Medzi typické jedlá Michoacánu patrí jeho slávna karnita, moriaketa, korund alebo tarascanská polievka, ktorá je známa v celom Mexiku. Je to jedna z najrôznejších kuchýň v krajine s množstvom rôznych pokrmov.
Je to kuchyňa veľmi spojená s výrobkami zeme, ako je kukurica alebo fazuľa, do ktorých boli pridané mäso privezené Španielami, ako je bravčové mäso.
Štát Michoacán je súčasťou Spojených štátov mexických. Nachádza sa v západnej časti krajiny na hranici s Tichým oceánom.
Jeho hlavným mestom je Morelia, ktorá je zároveň jeho najľudnatejším mestom. Názov tohto štátu pochádza od Nahuatla a Aztékovia tak nazvali túto oblasť.
Typické jedlo Michoacán: hlavné jedlá
Najvýznamnejšia z gastronómie Michoacánu je veľká rozmanitosť, ktorá existuje. Vďaka tomu je jedným z najoceňovanejších v krajine.
Rovnako ako v iných štátoch, zmes domácich a španielskych vplyvov je pri príprave jedál pozoruhodná.
jedno-
Toto jedlo, ktoré je dnes bežné v mnohých domoch v krajine, sa prvýkrát objavilo v roku 1966.
V tom čase chcel pán Felipe Oseguera Iturbide otvoriť v Patzcuaro nový hosteria a chcel nájsť jedlo, ktoré by tomuto miestu dodalo osobnosť.
Po niekoľkých dňoch práce tak on a jeho sestra vytvorili polievku. Meno dala jeho manželka s použitím mena jednej z domorodých kultúr oblasti.
Polievka s kuracím vývarom a prísadami, ako sú cibuľa, paradajka, epazota alebo fazuľa, sa podáva s vyprážanými kukuričnými tortillami, pasilla chili a kyslou smotanou.
dva-
Napriek jednoduchosti tohto jedla sa stal jedným z najtypickejších druhov Michoacanu.
Jedlo sa narodilo v oblasti Apatzingán počas legendy v čase veľkého nedostatku.
Biskup čelil hospodárskym ťažkostiam a pripravil jedlo, ktoré bolo v štáte hojné: ryža.
Zložky sú málo a jednoduché. Je to varená ryža spolu s omáčkou z paradajok, cibule a serrano korenia.
V súčasnosti je zvyčajne sprevádzaná fazuľou a na niektorých miestach je doplnená syrovými alebo bravčovými rebrami.
3-
Carnitas je spôsob prípravy bravčového mäsa, ktoré je v celej krajine veľmi populárne.
V Michoacane sú výrobky vyrobené v Quiroge veľmi známe a sú dôležitou súčasťou štátnej gastronómie.
Ošípanú privezli Španieli počas expedície Hernán Cortés a čoskoro sa stali súčasťou národných jedál.
Na ich výrobu musia byť všetky kúsky zvieraťa vyprážané na veľmi nízkej teplote s použitím tuku toho istého zvieraťa.
Zvyčajne je brať do tacosu, pridávať koriander, cibuľu, citrónovú šťavu a rôzne omáčky podľa výberu večere.
4-
Známymi sú aj názvy „palácové pečivo“, pretože to bolo jedno z najobľúbenejších jedál cisára Purepecha Caltzontzin. Korundy sú typom tamale. Tvar je zvyčajne trojuholníkový a môže mať aj niekoľko bodov.
Obalom sú vždy listy kukurice, ktoré sa vkladajú priamo do príslušnej nádoby na prípravu misky.
Cesto, ktoré ide dovnútra, je vyrobené z tej istej cereálie, do ktorej sa pridáva maslo a rozpadaný syr.
5-
Tento recept predstavili v Morelii práve novopripravené dominikánske mníšky z Andalúzie (Španielsko).
Je založená na paste kdoule, ale používa mnoho druhov ovocia, ktoré boli v koloniálnych časoch veľmi hojné.
V hlavnom meste štátu pracuje na jeho príprave viac ako 3 000 ľudí, ktorí patria medzi najznámejšie sladkosti.
Vyrába sa z cukru a dužiny vybraného ovocia, ktorým môže byť hruška, guava, jablko alebo mnoho ďalších. V skutočnosti v niektorých pekárňach ponúkajú až 300 rôznych spôsobov.
Referencie
- Morelia Film Festival. Tradičné jedlo od Michoacána. (27. apríla 2015). Zdroj: moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Foods of Michoacan Are Forever. Zdroj: npr.org
- Gourmet Animal. Šesť tradičných jedál od Michoacána. Zdroj: animalgourmet.com
- Graber, Karen. Kuchyňa Michoacánu: Mexické Soul Food. Zdroj: mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Cestovný sprievodca po Morelii v Michoacane. Našli sa na stránkeavavov.sk