TYPICKÉ JEDLÁ BOJOVNÍKOV: 5 NAJVÝZNAMNEJŠÍCH JEDÁL - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2025

Medzi typické jedlá Guerrero vyniknúť receptov rôznych typov pozole, na chalupas alebo chobotnice v láske.

Gastronómia štátu je veľmi široká a rozmanitá, jednak kvôli zmesi pôvodných, španielskych a francúzskych vplyvov, a po druhé kvôli orografickej a klimatickej rozmanitosti, ktorú predstavuje.

Guerrero je mexický štát, ktorý sa nachádza na juhozápade krajiny a hraničí s Tichým oceánom. Jeho hlavným mestom je Chilpancingo de los Bravo, zatiaľ čo jeho najľudnatejšie mesto je Acapulco.

Je rozdelená do siedmich zón: hora, sever, stred, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica a Acapulco, s rozdielmi v reliéfe, podnebí a gastronómii.

Typické jedlo z Guerrera: vynikajúce jedlá

Vzhľadom na geografickú rozmanitosť štátu predstavuje gastronómia zložky, ktoré siahajú od hovädzieho mäsa po ryby a mäkkýše.

Neexistuje ani nedostatok základných potravín pôvodných kultúr v tejto oblasti: kukurica, fazuľa a chilli.

1 - Biely pozol

Pozole je jedlo, ktoré je súčasťou gastronómie celého Mexika. V Guerrero sa pripravujú až štyri rôzne typy, z ktorých najbežnejšia je biela.

Slovo pozole pochádza z slova Nahuatl „pozolli“, čo znamená penu a označuje vzhľad kukuričných zŕn pri ich varení.

Je to hovädzí alebo bravčový vývar, do ktorého sa pridávajú varené zrná kukurice. Pridajú sa mleté ​​chilli, oregano, čerstvý syr a ďalšie prísady.

Tradične sa to vzalo v stredu večer a s tým, čo zostalo, sa zelený štvrtol pripravil vo štvrtok pridaním zeleného krtka k zvyškom.

2-Chalupas

V Guerrero, najmä v oblastiach Chilpancingo, Tixla a Chilapa, je táto typická mexická miska vysoko cenená.

Podľa toho, čo sa pripisuje, bola to žena z Chilapeñy, ktorá sa volala Inocenta Salazar de Casarrubias a ktorá vytvorila toto jedlo z ekonomickej nevyhnutnosti.

Guerrero chalupa sa podáva v malej panvici vyprážanej kukurice. Toto je plnené kuracím mäsom, chipotle, cibuľou a paradajkovým vývarom, čile, hnedým cukrom a viac chipotle.

3 - Acapulqueño Ceviche

Hoci sú cevichy veľmi populárne v iných krajinách Latinskej Ameriky, ako napríklad v Peru, v Acapulcu pripravujú svoju vlastnú pôvodnú verziu.

V závislosti od zdrojov sa poukazuje na to, že táto misa má ázijský pôvod alebo že ju počas svojich ciest vytvorili juhoameričania perličiek.

V Acapulco sa tradične používa ako hlavná zložka pilina, aj keď ju možno pripraviť s inými rybami alebo dokonca krevety.

Toto sa varí s citrónovou a pomarančovou šťavou a pridáva sa čili, cibuľa a paradajka. Niekedy sa pridávajú kečup a zemiaky.

4 - Chobotnica zamilovaná

Táto miska sa pripravuje predovšetkým v oblasti Acapulco s prísadami typickými pre túto oblasť.

Hlavnou základňou je chobotnica a najväčší problém spočíva v tom, ako ju správne uvariť a že nie je príliš tvrdá ani príliš mäkká.

Po príprave stačí pridať zvyšky ingrediencií, cibule, cesnaku a epazotu, všetko nasekané a surové. Na jej ochutenie sa používa zmes majonézy, koriandra a papriky.

5- Torrejas

Torrejas sú sladké čistého španielskeho pôvodu, ktorý sa stal typickým dezertom Chilpancingo.

Ako sa pôvodne stalo v Španielsku, spájalo sa to so Svätým týždňom, keď sa pripravovalo veľké množstvo.

Ten z Guerrera sa vyrába z listového pečiva, piloncilla, citrónovej kôry, vajec a škorice.

Na jednej strane musíte vyprážať chlieb zakrytý vaječnými bielkami. Potom sa ponoria do medu pripraveného so zvyškom ingrediencií.

Referencie

1. Kulinárska umelecká škola. Guerrero a jeho jedlá. Obnovené z culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Zdroj: en.wikipedia.org
3. Príchute Mexika. Guerreroova gastronómia, úzky vzťah so starovekým svetom. Získané zo stránky lossaboresdemexico.com
4. Connover, Kristina. Miestne Potraviny v Acapulco, Mexiko. Našiel sa z traveltips.usatoday.com
5. Cocking, Lauren. Stručná história mesta Pozole, mexického príjmu tradičného duseného mäsa. Zdroj: theculturetrip.com