K typickým potravinám Pasto patria pokrmy ako morča, vyprážané cestoviny alebo paila zmrzlina. Rovnako ako v iných oblastiach krajiny, aj jej gastronómia je ovplyvnená kultúrnou miscegenáciou pôvodných obyvateľov, španielskych kolonizátorov a afrických otrokov.
Okrem toho sú pastviny veľmi úrodné, čo poskytuje veľké množstvo prísad.
Pasto je kolumbijské mesto ležiace na juhozápade krajiny. Je hlavným mestom departementu Nariño a má viac ako pol milióna obyvateľov.
Pred príchodom Španielska bola osídlená domorodými pasienkami, ktoré boli súčasťou Inskej ríše.
Možno vás tiež zaujímajú typické jedlá Kolumbie.
5 hlavných typických jedál Pasto
jedno-
Morča je hlodavec podobný morčaťu, ktorý už Inkovci domestikovali. Dnes sa chová v zajatí, aby pripravila jedno z najobľúbenejších jedál v kuchyni Pasto a všetkých Nariño.
Považuje sa za afrodiziakálne jedlo a obsahuje 21% bielkovín, čo ho robí veľmi výživným.
Nízky obsah tuku z neho robí veľmi zdravý recept vhodný pre každého. Zvyčajne sa dochucuje soľou, cesnakom a rascou a potom sa pečie hodinu.
Jeho popularita je taká veľká, že sa 7. januára na jeho počesť koná festival v rámci karnevalu čiernych a bielych, ktorý je najdôležitejším festivalom v obci.
dva-
Rovnako ako morča, aj vyprážané cestoviny sú jedným z tradičných jedál, ktoré sa podávajú na roľníckych festivaloch.
V súčasnosti sa stalo jedným z najreprezentatívnejších jedál mesta a celého departementu Nariño
Vyrába sa z bravčového mäsa, ktoré bolo predtým marinované paprikou, cesnakom a cibuľou. Mäso nakrájané na malé porcie sa vypráža hlavne pomocou vlastného tuku.
Najčastejšie je sprevádzať moteu, zemiaky, arakaku alebo opekanú kukuricu.
3-
Hoci v meste existuje niekoľko typov empanád, tie staré sú tie, ktoré majú najväčšiu prítomnosť na uliciach Pasto.
Zvyk na ich prípravu bol po dobytí Španielom. Tieto empanády sa nakoniec stali jedným z najznámejších jedál v celej krajine.
Charakteristickým znakom, ktorý odlišuje empanadas de añejo, je to, že sa pripravujú z fermentovanej kukurice, pomocou ktorej sa vytvára tenké cesto.
Na plnenie sa používajú rôzne druhy mäsa, najmä morčacie, bravčové alebo kuracie mäso.
4-
Ryby majú tiež priestor medzi typickými potravinami Pasto, najmä pstruh dúhový z lagúny La Concha, v dedine El Encano.
Tento druh pstruha je pomerne veľký a jeho vynikajúca chuť z neho urobila najznámejšie jedlo v tejto časti obce.
Aj keď je tradičný spôsob prípravy pečený, existujú aj iné spôsoby, ako napríklad vyprážaný, cesnak alebo údený pstruh.
5- Paila zmrzlina
Tradícia hovorí, že táto zmrzlina je anglického pôvodu, že má viac ako 300-ročnú históriu a že recept priniesol do Kolumbie ekvádorský štát.
Dnes je to jeden z najtypickejších cestovín a je to tradičný spôsob ukončenia jedla v lete.
Paila, ktorá dáva jedlu svoj názov, je veľká, plytká, okrúhla kovová nádoba. Môže sa pripraviť v rôznych príchutiach, ale dôležitým aspektom je, že proces chladenia sa musí vykonávať ručne.
Referencie
- Typická gastronómia. Typická gastronómia San Juan de Pasto. Získané z unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Kolumbia cestovanie. Čo jesť v Pasto. Získané z colombia.travel
- Pozri Kolumbia. Top 5 divných kolumbijských potravín. Zdroj: seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Pasienok. Zdroj: sk.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Paella zmrzlina. Získané z cocinaasemana.com