- Typické jedlá Guanajuato: vynikajúce jedlá
- jedno-
- 2- Guanajuato Pacholy
- 3-
- 4-
- 5 - Cajeta de Celaya
- Referencie
K typickým potravinám Guanajuato patria ťažobné enchilady, bravčové stehná alebo Celaya cartas.
Gastronómia Guanajuato ponúka širokú škálu chutí a textúr vďaka mixu pôvodnej pôvodnej kultúry v regióne a kultúry, ktorú priniesli Španieli počas koloniálnej éry.
Guanajuato tvorí Spojené štáty mexické, je piatym najľudnatejším štátom v krajine. Jeho hlavné mesto nesie rovnaký názov ako štát a je tiež najľudnatejším mestom.
Nachádza sa v centrálnej oblasti národa, hraničia s mestami Zacatecas, Querétaro a Jalisco. Jeho názov pochádza zo spojenia niekoľkých pôvodných slov, ktoré znamenajú „na kopci žaby“.
Typické jedlá Guanajuato: vynikajúce jedlá
Gastronómia Guanajuato je výsledkom spojenia pôvodnej a španielskej kultúry.
Na druhej strane vynikajú vplyvy Purépechovcov a Chichimecov. Španieli zaviedli rôzne prísady, napríklad bravčové alebo pšeničné.
jedno-
Guanajuato bolo vždy známe svojimi baniami, najmä zlatými.
Presne, tieto enchilady sa tu narodili na žiadosť, podľa legendy, pracovníka, ktorý požiadal kuchára, aby zmenil jedlo, ktoré pripravila, aby sa podobalo tomu jeho krajiny.
Dáma namiesto toho pridala ingrediencie, ktoré mala, čo viedlo k vzniku tohto typu enchilady.
Na ich prípravu potrebujete kukuričné tortilly, guajillo chile, cesnak, strúhaný panelový syr a nakrájané zemiaky.
Okrem toho sú ochutené korením a oreganom. Na konci sú zvyčajne sprevádzaní marinovanými jalapeňami.
2- Guanajuato Pacholy
Guanajuato a Jalisco spochybňujú pôvod tohto jedla bez toho, aby bolo jasné, kde sa začalo vyrábať.
Pravda je, že jeho názov pochádza z slova Nahuatl „pacholli“ (tortilla), ktoré sa môže týkať kukuričnej tortilly a mletého hovädzieho mäsa. Táto posledná definícia je tá, ktorá sa hodí ku guanajuatským pacholom.
Pacholy sú mleté hovädzie mäso, do ktorého sa pridávajú chilli papričky, chlieb, mlieko, škorica, klinčeky a oregano. Všetko spolu sa znova rozomelie a konečný výsledok sa vypráši na oleji.
3-
Toto jedlo, pôvodne zo San Miguel de Allende, krásneho mesta pomenovaného UNESCO „Kultúrne dedičstvo ľudstva“, je chutnou zmesou najrôznejších ingrediencií.
Odrážajú význam domorodých a španielskych vplyvov v gastronómii oblasti.
Toto jedlo obsahuje kuracie a bravčové mäso a niektoré druhy ovocia, medzi ktorými nájdeme guavu, banán alebo avokádo.
Okrem toho je doplnená o ďalšie prísady, ako sú napríklad olivy, arašidy alebo repa. Všetko je oblečené vinaigrette a slúži studené.
4-
Ďalším typickým jedlom štátu je encacahuatado cuete, ktorého protagonizmus pochádza zo sušeného ovocia, ktoré mu dáva jeho meno.
Arašidové oriešky sa v Mexiku používajú takmer 8 000 rokov a Španieli ho dopravili do Európy, kde nebolo známe po dobytí, keď ho videli na domácich trhoch.
Existujú malé varianty misky, v závislosti od toho, kde sa pripravuje, ale základňa je vyrobená z cuete, kúsok hovädzieho mäsa.
Ďalej sa pridá slanina a šunka. Na omáčku sa používajú paradajka, škorica, cibuľa, chlieb, sadlo a samozrejme arašidy.
5 - Cajeta de Celaya
Recept na dulce de leche, ktorý priniesli Španieli, plus množstvo kôz v regióne, viedlo k príprave tohto typického sladkého Celaya z blízkej viery.
Názov dostal drevená miska, ktorá sa používa na balenie produktu, a ktorá mu dodáva konečnú chuť.
Hlavný rozdiel v prípade dulce de leche spočíva v tom, že namiesto výroby kravského mlieka v Guanajuate používajú kozie mlieko.
Je tak populárne, že vláda krajiny ho v roku 2010 pomenovala „Mexický bicenténsky dezert“.
Referencie
- Guanajuatská štátna vláda. Typické jedlo. Získané z guanajuato.gob.mx
- Alonso, Ježiš. Typické jedlo z Guanajuato. (11. september 2017). Získané z travelreport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: Krátka história a recept. Zdroj: thelatinkitchen.com
- Guanajuato - sprievodca. Mexická kuchyňa. Našiel som z whatguanajuato.com
- Jedlo a víno. Srdce Mexika - Guanajuato. Načítané z webu foodandwine.com