Medzi typické jedlá z Jalisco vynikajú svojou najrôznejších receptov, ako je kozie birria, na pozole, na utopené koláče alebo hovädzieho mäsa v jeho šťavy.
Najtradičnejším z receptov tejto oblasti je utopený koláč, jedlo, ktoré nájdete vo všetkých lokalitách, ale najmä v Guadalajare.
Kuchyňa Jalisco je jednou z tých, ktorá najviac prispela k medzinárodnej expanzii mexickej gastronómie.
Jalisco je jedným zo štátov, ktoré tvoria Spojené štáty mexické. Guadalajara je jej hlavným a zároveň najľudnatejším mestom.
Nachádza sa v západnej časti krajiny na hranici s Tichým oceánom. Jeho kultúra prispela mnohými prvkami k obrazu, ktorý krajina premieta do zahraničia, ako sú charros, mariachis a dokonca aj tequila.
Typické jedlá Jalisco: odporúčané jedlá
Jedlá tohto štátu sú založené na prírodných zložkách, ktoré sa nachádzajú v jeho krajine. Prípravky, ktoré obsahujú kukuricu, fazuľu alebo agávu, sú teda bohaté.
Je veľmi poznačené pôvodným dedičstvom, hoci v priebehu histórie bolo ovplyvňované španielskymi osadníkmi
jedno-
Je to bezpochyby najreprezentatívnejšie jedlo štátu. Aj keď neexistuje žiadny dôkaz o jeho pôvode, tradícia naznačuje, že bol vynájdený denným robotníkom, ktorý po návrate domov hladný pripravil jedlo s tým, čo našiel: chlieb, fazuľa, kúsky bravčového mäsa a paradajková omáčka.
Páčilo sa mu toľko, že som si recept, zvlášť ten na omáčku. Dnes sú ingrediencie rovnaké ako ingrediencie uvedené v tejto legende.
Slaný birot (podobne ako bolillo) je nevyhnutný, ktorý je plnený bravčovými karnitázami, ktoré boli predtým zavedené do omáčky z arménskych hláv.
dva-
Podľa tradície sa toto jedlo musí variť v podzemnej peci, vyhrievané kameňmi a 3 alebo 4 hodiny.
Koza tak uvoľňuje všetky svoje šťavy, zostáva jemná a chutná. V každom prípade je to vysoko cenené jedlo v celej Jalisco, kde existujú spory, ktoré mesto pripravuje najlepšie.
Pred vložením do rúry je koza marinovaná s chilli omáčkou a korením. Potom ju musíte zabaliť do maguey listov. Zostáva len dať ho do hlinenej nádoby a uvariť.
3-
Pozole je druh vývaru, ktorý bol vyrobený už v predhispánskom Mexiku. Hovorí sa, že Aztékovia pripravovali toto jedlo s ľudským mäsom, až kým španielsky príchod neskončil v tradícii.
Aj keď v celej krajine existuje veľa variantov, červená farba Jalisco si zaslúži slávu, ktorá je veľmi častým jedlom všetkých strán.
Je to jedlo, ktoré obsahuje bravčové a kuracie mäso okrem rôznych druhov zeleniny, najmä kukurice. Ale čo prinesie viac chuti, je anchová chilli, ktorá tiež dodáva farbu.
4-
Hovädzie mäso v šťave je jedným z najtradičnejších jedál v tejto oblasti. Ako už názov napovedá, mäso sa pomaly varí vo vlastnej šťave, takže zachováva všetku čerstvosť. Jedlo sa narodilo v roku 1967, vynašiel Roberto De La Torre.
Okrem hovädzieho mäsa má tento guláš obyčajne fazuľa z hrnca a opečenú slaninu. Niekedy je pokrytá vývarom pripraveným zo šťavy uvoľnenej hovädzím mäsom, rôznymi druhmi chilli a korenia.
5-
Capirotada je dezert široko konzumovaný počas pôstu. Tieto náboženské konotácie sa zachovávajú aj v prísadách.
Podľa odborníkov bude chlieb predstavovať telo Kristovo, medom bude jeho krv, zatiaľ čo škorica bude krížom a klinček bude symbolizovať nechty kríža.
V celej krajine existujú rôzne recepty, ktoré spochybňujú pôvodný charakter, zdá sa však, že pôvodné jedlo pochádza zo Španielska. V Jalisco sa pripravuje s birotami namiesto bolillo a je doplnený čerstvým syrom.
Referencie
- Ostrov, Laura. Krvavá história púšte. (1. september 2014). Získané zo súboru file.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, tapatío pochúťka, symbol mylného jedla. Získané z día.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Jedinečná mexická kuchyňa podľa mesta, štátu a regiónu. Zdroj: thespruce.com
- Mexico News. Tradičná kuchyňa Jalisco. Zdroj: mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. 'Jalisco' sa stratí v preklade. Načítané z adresy chron.com