- 5 hlavných typických jedál Nariño
- 1 - Vyprážané cestoviny
- 2 - Pečené morča alebo morča
- 3 - Empanadas
- 4 - Quimbolitos
- 5- canelazo
- Referencie
Medzi typické jedlá Nariño patria jedlá, ako napríklad vyprážané cestoviny, pečené morča alebo morča, empanadas, quimbolitos a canelazo. Toto jedlo má rovnaké vlastnosti ako ekvádorské jedlo, pretože ide o hranicu s touto krajinou.
S kolumbijskou gastronomickou tradíciou zdieľa aj chuť na prípravu amazajióz alebo chleba, polievok a konzumácie zemiakov.
Nariño je siedme oddelenie s najviac obyvateľmi kolumbijského územia, ktoré má asi dva milióny obyvateľov. Jej hlavným mestom je San Juan de Pasto a je súčasťou tichomorských a andských regiónov.
5 hlavných typických jedál Nariño
1 - Vyprážané cestoviny
Vyprážané cestoviny sú bežné jedlá, ktoré sa ponúkajú na stretnutiach, večierkoch, občerstvení alebo ako predjedlo v mnohých reštauráciách.
Skladá sa z kúskov predtým marinovaného vyprážaného bravčového mäsa, ktoré sa nechá jeden deň odpočívať a potom vyprážať.
Podáva sa s popcornom alebo popcornom, dusenými zemiakmi a arašidovou chilli. Tá sa vyrába z červenej chilli, mletej arašidy, cibule a vareného vajca.
2 - Pečené morča alebo morča
Morča alebo morča sú jedným z najbežnejších zdrojov bielkovín v departemente Nariño a v hlavnom meste štátu Pasto.
Zvyčajne sa pripravuje pražená vďaka nízkemu obsahu tuku. V regióne je tak populárne, že franšízy na výrobu potravín nájdete po celom meste, kde sa podáva toto jedlo.
3 - Empanadas
Je to jedno z najcharakteristickejších jedál Nariña, ktoré sa konzumuje takmer denne. Vychádza z európskej gastronomickej tradície.
Pastusas empanadas sú polmesiace pšeničnej múky, kukurice alebo añejo vyprážané a takmer vždy naplnené morčacím mäsom alebo morčaťom, ako aj syrom, mäsom alebo kuracím mäsom.
4 - Quimbolitos
Jeho počiatky siahajú do začiatku 19. storočia, hoci jeho vlastnosti znamenajú, že jeho pôvod je indoamerický tamale, a to vďaka zisteným dôkazom, ktoré zodpovedajú roku 100 pred Kristom. C.
Je to jedlo, ktoré cestoviny veľmi často používajú ako raňajky, večere alebo občerstvenie, spolu s šálkou kávy.
Jeho zložkami sú kukuričná múka, maslo, vajce, syr a hrozienka alebo čokoláda. Varia sa vo vriacej vode zabalenej v banánových alebo achirálskych listoch.
Toto jedlo sa tiež nachádza v ekvádorských potravinách a podobné zvieratá sa nachádzajú v Latinskej Amerike.
5- canelazo
Canelazo je tradičný nápoj na boj proti chladu vyrobený z brandy alebo kaplnky, škorice a aguapanely, typický juhoamerický nápoj vyrobený z trstinovej šťavy.
Tieto tri prísady sa miešajú a varia vo vodnom kúpeli bez toho, aby sa nechali prevariť. Podávajú sa v hlinených nádobách alebo studniach, aby sa udržala vysoká teplota.
Je veľmi bežné, že sa to dostane do barov a reštaurácií vedľa varených cestovín.
Referencie
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Rodová gastronomická identita piatich obcí v andskej oblasti departementu Nariño. Našiel 17. novembra 2017 zo stránky: udenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (sf) Tradičné príchute Nariña. Zdroj: 17. november 2017, z: urosario.edo.co
- Alebo Mantilla; M, Quintero. (2011). Dobrá kolumbijská tabuľka: zámienka pre cestovný ruch. Bogota: Externá univerzita v Kolumbii. Získané 17. novembra 2017 zo stránky: books.google.es
- J. Alzate (2003). Prehľad kolumbijskej kuchyne. Bogota: Externá univerzita v Kolumbii. Našiel 17. novembra 2017 zo stránky: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino kultúra potravín. Wesport: Greenwood Press. Získané 17. novembra 2017 zo stránky: books.google.es