Medzi typické potraviny Chihuahua sú založené na bohaté hovädzieho a dehydrovaného ovocia a zeleniny. Medzi týmito jedlami vystupujú niektoré ako napríklad discada alebo červená chilli so sušeným mäsom.
Pokiaľ ide o ryby, pripravujú sa niektoré potraviny, ktoré sa lovia v priehradách. Chihuahua je jedným z mexických štátov hraničiacich so Spojenými štátmi americkými.
Jeho hlavné mesto nesie rovnaký názov, zatiaľ čo jeho najľudnatejšie mesto je Ciudad Juárez.
Veľmi sa vyznačuje prítomnosťou púšte, ktorá zaberá tretinu územia. Z tohto dôvodu je to krajina s najnižšou hustotou obyvateľstva v celej krajine.
Typické jedlá Chihuahua: hlavné jedlá
Gastronómia štátu je poznačená množstvom hovädzieho dobytka v celej oblasti. Vyrábajú sa rôzne druhy, ktoré ponúkajú mäso vysokej kvality, napríklad biela tvár alebo Angus.
Ďalšou charakteristikou, ktorá označila svoje jedlá, je zvyčajné sušenie veľkej časti ovocia, obilia alebo dokonca časti úrody mäsa.
Je to kvôli poveternostným podmienkam a veľmi extrémnym podnebiam, ktoré viedli k nutnosti hľadať spôsoby ochrany a skladovania.
1 - Rozdrviť
Základ tohto jedla, sušené mäso, vychádza z potreby, aby obyvatelia oblasti museli mäso vysušiť, aby sa rozšírila jeho ochrana, a jedli ho tak, ako to bolo v čase, keď ho potrebovali.
Podľa ústnej tradície sa machaca rodí, keď niektorí baníci, ktorých jedia mäso samo, požiadali trochu zmeniť jedlo. Kuchár čerpal z toho, čo mala: niektoré chilli papričky, cibuľa, paradajka a vajcia.
Pokrmy sa zvyčajne konzumujú ako raňajky a pozostávajú z restovania všetkých ingrediencií a, keď sú pripravené, pridávania vajíčok, až kým nie sú pripravené podľa chuti každej z nich.
2- Vytáčanie
Tradícia hovädzieho dobytka je pôvodom tohto jedla. Nielen kvôli hlavnej zložke hovädzieho mäsa, ale aj preto, že nádobou, v ktorej sa tradične vyrába, je pluh, ku ktorému sa pridávajú nohy.
Hovorí sa, že práve tí pracovníci, ktorí trávili tak dlho na poliach, museli začať variť s tým, čo mali po ruke.
Okrem hovädzieho mäsa má discada bravčové mäso, chorizo, slaninu a šunku. Pokiaľ ide o zeleninu, zahŕňa to cibuľu, papriku a papriku jalapeño. Všetky z nich sú nasekané a pridané do ohňa.
3-
Červená chilli so sušeným mäsom je jedlo, ktoré rovnako ako ostatné ukazuje dôležitosť hovädzieho mäsa a jeho prípravy vo forme sušeného mäsa v štáte.
Pôvod tohto receptu je podľa tradície možné nájsť počas mexickej revolúcie, keď v Ciudad Juárez podnik začal pripravovať väčšie tortilly, aby zabránil prechladnutiu potravín, ktoré boli zabalené.
Zvyčajne sa konzumuje v burritách a používa sa anaheim alebo guajillo chili. Mäso je rozdrvené a spojené s niektorými zemiakmi a omáčkou z chilli a cesnaku.
4 - Medveď vývar
Aj keď je gastronómia štátu veľmi poznačená tradíciou chovu dobytka, existujú aj jedlá pripravené z rýb, napríklad medvedí vývar.
Zdá sa, že pôvod tohto mena pochádza z výrazu, ktorý používajú pracovníci, ktorí stavali priehradu a ktorí museli každý deň jesť ryby, ktoré sa tam zbierali.
Už boli tak unavení, že to začali nazývať „nenávistná polievka“. Po niekoľkých rokoch sa meno skrátilo, až kým nedosiahlo súčasné meno.
Jedlo sa pripravuje z sumca, ktorý vytvára vývar, ktorý obsahuje aj ancho chili, paradajky, mrkvu, tymián alebo majoránku.
5-
V gastronómii Čivavy sa používa nielen suché mäso. Ovocie sa tiež podrobilo tomuto procesu, aby sa rozšírila jeho ochrana, pretože podnebie neumožňovalo každoročne veľa úrody.
Okrem iných cukroviniek vynikajú cukety marhule so syrom. Na ich výrobu potrebujete malé tekvice, ktoré sú starostlivo vyprázdnené.
Neskôr sú plnené dužinou, syrom, rozšľahaným vajíčkom a mletým chlebom, všetko znovu sušené. Nakoniec vložte všetko do rúry, kým nie je pripravený.
Referencie
- Čivava, úsvit pre všetkých. Gastronómia. Získané z chihuahua.gob.mx
- Čivava cestovného ruchu. Typické jedlo Chihuahua. Získané zo stránky chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Mexické sušené hovädzie mäso s vajcami: Machaca con Huevos. Získané na mexconnect.com
- Frommers. Jedlo a pitie. Načítané z webu
- Chavez, Stephen. Latino recepty na sviatky: Machaca Con Huevos. (26. decembra 2013). Zdroj: huffingtonpost.com