Typické jedlo Sonora vyniká svojimi pokrmy a recepty, ako je Sonoran Menudo, Machaca, Cachoerada alebo Cahuamanta. Hoci gastronómia štátu Sonora nie je taká rôznorodá ako gastronómia v strednom Mexiku, existuje niekoľko pokrmov pochádzajúcich z tohto regiónu, ktoré sú vysoko oceňované z hľadiska kvality ich prísad a dodržiavania tradičného spôsobu výroby.
Mnoho prípravkov používa vynikajúce mäso, ktoré sa tu vyrába a ktoré je známe kvalitou svojich kusov mäsa, čo sa v Mexiku uznáva.
Aké sonoerense
Ale nielen mäso je hlavnou postavou sonorskej kuchyne, pretože tento štát má rozsiahle pobrežie, morské produkty sa široko používajú pri príprave chutných jedál.
Dezerty majú tiež svoje zastúpenie, ako uvidíme pri výbere typických Sonorských potravín, ktoré uvádzame nižšie.
Typické jedlá Sonory
Sonoran Menudo
Menudo sonorense je veľmi bohatá polievka pripravená z hovädzieho brucha ako hlavnej zložky, hominy kukurice (predvarená), hovädzieho stehna, citrónovej šťavy, cibule, koriandru, cesnaku, oregana, bobkového listu, drveného červeného chilli, soli a Pepper.
Toto jedlo sa tradične podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako sú večierky a silvestrovské oslavy, pretože má priaznivé účinky na zmiernenie „kocoviny“ po noci mnohých nápojov.
rozdrviť
Miska známa ako machaca je zvyčajne hovädzie mäso, nakrájané na prúžky a ochutené veľkým množstvom soli a trochou korenia (voliteľné), ktoré sa prirodzene suší na slnku.
Pôvodní obyvatelia regiónu Sonora pôvodne používali zverinu, ktorú solili a sušili na slnku, aby sa nepoškodila, a preto ju mohli dlhodobo skladovať alebo sa počas svojich ciest živiť.
Cowboys prevzal túto prípravu, ale nahradil hovädzie mäso. Podávajú sa drobené spolu s miešaným vajíčkom, cibuľou a chile de arbol nakrájané na malé kúsky.
Cahuamanta
Cahuamanta je guláš pôvodne pripravený s mäsom korytnačky a mäsom Manta Ray. Avšak keďže korytnačka žurnalistov je v nebezpečenstve vyhynutia, nahradila ju mäso manta lúča, marlín alebo tilapia.
K príprave sa zvyčajne pridávajú krevety a prípadne chobotnica a chobotnica. Varí sa spolu s paradajkami, chile de arbol, mrkvou, zelerom a korením a vývar sa podáva okrem mäsa, ktoré sa vkladá do tortíl, aby sa pripravilo chutné taco.
Je sprevádzaná ozdobou šalátu, cibule a chilli omáčky, aby ju každý mohol pripraviť podľa svojej chuti.
podvádzal
Cachoreada je bohatý toast pripravený z obrovských kreviet z Cortezského mora, nakrájanú chobotnicu, krab, morský slimák a kľúč zo sekery.
Tieto nasekané ingrediencie sa podávajú na kukuričnom hrianku a všetky sa štedro kúpajú chiltepinovou omáčkou, sonora omáčkou alebo vlajkovou omáčkou (pico de gallo) a citrónovou šťavou. Zvyčajne sa podáva s plátkami avokáda a cibule.
Coyotas
Typický dezert od Hermosillo, stav Sonora. Pripomína veľký súbor cookie, tradične plný výrazu „piloncillo“, ktorý sa v iných latinskoamerických krajinách nazýva panela, papelón, rapadura alebo panocha.
V závislosti od regiónu sa môžu použiť ďalšie výplne, ako napríklad guava, kdoule, džemy alebo „jamoncillo“, čo je lahodná vôňa typická pre Sonoru.
Cesto pre tento koláčik je vyrobené z pšeničnej múky, masla, trocha soli a cukru.
Referencie
- Recept na „Rosciu“ (pseudonym). allrecipes.com.mx. (2016, 6. septembra). Hovädzie mäso z hovädzieho mäsa Sonora. Obnovené z: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (Pseudonym). (bez dátumu). Machaca zo Sonory. Získané z: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23. augusta 2013). Caguamanta Sonora štýl recept. Obnovené z: taringa.net
- Moreno, J. (21. mája 2016). Prečo sa tradičný dezert Hermosillo nazýva „Coyotas“? Obnovené z: elsouvenir.com.