- Typické jedlo Chiapas: vynikajúce jedlá
- 1 - Chipilín tamales
- Polievka pre 2 strany
- 3-
- 4-
- 5- Pozol
- Referencie
Medzi typické jedlá z Chiapas vystupovať za svoje početné typy tamales, ktorých SHUT s momo sa pozole, strana polievka alebo Pepita s trhané.
Jedlá sa veľmi líšia v závislosti od oblastí, pretože geografia krajiny Chiapas siaha od tichomorského pobrežia k horám oblasti Los Altos. Táto rozmanitosť spôsobuje, že sa zložky menia podľa klímy v každej oblasti.
Chiapas je najjužnejší štát Spojených štátov mexických. Jeho hlavným a najdôležitejším mestom je Tuxla Gutiérrez a hraničí s Guatemalou a Tichým oceánom.
Domorodý vplyv na jeho kultúru a gastronómiu je spôsobený prítomnosťou mnohých ľudí v predkoloniálnom období.
Aj počas kolonizácie si ostatné národy, ako napríklad Chiapas alebo Mexica, udržiavali dôležitú prítomnosť.
Typické jedlo Chiapas: vynikajúce jedlá
Výrazná prítomnosť pôvodných kultúr, ako sú Olmec alebo Mayovia, plus španielsky vplyv, označujú gastronómiu oblasti.
Podobne jej orografia a množstvo plodín, ktoré sa prezentujú v štáte, ako napríklad kukurica, mango alebo čokoláda, dodávajú jej jedlu veľké množstvo prísad.
1 - Chipilín tamales
Tamales je so svojimi odrodami hlavným pokrmom tohto štátu a odráža všetky kultúrne vplyvy oblasti. Medzi nimi vyniká chipilín, divoká rastlina, ktorá pochádza z tropických oblastí regiónu.
Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať listy tejto rastliny s zmiešaným cestom, ktoré nie je nič iné ako kukurica varená spolu s vápnom a neskôr lúpaná a mletá.
K tomuto cesta sa potom pridá kuracie mäso a syr a všetko sa zabalí do banánových listov
Polievka pre 2 strany
Táto polievka sa pôvodne konzumovala počas veľkonočnej vigílie v San Cristóbal de las Casas.
Postupom času strácala spojitosť s náboženstvom, pridávali sa nové ingrediencie a dnes sa vyskytuje na mnohých iných večierkoch a oslavách.
V súčasnosti táto miska, tiež nazývaná chlebová polievka, zahŕňa biely chlieb, hydinový vývar, hrozienka, zelené fazule, banány a vajce.
Nesmie chýbať ani oregano ani šafran, čo mu dáva osobitnú chuť.
3-
Použitie shuti ako prísady v mnohých jedlách čiapky sa datuje do obdobia pred hispáncami, keď ich pôvodná populácia už zahrnula do svojej stravy.
Je to riečny slimák s charakteristickou čiernou škrupinou. Sú veľmi časté v oblasti medzi Palenque a Ocosingo, ako aj v oblastiach blízko Tuxly.
Toto jedlo okrem týchto slimákov obsahuje chilli, epazote a paradajkový vývar. Aby ste mohli používať žalúzie, musíte ich kŕmiť najskôr svätou trávou, aby ste si vyčistili žalúdok.
4-
Nugget s trhancami je najznámejšie jedlo v Chiapa del Corzo, kde sa zvyčajne konzumuje na všetkých dôležitých festivaloch.
V tomto meste je toto jedlo známe ako „veľké jedlo“. Dnes sa nachádza v mnohých ďalších mestách v štáte a poskytuje sa v ktorejkoľvek ročnej dobe.
Toto jedlo sa pripravuje z prúžkov sušeného mäsa a omáčky z tekvicových semien, paradajok a ryže. K tomuto gulášu sa pridá korenie, napríklad achiote.
5- Pozol
Domorodé obyvateľstvo, ktoré obývalo tento región, už vypilo nápoj vyrobený z kukuričného cesta, kakaa a pochotl fazule, ktoré dávajú receptu jeho názov.
Nielen, že ho pili, aby sa osviežili, ale živiny, ktoré obsahuje, stačia na takmer nahradenie jedla.
Dnes sa stal nápoj, ktorý najlepšie reprezentuje Chiapas. To je zvyčajne opitý pomocou tekvica, tradičné ovocie z tejto oblasti.
Užíva sa za studena alebo pri izbovej teplote, s kakaom a cukrom. Nápoj je sprevádzaný chilli a soľou alebo, podľa chuti, kyslou sušenou chili.
Referencie
- Inmense Hotel. 5 základných jedál od spoločnosti Chiapas. Získané z inmensehotels.com
- López, Sergio. Čolpia z Chiapasu. Získané z todochiapas.mx
- Off Track Planet. Nervózne sa teší na pouličnom jedle v mexickom Chiapase. (16. decembra 2012). Zdroj: huffingtonpost.com
- Graber, Karen. Kuchyňa Chiapas: Stravovanie na poslednej hranici Mexika. Zdroj: mexconnect.com
- Kanál histórie. Chiapas. Zdroj: history.com