sa môže zvýšiť na 4 000 mg alebo 4 gramy pískavice gréckej za deň, pokiaľ sa nepozoruje žiadna nežiaduca reakcia.

kontraindikácie

Hoci je senovka grécka uvedená ako prospešný doplnok stravy, existujú určité kontraindikácie, ktoré môžu ovplyvniť zdravie tých, ktorí ju požívajú. Jeho spotreba je obmedzená na tehotné ženy a chronické pacientky súvisiace s hemolytickými anémiami, pretrvávajúcimi alergiami, hypoglykemickými pacientmi a prítomnosťou toxických nodulárnych strumníkov.

Jeho nadmerná konzumácia môže zároveň spôsobiť hnačku, plyn alebo alergické reakcie, ako aj zmenu hladiny cukru a cholesterolu v krvi. Z tohto dôvodu sa odporúča konzumovať denne najviac 4 gramy semien senovky gréckej, aby sa zabránilo ohrozeniu zdravia.

Referencie

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A., … & Hafez, EE (2014). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), potenciálne nová plodina pre Latinskú Ameriku. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Liečivé rastliny. WebConsultas: Časopis Zdravie a pohoda. Obnovené na: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) obnovené na: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. pískavice grécke. Quaderns de la Fundació, Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Variabilita nutraceutických vlastností pískavice obyčajnej (Trigonella foenum-graecum L.). Kolumbijský denník záhradníckych vied. Vol. 7 (2) s. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC a Nader-Macias, MEF (2014). Drobný dizajn potravín založený na gréckej generácii. Hodnotenie výživy, organoleptické vlastnosti, prijateľnosť a spokojnosť. Nutričná aktualizácia, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org